DELICIEUX

Et si on faisait surtout de la patisserie!

01 août 2007

Plateau de macarons

En regardant sur mon blog je me suis rendue compte que j'avais déja testé pas mal de fois des macarons! Je me suis également rendu compte que je m'améliore à chaque fois!

macarons

Mes premiers macarons étaient trop durs et surement trop cuits! La ganache était trop forte en chocolat pour cause d'essai avec chocolat 99% de cacao!

macarons

Mon deuxième essai était meilleur niveau goût, mais pas de collerette à l'horizon!

macarons_II

Mon troisième essai était presque parfait! Le goût était super, la présentation aussi mais ils n'étaient pas assez brillants et la ganache n'était pas encore parfaite à mon goût! Mais je me rapprochai nettement de ce que je veux!

banane

J'ai donc continué à en faire et je me rapproche de plus en plus de ce que je veux! Il ne me manque que la brillance, mais cela vient certainement du colorant, seulement je n'ai pas trouvé de colorant en poudre et sur internet je le trouve trop cher, donc tant pis pour la brillance!

J'ai fait ces macarons pour l'anniversaire de mon papa avec des macarons fraises, mûres, cerises, chocolat, caramel au beurre salé et vanille!

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Pour la recette des coques c'est toujours la même, celle de Christophe Felder, clic! et pour les ganaches j'ai fait des ganaches montées pour le chocolat et la fraise, by Mercotte, clic, qui sont absolument parfaites! Nettement meilleur qu'une ganache toute simple!

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Pour la garniture mûre, j'ai fait du coulis de mures légérement mixé et j'ai rajouté de la gélatine, c'était parfait, le goût de la mûre était bien présent! Pour la vanille, j'ai juste fait une crème patissière vanille assez épaisse, et pour caramel au beurre salé, la recette de Christophe Felder! Il y a juste la ganache cerise qui n'était pas top, mais la prochaine fois je ferai comme pour la mûre tout simplement!

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Un délice!

Je pars en vacances demain matin, très très tôt!

Direction la Finlande!
Bonnes vacances à tout le monde et à bientôt!

Posté par chocolatewomen à 12:19 - Tout le sucré - P'tits grains de sel [18] - Permalien [#]
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LES P'TITS GRAINS DE SEL

    ça me fait réver tous ces petits macarons ! bravo et bonnes vacances.

    Posté par Nat, 01 août 2007 à 12:50
  • c'est merveilleux tous ces macarons! bravo et bonnes vacances

    Posté par laetitialily, 01 août 2007 à 12:55
  • BRAVO pour ces merveilleux macarons et passes d'excellentes vacances !

    Posté par gourmandebleue, 01 août 2007 à 12:58
  • Bonnes vacances... je craque pour celui que tu appelles le "drôle" de macaron.

    Posté par mamina, 01 août 2007 à 13:01
  • C'est superbe, toutes ces couleurs et la présentation. Bref le top!

    Posté par Lisanka, 01 août 2007 à 13:53
  • Très jolis tous ces pti macarons, jles emmenerais bien chez moi

    Posté par CoCO2, 01 août 2007 à 14:55
  • Superbe!
    Le drole de macaron est irrésistible!

    Posté par Supertouillette, 01 août 2007 à 15:02
  • Ils font trop envie tes macarons!! J'aime bien le "drôle de macaron" visuellement!
    Bonnes vacances!

    Posté par $ha, 01 août 2007 à 16:02
  • ça me donne envie tout ça !

    Posté par matylda, 01 août 2007 à 16:15
  • ils sont splendides!!! et bonnes vacances!

    Posté par Hilde, 01 août 2007 à 17:24
  • Et bien te voilà pro des macarons! Très bonnes vacances!!

    Posté par angebleu57, 02 août 2007 à 10:02
  • Superbes tes macarons, quels progrès!!!!! Je m'y colle d'ici peu, j'espère les réussir!
    Bonnes vacances!!!!!

    Posté par auré, 02 août 2007 à 13:18
  • Bravo! ton plateau est très appétissant!!
    Passe de bonnes vacances!!

    Posté par Nad0511, 03 août 2007 à 17:41
  • ils sont bien beaux tes macarons!! passes d'excellentes vacances!! biises micky

    Posté par mickymath, 08 août 2007 à 20:46
  • Mais ma parole c'est une vraie débauche de macarons ici ......bravo quel travail !! ET je sais de quoi je parle !

    Posté par mercotte, 11 août 2007 à 21:08
  • ils sont tous plus beaux les 1 que les autres et moi c'est mon péché mignon...

    Posté par anne h, 12 août 2007 à 18:04
  • hello,

    Je ne connaissais pas ton blog mais je suis en train de me régaler de le découvrir

    Posté par Eryn, 15 août 2007 à 22:09
  • Bravo, ils sont sublimes!

    NB : La Finlande, destination de reve!!!

    Posté par Mélanie, 26 août 2007 à 04:40

Poster un p'tit grain de sel