01 février 2008
Carrés supers sains
Ces petits carrés sont absolument délicieux, que ce soit avec un grand verre de lait, un chocolat chaud, un thé ou pour accompagner le jus d'orange du matin! Très simples et très rapide à faire, ils sont pleins de saveurs et, grand plus, sont sans beurre!
Ingrédients:
120gr de flocons d'avoine
120gr de sucre
2 oeufs
100gr de farine
3cac de cannelle
100gr de pepites de chocolat noir
un peu de lait pour délayer
Préparation:
Mélanger le tout, ajouter le lait pour avoir une pate moins sèche.
Déposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé, sur une epaisseur de 2-3 cm.
Mettre au four, préchauffé à 200°, pendant 15-20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant de découper des carrés et de goûter ces petites choses délicieuses!
30 janvier 2008
Spéciale chocolat
Ces temps je ne suis pas très présente sur mon blog, pas trop envie. Pas trop envie de cuisiner non plus d'ailleurs, du coup je fais des choses très simples et le dernier produit envoyé par Gourmeticône est absolument parfait dans ce genre de cas!
Une fondue au chocolat brun et au caramel, une merveille!
Déja le pot est super bien concu, il suffit de le mettre au micro-onde quelques minutes et c'est prêt! En plus, si on ne le finit pas la première fois on peut très bien laisser durcir et remettre dans l'armoire pour un usage ultérieur!
vraiment c'est pratique!
Bon on chauffe le pot et on commence les essais avec ce qu'on trouve au fond des placards!
mangue séchée? pas mal!
abricot séché? pas mal non plus!
biscuit? miam!
une petite verrine? allez hop, un peu de choc dessus!
et à la cuillère? mouah, mon préféré sans aucun doute!
Comme quoi les choses les plus simples sont parfois les meilleures!
Il me reste encore à tester avec des bonbons, banane et mangue fraiche!
Mon pot va bientôt resortir de l'armoire!
08 janvier 2008
Retrospective delicieuse
2007
Janvier:
- Mon GCP décide de cuisiner tout seul et il y parvient, pour preuve une délicieuse soupe crevettes-coco.
- Je brunche et je sushise.
- et surtout je découvre le beau Sébastien!
Février:
- Mon blog à un an!
- Je fais de merveilleux fudges et autres délicieusetés totalement décadentes!
- et surtout c'est la fabuleuse période (bien trop courte, malheureusement) des blinis et je me goinfre!
Mars:
- Je fête mon anniversaire en avance et prépare d'étranges gateaux.
- Je découvre la tatin échalottes et le praliné maison.
- et surtout je goûte à mes premières coquilles st-jacques et devient une fan absolue!
Avril:
- Je fais mes premiers wontons et même du fromage maison.
Mai:
- Je suis une feignasse, mais je tente quand même les macarons et y arrive!
Juin:
- Je reçois un jolis colis.
- Je fais des religieuses très colorées et tente même les patisseries orientales!
- et surtout je continue à aimer Sébastien.
Juillet:
- Au péril de ma vie, je vais cueillir des mûres et en fait un sirop et une glace.
- Je redécouvre la tarte au citron meringuée et les cannelés.
- et surtout mon GCP se met aux fourneaux et nous cuisine un délicieux souper!
Août:
- Je fais une délicieuse tresse et me filme en plus!
- Je fais des fleurs en cuisine.
- et surtout je pars en Finlande!
Septembre:
- Je cuisine oriental, mais continue dans les gourmandises décadentes!
- Je me gave de smoothies.
- et surtout je fais un atelier de macarons!
Octobre:
- Je recycle des bananes et découvre le flan parisien.
- Je donne mon premier cours de cuisine!
Novembre:
- Je joue à la roulette russe et je gagne!
- Je continue à recycler et je découvre enfin le thé matcha.
Décembre:
- Je prépare Noël et c'est bien assez!
07 janvier 2008
La décadence de la pâte feuilletée
Cela faisait un moment que je voulais tester la pate feuilletée inversée de Pierre Hermé (Comme un chef), mais je n'avais jamais eu l'occasion et je dois dire que la quantité de beurre utilisée me freinait très franchement.
Je me suis enfin décidée à la tester pour faire une galette des rois pour l'anniversaire de ma maman. Pour le beurre, je m'en suis pas encore remise, c'est vraiment une recette à faire une fois par an, max! Non, mais bon c'est vrai quoi 500gr de beurre, c'est franchement décadent!
Après avoir torturé mes petits biscottos (en étalant la pâte donc), tourné pleins de fois ma pâte, enfin elle était prête! Ouais ben je peux vous dire, ça se mérite une pate feuilletée inversée maison dis donc!
Comme j'ai pas franchement le courage de retaper toute la recette, je vous laisse aller voir là, clic, et là pour la technique en images, clic! C'est très bien expliqué et avec les photos, c'est super! J'ai juste fait le double des quantités indiqué et j'ai eu assez pour ma galette et pour un tarte en plus, si jamais...
Pour faire la frangipane de ma galette des rois, je voulais une recette simple, sans crème patissière et j'ai trouvé la recette de Micky du Palais des délices, qui est super super simple, super super rapide et super super bonne!
Petit conseil: Ne faites pas comme moi! j'ai voulu faire ma galette dans une plaque pour gâteau et elle a tout explosé, une horreur, donc le mieux c'est de la déposer sur une plaque de cuisson à plat, mettre la frangipane, un peu de jaune d'oeuf sur les bords, déposer la deuxième pâte feuilletée dessus et rabattre les bords en appuyant bien pour que ça ne resorte nulle-part! ca sera nettement plus joli et plus présentable, c'est sûr!
Avec les restes de pâte feuilletée, j'ai décidé de faire une tarte aux pommes. Et j'ai plutôt bien réussi, même que ma soeur m'a dit que c'était la meilleure tarte aux pommes qu'elle avait jamais mangée, elle qui n'aime pas ça normalement s'est reservie deux fois!
Ingrédients:
une pâte feuilletée inversée maison décadente (ou alors une pate feuilletée toute prête, toute simple)
1 oeuf
30ml de demi-crème
100ml de lait
4cas de sucre
3 pommes
des petits carrés de chocolat
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Déposer la pâte feuilletée dans un plat à gateau recouvert de papier sulfurisé.
Eplucher les pommes, les vider et les découper en lamelles. Piquer le fond de la tarte et déposer les pommes en rond.
Soupoudrer de carrés de chocolat.
Mélanger l'oeuf, le sucre, la demi-crème et le lait dans un bol puis verser sur la tarte.
Mettre au four pendant environ 30-40 minutes. Il faut que le mélange oeuf-sucre-lait prennent bien. Si nécessaire laisser plus longtemps, cela dépend des fours.
Manger tiède ou froid!
Avec une crème anglaise à la vanille par-dessus ça doit être juste terrible!
Ah ce feuilletage!
Hop encore une!
04 janvier 2008
Caramels tout mous, tous bons!
Tout d'abord Joyeux Noël (très en retard) et Bonne Année (pas mal en retard aussi) à tout le monde!
D'habitude je fais des caramels avec une texture plutôt sablée, mais cette fois j'ai eu envie de changer et j'ai décidé de faire des caramels mous, fondant, vraiment vraiment délicieux!
pour une trentaine de caramels mous-fondants:
une boite de lait condensé sucré
160gr de sucre
2cas de golden syrup
120gr de beurre
50gr de sucre glace
Préparation:
Faire fondre un peu le beurre dans une casserole, puis rajouter le lait condensé sucré, le sucre et le golden syrup. Faire fondre et cuire à feu doux en brassant sans arrêt pour que ca colle pas au fond. Il faut compter bien 15 minutes de touillage et de cuisson. Quand le mélange commence à avoir une belle couleur bien colorée, rajouter le sucre glace et laisser cuire, en mélangeant vigoureusement, pendant encore quelques minutes.
Si vous voulez des caramels bien mous, verser le mélange à ce moment-là dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Si vous les voulez plus dur, continuer à faire cuire jusqu'à ce que le mélange se détache des bords.
Laisser refroidir et durcir environ 2h. Puis découper en carrés et les déposer sur le papier sulfurisé. Je les laisse sécher environ 1h de chaque côté, sinon ca colle drôlement!
18 décembre 2007
Noël approche (6) - Coeurs en chocolat
Ma soeur m'a très clairement fait comprendre qu'elle serait outrée si il n'y avait pas une sorte de biscuit un peu chocolatée dans mes paquets de biscuits de Noël! J'ai donc fait de délicieux petits coeurs, avec un mélange d'épices, clic, et les ai recouvert de chocolat! Ils sont absolument délicieux!
Ingrédients:
250gr de beurre mou
160gr de sucre
5 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
2cac de mélange d'épices pour pain d'épices, clic!
1cac de mélange cannelle, gingembre et clous de girofle
1 cac de poudre à lever
500gr de farine
env. 200gr de chocolat brun et noir pour mettre sur les biscuits
Préparation:
Fouetter le beurre pour avoir un mélange bien lisse. Ajouter le sucre puis les jaunes d'oeufs et travailler en mousse. Ajouter les épices, la poudre à lever et la farine. Mélanger avec les mains pour avoir une pate homogène et mettre au frais au moins 1h. Moi je l'ai laissée toute la nuit et ca ne pose aucun problème.
Préchauffer le four à 220°. Travailler un peu la pate avec les mains pour la ramollir, puis l'étaler avec une epaisseur d'environ 1-1.5cm. Découper à l'emporte-pièce les formes de votre choix, des coeurs pour moi et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 8 minutes environ. Ils deviennent vite colorés, il faut donc bien surveiller.
Les laisser bien refroidir. Faire fondre du chocolat brun et du chocolat noir et badigeonner le dessus des biscuits. Laisser refroidir et durcir quelques heures avant de les ranger.
17 décembre 2007
Noël approche (5) - Sablés au thé matcha
Lorsque j'ai fait mes petits biscuits au Golden syrup, mon papa m'a dit qu'il trouvait que ces biscuits seraient délicieux avec du thé matcha. J'ai donc écouté son conseil. Mes paquets de biscuits de Noël se retrouvent donc avec de ravissants petits martiens au gout japonisant! Malheureusement, sur les photos on ne voit pas qu'ils sont verts, dommage!
Ingrédients:
200gr de beurre mou
340gr de sucre
2cac de thé matcha, dilué dans un peu d'eau chaude
2 oeufs
1 pincée de sel
500gr de farine
1cac de poudre à lever
Préparation:
Travailler le beurre mou en mousse. Ajouter le sucre, le thé matcha dilué, l'oeuf, et
le sel. Mélanger bien. Ajouter la poudre à lever et mélanger.
Enfin verser la farine et travailler avec les mains pour avoir une pâte assez
homogène. Faire deux rouleux de 4-5 cm de diamètre et les envelopper dans du
papier transparent. Les mettre au frigo pendant 1h environ.
Préchauffer le four à 220°. Sortir les rouleaux du frigo et découper des
rondelles. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 6 à 8 minutes. Ils doivent
être un peu dorés.
Noël approche (4) - Amarettis
J'ai trouvé cette délicieuse recette ici, clic! et elle m'a tout de suite plu. Il faut dire que j'adore le massepain et tout ce qui contient de l'amande amère. En plus avec cette petite cerise confite, je trouve que ces biscuits ont clairement un air de Noël, non?
Ingrédients:
400gr de poudre d'amandes
400gr de sucre glace
2 blancs d'oeufs
de l'extrait d'amande amère
des cerises confites
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. On peut aussi les tamiser mais je n'ai pas trouvé necessaire, je les voulais assez "brut".
Ajouter les blancs d'oeufs et quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Bien mélanger pour obtenir une pate homogène. Si nécessaire rajouter un peu d'eau. On obtient ainsi du massepain. On se retient, on ne le mange pas tout comme ca! Faire des boulettes de la taille d'une petite noix ou d'une grosse noisette. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Découper les cerises confites en quatre et déposer un morceaux sur chaque boulette en appuyant légérement.
Mettre au four pendant 10-15 minutes. On peut les cuire plus longtemps si on les aime plus croquants.
Noël approche (3)...
Ma cuisine est enfouie sous le sucre, la farine, les épices, le chocolat, les colorants et les emportes-pièces. Ca sent bon la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, et le beurre fondu. Ca sent Noël quoi! Il ne manque que la neige (je l'ai commandée, je l'attend)!
J'ai enfin terminé mes biscuits de Noël, les paquets attendent bien sagement d'etre distribué et j'ai aussi fini mes paniers gourmands que quelques personnes recevront cette année. J'ai beaucoup réfléchi à ce que j'allais mettre dedans, j'ai changé d'avis un bon milliers de fois et pour finir j'ai arrêté mon choix sur:
sucre orange-cannelle
Sel sésame et romarin
Confiture de lait
Poudre de pralin
orangettes
et bien sûr un paquet de biscuits de Noël, composé de sablés au thé matcha, d'amarettis, d'étoiles à la cannelle, de leckerli d'Uri et de coeurs chocolatés.
Pour les recettes:
Le sucre orange cannelle vient de chez Guylaine, clic! c'est une merveille ce sucre, super rapide à faire et quelles senteurs. Je l'ai testé dans une cake au chocolat et c'est vraiment génial, ca donne tout de suite un goût bien différent, bien Noël!
Le sel sésame et romarin: j'ai tout simplement fait revenir du sésame que j'ai ensuite mélangé avec du sel et du romarin que j'avais cueilli et fait sécher. Plein de senteurs!
La confiture de lait: il suffit de faire cuire une boite de lait condensé sucré, fermée, dans une casserole remplie d'eau pendant 2-3h. Sortir la boite de l'eau, laisser complétement refroidir, puis ouvrir et se retenir de ne pas tout manger!
La Poudre de pralin: la recette est là, clic! j'ai tout simplement mixé moins longtemps. En poudre c'est si bon et on peut ainsi l'utiliser pour soupoudrer de la glace, dans des gateaux, sur des biscuits. On peut aussi décider de la remixer plus longtemps pour avoir une pate à manger direct à la cuillère, une tuerie à mille calories!
Et enfin les orangettes: j'ai piqué la recette à Aurélie, clic! C'est la première fois que j'en faisais et je suis ravie... Elles sont délicieuses, simples à faire, bien qu'un peu long! Je vous conseille vivement sa super recette.
02 décembre 2007
Noël approche (2)...
Ingrédients:
20gr de beurre mou
1 oeuf
200gr de sucre
1cac de lyle's black treacle
2cac du mélange cannelle, clous de girofle et gingembre en poudre
50gr d'amandes effilées
200gr de farine
un peu de lait pour que la pâte soit moins séche
colorant vert
sucre glace
jus de citron
confettis de couleur
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Travailler le beurre mou en mousse, ajouter l'oeuf et le sucre. Mélanger intimement. Ajouter le black treacle. Ajouter les amandes éffilées et les épices. Ajouter enfin la farine. Travailler avec les mains et ajouter un peu de lait pour avoir une pate homogène.
Etaler la pâte et faire les biscuits de la forme que vous voulez. En ce qui concerne l'épaisseur, à vous de voir.. J'ai testé des biscuits assez épais et ils sont délicieux, légérement moelleux. J'ai aussi testé des plus fins et ils sont bien croquants. En fait, je ne sais pas quelle sorte je préfére... Un mélange des deux? oui!
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et hop au four pendant 10 minutes.
Les sortir du four et les laisser refroidir. Mélanger du sucre glace, du colorant vert (ou autre à vous de voir) et du jus de citron. Badigeonner les biscuits froid et soupoudrer de confettis jolis.
Croquez!
