27 août 2007
Glace beurre de cahuètes et cookies transgenique
Quelques jours de soleil, enfin! J'en ai profité pour faire une bonne glace et comme je voulais changer des parfums déja testés, j'ai choisi de faire une glace au beurre de cacahuètes! Un véritable délice! Je l'ai faite peu sucrée parce que le beurre de cacahuètes est vite écoeurant sinon, je trouve... En tout cas elle est absolument délicieuse, bien oncteuse, comme j'aime!
Et pour accompagner?
De délicieux cookies aux flocons d'avoine et au chocolat blanc. Grace à quelques gouttes de colorant des cookies assez basiques se transforment en cookies alien, transgéniques, nettement plus rigolo! Ils sont très très bons, moelleux au milieu, légérement croustillant sur les bords et de temps en temps un petit bout de chocolat blanc trop bueno!
Ingrédients pour la glace :
300ml de lait
125ml de demi-crème
3 jaunes d'oeufs
100gr de sucre
2 bonnes cas de beurre de cacahuètes
Préparation de la glace :
Faire chauffer le lait et la crème.
Pendant ce temps fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et rajouter le beurre de cacahuètes. Verser le lait chaud dessus et mélanger bien. Refaire chauffer jusqu'à ébulltion. Verser dans un plat et laisser refroidir.
Quand c'est bien froid, mettre dans la sorbetière et faire turbiner pendant environ 30 minutes
Si comme moi vous avez oublié de remettre la partie congelée de la sorbetière au congélateur, il suffit de mettre le liquide dans un plat et hop au congélo. Ne pas oublier de touiller toutes les 30 minutes environ pour avoir une glace bien onctueuse. Il faut compter environ 2 à 3h pour que la glace prenne!
Ingrédients pour les cookies transgéniques (une vingtaine):
100gr de beurre mou
100gr de flocons d'avoine
100gr de chocolat blanc
150gr de farine
100gr de sucre
1 oeuf
quelques gouttes de colorant bleu
1 cac de poudre à lever
2-3cas de lait
Préparation des cookies transgéniques
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre mou avec le sucre. Rajouter l'oeuf et la poudre à lever. Ajouter le colorant et bien mélanger.
Rajouter la farine et les flocons d'avoine et bien mélanger. Si besoin rajouter un peu de lait pour que la pâte soit moins compact et un peu plus homogène. Faire des petits tas de pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pour 10 minutes.
Servir la glace avec une pointe de beurre de cacahuètes sur le dessus et les cookies pour faire trempette (ou non)!
22 août 2007
MA tresse au beurre à MOA
Quand j'était petite, ma moman faisait assez souvent des tresses et je me rappelle parfaitement leur goût et l'odeur quand elles sortaient du four!!!
Pour mon dernier déjeuner de vacances, j'ai décidé d'en faire une! Et je suis ravie! Cette tresse était délicieuse! J'ai donc trouvé MA recette de tresse au beurre, celle que je garderai all my life très certainement!
Cette tresse est une merveille encore tiède avec un morceau de beurre qui fond, trempée dans le nesquik (ou l'ovomaltine) ou encore avec de la confiture de fruits rouge et un bout de gruyère (oui c'est bizarre je sais, mais essayez et vous ne serez pas décus)!
Ingrédients:
500gr de farine
1/2 cac de sel
2cas de sucre
1 sachet de levure sèche
3dl de lait tiède
60 gr de beurre
1 oeuf
1 oeuf pour dorer la tresse
Préparation:
J'ai utilisé mon Kitchenaid (que je viens de m'offrir et qui est troooop booo) pour pétrir ma pâte.
Tout d'abord il faut délayer la levure sèche dans le lait tiède.
Verser le lait-levure dans le bol, puis l'oeuf, le sucre, la farine et le sel. Faire tourner et ajouter le beurre mou en petits morceaux. Laisser travailler quelques minutes pour que la pâte soit bien homogène. Prendre la pâte et la mettre dans un grand plat, recouvrir d'un linge et mettre à lever dans un endroit chaud. En général, je fait couler de l'eau chaude dans mon evier et je mets le bol dedans (sans mettre d'eau à l'intérieur bien sûr), ca permet à la pate de ne pas sécher et de bien lever grâce à la chaleur. Laisser lever 1h30-2h. La pâte va doubler de volume.
Mise en forme:
Avec la pâte, j'ai décidé de faire deux petites tresses. J'ai donc séparé mon pâton en quatre boules.
Ensuite il faut en faire des ficelles avec la paume de la main.
On prend deux ficelles et on fait une croix
puis on passe une extrèmité de la ficelle de l'autre côté et ensuite la même chose avec l'autre extrèmité.
On recommence avec la deuxième ficelle et ainsi de suite.
La tresse va donc se tresser en hauteur. Quand on arrive à la fin, il suffit de ramener les quatre morceaux ensemble et les presser pour qu'ils tiennent puis de mettre la tresse à plat et voila!
Je ne sais pas si c'est très très clair, mais c'est très facile à faire (plus facile à faire qu'à expliquer)!
Après avoir faconné les tresses, les déposer sur la plaque de cuisson, les recouvrir d'un linge et les laisser lever encore pendant 1h environ.
Badigeonner chaque tresse avec un oeuf battu et au four à 160° pendant 20 minutes environ. Cela dépend de la grosseur de la tresse. Il faut qu'elle soit bien dorée et pour être sûre de la cuisson, il suffit de tapoter dessous, si ça sonne creux, c'est tout bon!
Comme je me rends bien compte que ce n'est pas très facile de comprendre comment tresser, j'ai fait une petite vidéo!
Tags : tresse20 août 2007
Tarte aux pommes comme une rose
Après avoir goûté une tarte aux pommes de la Migros, j'ai eu envie d'en faire une dans le même style, mais 100% maison! Je me suis donc lancée et je suis ravie du résultat!
Cette tarte aux pommes ressemble à une belle rose, elle est délicieuse et je suis très fière de cette invention je dois dire!
La croûte est croustillan juteste comme il faut, la pâte est moelleuse (imbibée de sirop de miel), la crème patissière est bien parfumée à l'amande amère et les pommes sont juste fondantes comme il faut! En bref un régal, une grande réussite aussi bien gustative que visuelle!
Ingrédients pour la pâte à biscuit:
1 oeuf
100gr de sucre
200gr de farine
1cas de miel
2cas de poudre à lever
30 ml de lait
Préparation de la pâte à biscuit:
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter l'oeuf avec le sucre, rajouter la poudre à lever. Ajouter le miel puis la farine et le lait. Mélanger bien. Beurrer un moule à manqué (environ 15cm de diamètre je pense) et fariner le. Verser la pâte dedans et hop au four pendant environ 30 minutes. Sortir le gâteau du four et mettre de côté.
Ingrédients pour la crème patissière:
200ml de lait
3 jaunes d'oeufs
100gr de sucre
50gr de maizena
4 gouttes d'arome d'amande amère ou une gousse vanille
1 feuille de gélatine
Préparation de la crème patissière:
Faire gonfler la feuille de gélatine dans une grand bol d'eau froide.
Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la maizena et fouetter. Ajouter l'arome d'amande amère ou les grains de vanille.
Verser le lait chaud sur le mélanger sucre-oeufs et fouetter. Remettre dans la casserole et chauffer. Rajouter la gélatine et laisser bouillir quelques minutes pour que la crème epaissise.
Mettre dans un plat et laisser refroidir au réfrigérateur.
Préparation des pommes fondantes juste comme il faut:
Découper deux pommes en fines rondelles, après les avoir epépinées. Les déposer sur une plaque ant-adhésive et les soupoudrer de sucre. Les mettre au four à 180° pendant 5-10 minutes environ. Il faut qu'elles soient bien fondantes, la durée dépend de la grosseur des tranches de pommes.
Les sortir et les laisser refroidir.
Montage du gâteau:
Prendre le biscuit et couper le dessus. Tasser la mie au milieu. Faire chauffer un peu d'eau avec du miel et en imbiber le biscuit pour qu'il ne soit pas sec. Verser la crème patissière dessus et l'étaler bien, presque jusqu' au bord. Déposer délicatement les morceaux de pommes et mettre la rose au frigo pendant 2 h si possible.
Je ne me lasse pas de regarder ces photos (comme je suis narcissique). En plus vous remarquerez, qu'à part celui utilisé pour que le moule à manqué ne colle pas, il n'y a pas du tout de beurre! Et ca c'est plus fort que le roquefort!
18 août 2007
Carrés amandes, miel et gingembre
Ces petites douceurs sont absolument exquises! Le bon goût du miel mélangé avec le gingembre confit et les amandes éffilées est vraiment délicieux! Parfait comme petit dessert, avec un bon thé chaud ou comme petit cadeau gourmand!
La recette est tirée du petit livre carrés gourmands, qui est grandement utilisé dans la blogosphère à ce que j'ai vu ( ici, ici, ici, ici, ici, ici, ici ou encore ici). J'ai juste rajouté 60gr de gingembre confit à la recette de base.
Ingrédients:
150gr de farine
1/2 cac de noix de muscade moulue
60gr de poudre d'amandes
110gr de sucre roux
90gr de beurre fondu
210 gr d'amandes effilées
3 oeufs légérement battus
55gr de sucre roux
60gr de gingembre confit émincé
90gr de miel
100gr de chocolat au lait fondu
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Dans un gros bol mélanger la farine, la noix de muscade rapée, la poudre d'amande, le sucre et le beurre fondu. Mélanger puis garnir le moule (préalablement recouvert de papier sulfurisé ou beurré). Mettre au four pour 12 minutes.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs battus, le sucre et le miel. Rajouter les amandes effilées et le gingembre confit émincé. Verser ce mélange sur la pâte et mettre au four, à 160°, pendant 40 minutes. La garniture va devenir ferme. Sortir du four et mettre au frais plusieurs heures avec de découper.
Ces carrés se conservent une semaine dans un récipient hermétique, mais croyez moi ils seront finis bien avant!
Bon week-end!
16 août 2007
Tartine salée
Le soleil cache le bout de son nez, mais voici quand même une délicieuse recette d'été, légère, facile à préparer et vraiment délicieuse! On peut également en faire de petites pour les servir à l'apéro!
J'ai fait le pain moi-même mais on peut très bien utiliser un bon pain d'une boulangerie et je suis sûr que ca doit être délicieux sur du pain de seigle!
Ingrédients pour le pain:
30cl d'eau tiède
1 sachet de levure sèche de boulanger
1cac de sel
500gr de farine
1cas d'huile d'olive
Préparation du pain:
Diluer la levure dans l'eau tiède. Ajouter la farine et le sel et pétrir quelques minutes. Laisser lever à couvert, dans un endroit chaud, pendant 40 minutes environ. Faire chauffer le four à 180°. Partager la pâte en deux et mettre en forme. J'ai fait deux ciabatta avec cette pâte (mais je n'en ai utilisée qu'une pour les tartines). Mettre au four pendant environ 15-20 minutes. Pour contrôler que le pain est cuit, il suffit de tapoter dessous et si il sonne creux, il est prêt.
Le sortir et le découper en deux. Tartiner avec un peu d'huile d'olive pimentée et remettre chaque tranche à griller sous le gril du four.
Ingrédients pour deux grosses tartines:
6 filets de merlan
2 tomates
un oignon
un morceau de gingembre frais, de la taille d'une grosse noix environ
quelques graines de pavot
sel, huile d'olive, romarin
Préparation:
Emincer finement le gingembre et l'oignon. Mettre un peu d'huile d'olive, des graines de pavot et mélanger, réserver.
Découper la tomate, vider la pulpe et découper des lamelles pas trop fines. Réserver.
Faire revenir les filets de merlan quelques minutes de chaque côté, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Prendre les tranches de pain, déposer un peu de mélange oignon-gingembre, puis les tranches de tomates. Enfin déposer 3 filets de poisson par tartine, saler, mettre un peu d'huile d'olive normale ou pimentée, et quelques brins de romarin. Servir tout de suite!
Bonne journée!
Tags : pain, poisson, tartine, tomatePetites crèmes chocolatées (sans oeufs)
Me revoila, je suis rentrée depuis quelques jours de Finlande mais je ne me suis pas tellement remise aux fourneaux! J'ai ramené tellement de bonbecs et de chocolat que je suis en overdose de sucré! Si on rajoute à cela les bonbons japonais qu'une amie m'a ramené directement de Tokyo, voila ce que ca donne:
Autant dire que je n'ai absolument pas besoin de cuisiner pour avoir mon compte de douceurs!
J'ai quand même fait une petite chose pour une souper entre filles, de délicieuses crèmes toute chocolatées (sans oeuf, pour cause de copine allergique) avec au fond du petit pot quelques mûres et caché à l'intérieur de chaque crème un maltesers finnois! Miam miam!
Ingrédients:
1/2 litre de lait
30gr de cacao en poudre
50gr de sucre
50gr de maizena
quelques mûres
quelques maltesers
Préparation:
Mélanger le sucre, le cacao et la maizena. Verser le lait dans une casserole et rajouter les autres ingrédients. Fouetter et faire chauffer. La préparation va s'épaissir. Quand elle est assez epaisse, déposer quelques mûres au fond de chaque pot, mettre une bonne cuillère à soupe de crème, déposer un maltesers et recouvrir de crème chocolat. Finir avec un maltesers pour faire joli!!!
01 août 2007
Plateau de macarons
En regardant sur mon blog je me suis rendue compte que j'avais déja testé pas mal de fois des macarons! Je me suis également rendu compte que je m'améliore à chaque fois!
Mes premiers macarons étaient trop durs et surement trop cuits! La ganache était trop forte en chocolat pour cause d'essai avec chocolat 99% de cacao!
Mon deuxième essai était meilleur niveau goût, mais pas de collerette à l'horizon!
Mon troisième essai était presque parfait! Le goût était super, la présentation aussi mais ils n'étaient pas assez brillants et la ganache n'était pas encore parfaite à mon goût! Mais je me rapprochai nettement de ce que je veux!
J'ai donc continué à en faire et je me rapproche de plus en plus de ce que je veux! Il ne me manque que la brillance, mais cela vient certainement du colorant, seulement je n'ai pas trouvé de colorant en poudre et sur internet je le trouve trop cher, donc tant pis pour la brillance!
J'ai fait ces macarons pour l'anniversaire de mon papa avec des macarons fraises, mûres, cerises, chocolat, caramel au beurre salé et vanille!
Pour la recette des coques c'est toujours la même, celle de Christophe Felder, clic! et pour les ganaches j'ai fait des ganaches montées pour le chocolat et la fraise, by Mercotte, clic, qui sont absolument parfaites! Nettement meilleur qu'une ganache toute simple!
Pour la garniture mûre, j'ai fait du coulis de mures légérement mixé et j'ai rajouté de la gélatine, c'était parfait, le goût de la mûre était bien présent! Pour la vanille, j'ai juste fait une crème patissière vanille assez épaisse, et pour caramel au beurre salé, la recette de Christophe Felder! Il y a juste la ganache cerise qui n'était pas top, mais la prochaine fois je ferai comme pour la mûre tout simplement!
Un délice!
Je pars en vacances demain matin, très très tôt!
Direction la Finlande!
Bonnes vacances à tout le monde et à bientôt!
