18 juin 2007
Religieuses chocolat et épices
Le kiki 19 a été gagné par croc en bouche et pour le kiki 20 elle a choisi les religieuses...
J'ai décidé de rester assez classique et j'ai fait des religieuses chocolat et des religieuses épices. Un délice! Ces petites religieuses ont été dévorées en trente seconde chrono!
Ingrédients pour la pâte à chou (recette tirée du livre les 7 pêchés du chocolat):
125 ml d'eau
125ml de lait
125gr de beurre
5g de sel
5g de sucre
165gr de farine
5 oeufs
Préparation de la pâte à chou:
Préchauffer le four à 190° (chaleur non tournante).
Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Porter à ébullition. Verser la farine dedans et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que la pate devient bien homogène et se décolle des parois. Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Remplir une poche à douille avec le mélange et faire des chous de deux tailles différentes (pour le haut et le bas de la religieuse). Faire cuire les petits choux environ 20 minutes et les gros environ 30 minutes.
Sortir et laisser refroidir.
Ingrédients pour la crème patissière:
250ml de lait
65gr de sucre semoule
1 gousse de vanille
2 jaunes d'oeufs
20gr de maizena
25gr de beurre
Préparation de la crème patissière:
Faire bouillir le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille (fendue).
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre et la maizena.
Verser le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre sans arrêter de remuer. Remettre sur le feu et cuire la crème environ 2 minutes en fouettant. La crème va s'epaissir.
Enlever du feu et rajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger bien.
Pour la crème chocolat, rajouter du chocolat noir ou au lait et pour la crème épices, j'ai rajouté de la canelle, du poivre blanc, de la muscade et du clou de girofle.
Mettre les crèmes au frais pour qu'elles prennent bien.
Montage des religieuses:
Avec une poche à douille munie d'un embout fin, mettre de la crème à l'intérieur de chaque chou.
Préparer un glacage avec sucre glace, eau et colorant (si vous voulez). Il faut que le glacage soit assez épais pour être joli.
Tremper la tête des plus petits choux dans le glacage et les mettre de côté. Si vous voulez mettre un décoration sur le dessus, la mettre avant que le glacage ne séche.
Tremper la tete des gros choux dans le glacage et déposer tout de suite dessus le petit chou pour qu'il s'accroche.
Elles sont trop choux !