DELICIEUX

Et si on faisait surtout de la patisserie!

02 novembre 2006

Tarte à la raisinée

La raisinée est une spécialité Suisse. C'est un concentré de jus de pommes et de poires. Les fruits sont portés à ébullition pendant très très très longtemps et cela donne ce sirop très fort, très épais et d'une couleur foncée. Le goût est assez particulier, mais personnellement je trouve que c'est vraiment délicieux. J'ai déja goûté beaucoup de tarte à la raisinée (ma maman en fait une délicieux), mais je n'en avais encore jamais faite moi-même. J'ai donc testé une recette adaptée à ma facon et la voici...

Ingrédients pour la pâte brisée:
50gr de beurre
250gr de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
90gr de sucre
un peu d'eau

Préparation de la pâte brisée:
Mélanger le sucre et l'oeuf et battre pour que le mélange devienne mousseux. Rajouter le sel et la farine et brasser. Rajouter le beurre et travailler pour obtenir une pâte compact. Mettre de l'eau pour qu'elle tienne et ne soit pas trop sèche.
La mettre au frigo un moment, puis l'étaler sur une plaque à gâteau, la recouvrir de papier sulfurisé puis de haricot sec et hop au four pendant 10 minutes à 180°.

Ingrédients pour la raisinée:
2dl de raisinée

125ml de demi-crème

2 oeufs

3cas de sucre


Préparation de la raisinée:
Mélanger les oeufs et le sucre. Rajouter la demi-crème puis la raisinée.

Verser le mélange sur la pâte brisée précuite et mettre au four à 180° pendant 20-25 minutes. Le mélange à la raisinée doit avoir un peu un 
aspect de flan. Il ne faut donc pas qu'il soit trop cuit, car en refroidissant il devient plus compact.

Je suis très contente de ce premier essai. Pour moi, cette tarte est comme je l'aime pas trop sucrée et avec un goût assez fort. Par contre si on préfère plus de douceur, il faut sans autre diminuer la quantité de raisinée et augmenter la quantité de demi-crème.

J'ai amené cette tarte au travail et en 2 heures il n'y avait plus rien!!! J'ai heureusement réussi à prendre un petit bout pour moi et mon amoureux!

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Posté par chocolatewomen à 17:38 - P'tits grains de sel [7] - Permalien [#]
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LES P'TITS GRAINS DE SEL

    Saviez-vous óu je pourreai trouver la raisinée au Portugal?

    Posté par Isa, 05 janvier 2008 à 20:20
  • Je ne connaissais absolument pas cette spécialité, merci pour la découverte

    Posté par Kate, 02 novembre 2006 à 18:39
  • Oui et en suisse le raisinée represente la groseille. Je ne connaissais la signification de LA raisinée.

    Posté par texmex, 02 novembre 2006 à 18:47
  • Je ne connais pas ce produit, merci pour l'info!!

    Posté par sylvieaa, 02 novembre 2006 à 23:28
  • ce produit ressemble de près au sirop de liège qu'on à en belgique
    c'est très fort en gout

    Posté par knaki, 04 novembre 2006 à 08:49
  • Moi aussi, j'adoooore la tarte à la raisinée, mais je ne trouve pas de raisinée pour en faire une moi-même! Ou achètes-tu la tienne?
    (texmex: je crois il s'agit du raisinet, non? La tarte aux raisinets est d'ailleurs aussi délicieuse!)

    Posté par cipolla, 24 novembre 2006 à 12:55
  • ça doit être tres bon ça le raisiné!! moi, je suis de belgique et je n'ai jamais entendu parler de cela!! bises micheline

    Posté par mickymath, 06 décembre 2006 à 00:33

Poster un p'tit grain de sel