05 mars 2007
L'ail d'ours est arrivé
Chaque année à cette période, les forêts ont une odeur bien particulière. Celle de l'ail d'ours! L'odeur se développe de plus en plus et le sol devient presque complétement vert, recouvert d'ail d'ours!
Dimanche avec un soleil magnifique nous sommes donc allés en cueillir et on en as ramené un gros panier (avec quelques araignées en plus, et j'ai même pas hurlé quand je les ai trouvées, trop trop courageuse je suis!).
J'en ai utilisé une partie pour faire une soupe délicieuse mais la plus grande partie a été transformée en pesto maison!
Ingrédients:
De l'ail d'ours
des amandes éffilées
du parmesan
de l'huile d'olive
du jus de citron
un peu de sel
Je n'ai pas mis les quantités car j'ai vraiment fait le tout au pif!
Préparation:
Nettoyer les feuilles et les sécher. Les hacher grossièrement, puis les mixer avec le jus de citron. Rajouter les amandes éffilées et le parmesan. Puis le jus de citron et un peu de sel. Je ne l'ai que très peu saler car je préfère en rajouter ensuite que trop en mettre. Remixer bien le tout et mettre le pesto dans des pots. Recouvrir d'huile d'olive et c'est prêt!
Ce pesto se conserve environ un mois au frigo et peut servir aussi bien pour une sauce pour des pâtes ou pour faire une sauce à salade, pour assaisoner de la viande ou alors pour mettre dans un gratin de pommes de terre ou que sais-je encore!
Quelle couleur!!!!!
Tags : ail d'oursLES P'TITS GRAINS DE SEL
Cela doit être très parfumé !
La chance que tu as d'avoir trouvé de l'ail des ours !
Je ne connaissais pas,quel goût ça à,l'ail d'ours?
En tout cas ce vert est magnifique!
déjà beaucoup entendu parlé de la tête d'ours mais jamais gouté...
j'ai découvert l'ail des ours l'an passé et j'ai adoré! belle recette!
Je me demande si c'est la même chose que notre ail des bois... Très goûteux et parfumé!
Ca m'a l'air délicieux !
Mais je ne connais pas bien l'ail d'ours... je ne saurais pas le reconnaître....
Moi je suis comme Christhumm, j'en ai beaucoup entendu parler mais jamais gouté, ça fait envie !
waaooouuwww!!
super ton pesto!! moi, j'ai retourné la foret pour en trouver ""une plante!! il y a de ça 3 ans!! bises micky
j'avais envie d'en utiliser en cuisine depuis que j'en ai découvert dans la forêt derrière chez moi l'année dernière (même que je pensais que c'était du muguet...) mais j'ai jamais tenté... ton pesto me plait, je crois que je vais essayé cette année!.. merci!
photo et video sur l'ail des ours
nous vous proposons des photos et une video sur le ramassage et la preparation d'une tourte à l'ail des ours (allium ursinum).
C'est une plante sauvage alimentaire vraiment interessante.
Cela permet de voir dans la nature la plante (avant fleuraison pour avoir des feuilles de qualité)accompagné par une ramasseur de plante sauvages professionnelle, et de suivre la préparation d'une recette.
http://www.promonature.com/pages/ail-des-ours-cuisine%20sauvage.htm
Bonne appetit
jean-pierre
ail d'ours
ou trouver l'ail d'ours ?
NE PAS CONFONDRE
Lors de la cueillet en fôret ne pas confondre avec la feuille de MUGUET. Pour ma par je le cultive à l'ombre d'un arbre en jardin yvon
super
je suis entrain d'en préparer, mais quel boulot
ail d'ours
ça fait longtemps que j'utilise l'ail d'ours, j'en ai ramassé dans la forêt et replanté dans un coin de mon jardin (pour être sûre que les chiens ne sont pas passés par là). Je vais essayé cette recette, ça a l'air super. Je mets chaque année des feuilles entières dans le congelateur, et je les mixe au moment de m'en servir. Elles ont un peu perdu de leur goût, mais pas trop.
