22 août 2007
MA tresse au beurre à MOA
Quand j'était petite, ma moman faisait assez souvent des tresses et je me rappelle parfaitement leur goût et l'odeur quand elles sortaient du four!!!
Pour mon dernier déjeuner de vacances, j'ai décidé d'en faire une! Et je suis ravie! Cette tresse était délicieuse! J'ai donc trouvé MA recette de tresse au beurre, celle que je garderai all my life très certainement!
Cette tresse est une merveille encore tiède avec un morceau de beurre qui fond, trempée dans le nesquik (ou l'ovomaltine) ou encore avec de la confiture de fruits rouge et un bout de gruyère (oui c'est bizarre je sais, mais essayez et vous ne serez pas décus)!
Ingrédients:
500gr de farine
1/2 cac de sel
2cas de sucre
1 sachet de levure sèche
3dl de lait tiède
60 gr de beurre
1 oeuf
1 oeuf pour dorer la tresse
Préparation:
J'ai utilisé mon Kitchenaid (que je viens de m'offrir et qui est troooop booo) pour pétrir ma pâte.
Tout d'abord il faut délayer la levure sèche dans le lait tiède.
Verser le lait-levure dans le bol, puis l'oeuf, le sucre, la farine et le sel. Faire tourner et ajouter le beurre mou en petits morceaux. Laisser travailler quelques minutes pour que la pâte soit bien homogène. Prendre la pâte et la mettre dans un grand plat, recouvrir d'un linge et mettre à lever dans un endroit chaud. En général, je fait couler de l'eau chaude dans mon evier et je mets le bol dedans (sans mettre d'eau à l'intérieur bien sûr), ca permet à la pate de ne pas sécher et de bien lever grâce à la chaleur. Laisser lever 1h30-2h. La pâte va doubler de volume.
Mise en forme:
Avec la pâte, j'ai décidé de faire deux petites tresses. J'ai donc séparé mon pâton en quatre boules.
Ensuite il faut en faire des ficelles avec la paume de la main.
On prend deux ficelles et on fait une croix
puis on passe une extrèmité de la ficelle de l'autre côté et ensuite la même chose avec l'autre extrèmité.
On recommence avec la deuxième ficelle et ainsi de suite.
La tresse va donc se tresser en hauteur. Quand on arrive à la fin, il suffit de ramener les quatre morceaux ensemble et les presser pour qu'ils tiennent puis de mettre la tresse à plat et voila!
Je ne sais pas si c'est très très clair, mais c'est très facile à faire (plus facile à faire qu'à expliquer)!
Après avoir faconné les tresses, les déposer sur la plaque de cuisson, les recouvrir d'un linge et les laisser lever encore pendant 1h environ.
Badigeonner chaque tresse avec un oeuf battu et au four à 160° pendant 20 minutes environ. Cela dépend de la grosseur de la tresse. Il faut qu'elle soit bien dorée et pour être sûre de la cuisson, il suffit de tapoter dessous, si ça sonne creux, c'est tout bon!
Comme je me rends bien compte que ce n'est pas très facile de comprendre comment tresser, j'ai fait une petite vidéo!
Tags : tresseLES P'TITS GRAINS DE SEL
4 pour 2 tresses
Hé, si j'avais mieux lu la recette je n'aurai pas eu a poser la question.
Mais bon je vais m'y répondre dès fois que je me la repose.
4 boules pour faire 4 baguettes qui feront 2 tresses.
Depuis j'ai testé avec 6 boules (partage oblige) et aussi avec 2 (hé ho c'est moi qu'a fait), mais après essai mon standard est bien avec 4.
J'ai un peu modifié en partant avec 100 grammes de beurre (j'aime bien les comptes rond)et en arrondissant a l'unité la dose de sel.
Mon kilo de farine spécial tresse de chez coop ayant vécu, je me suis tourné vers une farine bio plus classique.
Les tresses qui sont actuellement dans le four ont été préparé avec un lait longue conservation aussi j'ai rajouté ..... un peu de crème fraiche d'Isigny.
Un grand merci a la blogueuse en chef qui m'a bien aidé avec SA recette de SA Moman.J'ai enfin compris !
Bonjour,
Je suis neuchâtelois d,adoption expatrié qu Québec depuis quatre ans. depuis quelques temps j,avais une folle envie de manger de la bonne tresse comme en Suisse, introuvable là ou je suis domicilié. j'ai donc réalicé ce jour une tresse (recette piquée chez Betty Bossi) mais n,avait rien compris au tressage... Néanmoins le résultat n,est pas si pire je dois dire. Grâce à votre petite vidéo, j'ai donc ENFIN pigé comment ce fait le tressage. A la vertical ! merci à vous pour cette très utile démonstration !!
Avec mes amitiés d'outre Atlantique,
Philippe DinantCoucou, bon j'ai fait ma 1è brioche le wk dernier est même si elle était bonne je suis pas arrivée à ton résultat (mais c'était une autre recette). Je réitère donc ce week end avec ta recette, j'ai aussi une Kenwood MAIS je dois être nouille car je comprends pas quant tu mets les ingrédients ds la MAP et quel programme tu choisis...? Merci de ma'aider!!!
Je vais tenter ta recette, qui a l'air délicieuse!
Une tresse industrielle n'égalera jamais une tresse maison.
coucou
ta tresse est magnifique, je voudrais en faire une bientot mais le problème c'est que j'ai pas de map, est-ce que je peux la pétrir a la main? merci