DELICIEUX

15 mars 2007

Praliné maison

Après avoir vu la recette de crème praliné de Petite Lolie, je lui ai demandé ce que c'était que du praliné car je n'en avais jamais trouvé nulle part et elle m'a vite répondu en me donnant même un lien pour une super recette, clic!

Ni une, ni deux, j'ai décidé de tester ça et j'ai bien fait! Mon dieu que c'est bon! Je sens que je vais devenir une grande fan, heureusement c'est un peu pénible à préparer (si on a pas de bon mixer) donc je n'aurai pas le courage de le refaire trop souvent.

Ingrédients:
300gr de sucre
300gr d'amandes et de noisettes

Préparation:

Faire chauffer le sucre avec les amandes et les noisettes. Mélanger régulièrement jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise. Quand c'est fait, verser le mélange sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Laisser bien refroidir.

Une fois que c'est refroidi, mixer le tout pendant longtemps, longtemps, longtemps. C'est LA partie pénible. J'ai du faire des pauses car mon mixer était po content! Plus on mixe, plus ca devient liquide! Tout est en photo chez Chocolat etc...

Avec ces quantités j'ai pu remplir deux pots

Avec tout ce bon praliné, j'ai donc pu tester la recette de Petite Lolie et c'était délicieux! Mais j'ai oublié de mélanger de temps en temps quand elle refroidissait et du coup elle a bullé sur le dessus et quand j'ai décidé d'en touiller une ça donnait un drôle d'aspect, mais bon le goût était top c'est ce qui compte non?

Touillée


Pas touilleé et bullée

J'ai aussi retesté mon lemon curd sans beurre au gingembre et cette fois j'ai mis une racine presque entière de gingembre et c'était délicieux. Le petit goût piquant du gingembre resortait beaucoup plus et m'a enormément plu!

Bonne nuit!

Tags : amande, noisettes, praliné