Massepain maison

12 mars 2007

Ah le massepain, encore une friandise que j'aime beaucoup! A la place d'en acheter, cette fois j'ai décidé d'en faire moi-même.

J'ai trouvé la recette dans un livre sur les patisseries orientales et je me suis lancée. C'est vraiment très très simple et le résultat est délicieux, quoique un peu "rustique" donc je vais très vite tenter de nouvelles recettes. Je l'ai faite verte-bleu mais on peut mettre toutes les couleurs que l'on veut, c'est vraiment super!

Ingrédients:

1 blanc d'oeuf

250gr de sucre

75ml d'eau

175gr d'amandes moulues et passées au tamis

1cas d'eau d'oranger

quelques gouttes du colorant de votre choix

Préparation:

Faire chauffer le sucre et l'eau. Laisser bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 116° (thermosonde indispensable). Verser l'eau d'oranger et touiller. Rajouter le blanc d'oeuf légérement battu, puis les amandes moulues et refaire chauffer un peu. Le mélange reste assez liquide mais un peu épais quand même c'est normal. Rajouter le colorant et bien mélanger.

Soupoudrer un plat de sucre glace et verser la préparation dessus. Laisser refroidir.

Travailler ensuite la pâte (qui aura bien durci) avec du sucre glace. Je pense que c'est utile de bien la travailler pour la rendre bien souple. Je le ferai plus la prochaine fois. La mettre dans un papier transparent et hop au frais pour la laisser bien durcir!

Ensuite on peut en faire ce que l'on veut et lui donner la forme que l'on veut comme de la pâte à modeler!