23 novembre 2007
Roulette russe
Après bien des recherches sur internet, je suis venue à la conclusion que les tresses russes, c'est po tellement connu... Peut-être que c'est Suisse? En tout cas, comme M. m'avait fait une commande spéciale, j'ai bien du improviser et faire ma recette de tresse russe 100% home made... Je n'ai par contre pas tressé mes tresses, c'est plutot genre roulade, mais c'était supra bon, la prochain fois je tente un tressage avec garniture, mais je suis po trop sûre du résultat!
Le résultat est plutot satisfaisant, la pate à brioche est bien tendre et le mélange aux noisettes est à mon goût absolument délicieux! Ouais, en fait c'est plutot une réussite c'truc là!
Ingrédients:
Pour la brioche:
210gr de lait
1 sachet de levure sèche
50gr de sucre
70gr de beurre mou
1 oeuf battu
400gr de farine blanche
1cac de sel
Pour la garniture:
200gr de poudre de noisettes
1 blanc d'oeuf
100gr de sucre
3-4 cas de lait
Pour que les tresses soient jolies et bien dorées:
1 jaune d'oeuf
un peu de lait
Préparation:
Faire tiédir le lait et y délayer la levure séche. Verser dans le bol de la MAP ou de votre robot. Rajouter l'oeuf légérement battu et le sucre, ajouter enfin la farine, puis le sel par dessus. Petrir pendant 10-15 minutes. Rajouter le beurre mou en morceaux et relancer le petrissage pendant 10-15 minutes, puis laisser reposer pendant 1h30-2h. Travailler la pâte quelques minutes, puis la mettre dans un grand plat, recouvert de papier transparent et hop au frigo pour la nuit, la pâte va ainsi pouvoir pousser tranquillement.
Le matin, sortir la pâte du frigo, enlever le papier transparent, la poser sur un plan de travail fariné et la recouvrir d'un linge. La laisser se "réchauffer" pendant 30 minutes environ.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâte. Il faut obtenir un grand carré.
Mélanger tous les ingrédients pour la garniture et l'étaler sur la pâte avec les mains ou avec une spatule. Il faut qu'il y en ait bien partout.
Rouler la pâte puis la découper dans le sens de la longueur.
Coller les deux bouts et torsader ensemble les deux longueurs de pâte. Presser bien les bouts pour que ca tienne.
Découper des morceaux dans la torsade et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d'un linge et laisser encore lever pendant 1h.
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonner les tresses.
Mettre au four pendant environ 20 minutes.
Manger chaud ou tiède, c'est nettement meilleur...
Les fêtes approchent et une blogueuse a eu une super idée!
Elle a crée un blog spécial pour Noël et y a regroupé toutes les recettes concernant Noël!
Extrèmement pratique pour trouver pleins de bonnes idées!
Allez vite y faire un tour, clic!
12 novembre 2007
Noël approche...
Ca fait maintenant quelques années que je fais des biscuits de Noël. Je suis fidèle à deux sortes, les étoiles à la cannelle et les leckerli d'Uri, pour le reste j'essaie de nouvelles sortes chaque année. Voici donc mon premier test pour cette année. Des biscuits avec plein de bonnes senteurs et saveurs, du golden syrup, du mélange pour pain d'épices, du sucre brun! Cela leur donne un gout qui me fait instantanément penser à Noël! Il y a de fortes chances pour qu'ils soient dans mes paquets de biscuits cette année!
Ingrédients:
100gr de beurre mou
170gr de sucre brun
1cas de golden syrup
1 oeuf
1 pincée de sel
1 bonne pincée de mélange pour pain d'épices, clic!
250gr de farine
1/2 cac de poudre à lever
Préparation:
Travailler le beurre mou en mousse. Ajouter le sucre, le golden syrup, l'oeuf, le sel et les épices. Mélanger bien. Ajouter la poudre à lever et mélanger. Enfin verser la farine et travailler avec les mains pour avoir une pâte assez homogène. Faire deux rouleux de 4-5 cm de diamètre et les envelopper dans du papier transparent. Les mettre au frigo pendant 1h environ.
Préchauffer le four à 220°. Sortir les rouleaux du frigo et découper des rondelles. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les soupoudrer de sucre brun. Mettre au four pendant 6 à 8 minutes. Ils doivent être dorés.
J'ai amené ces jolis biscuits à mes parents, qui les ont bien appréciés!
11 novembre 2007
C'est noir! C'est trop mûr! C'est quoi (2)
Après la glace et les financiers bananes choco, on continue dans l'utilisation des bananes en train de périr au fond du frigo!
Cette fois on se régale avec un cake citron-banane imbibé! Tout le monde connait le fameux cake citron imbibé bien sûr. Là j'ai décidé de le remasteuriser avec quelques bananes!
Ingrédients:
250gr de farine
150gr de sucre
4 oeufs
1/2 paquet de poudre à lever
80gr de beurre
le zeste et le jus d'un citron bio
2 bananes très mûres
et pour imbiber le cake:
le jus d'un citron, 2 cas d'eau et 1 cas de sucre
et pour le glacage:
le jus d'un demi-citron et plein de sucre glace
Préparation:
Préchauffer le four à 170°.
Monter les blancs d'oeufs en neige.
Faire fondre le beurre.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Rajouter le citron rapé, la farine, la levure et le beurre fondu. Mixer les bananes avec le jus de citron et les rajouter. Mélanger bien, puis rajouter délicatement les blancs en neige.
Verser dans un moule à cake (préalablement recouvert de papier sulfurisé ou beurre-farine ou en silicone) et mettre au four pour 30-40 minutes. Attention de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon le cake fera plouf!
Faire chauffer le jus de citron, l'eau et le sucre.
Quand le cake est cuit, faire des trous (environ 5-7) avec par exemple une aiguille à tricoter et verser le sirop pour bien l'imbiber. Le laisser bien refroidir.
Mélanger le jus de citron et le sucre glace et glacer le cake quand il est bien froid. Le glacage doit etre asez épais.
Mettre au frigo jusqu'au moment de servir. Je trouve ce cake vraiment meilleur bien froid!
Il est très bon et l'on sent bien le goût et des bananes, et du citron!
Mais par contre on n'en mange pas trois tonnes, car il n'est pas très léger!
10 novembre 2007
Thé matcha, enfin je t'ai testé!
Ca fait extrèmement longtemps que j'ai envie de tester une recette avec du thé matcha, mais à chaque fois je me dégonfle! La seule et unique fois ou j'ai gouté une gourmandise au thé matcha, c'était à Tokyo! un fabuleux macaron au thé matcha, dont je garde un souvenir merveilleux!
Cette fois j'ai décidé de me lancer, je suis allée chez Uchitomi, clic, j'ai acheté du thé matcha et comme premier test, j'ai fait un cheesecake au thé matcha. Il faut dire que dès que j'avais vu cette recette, clic, sur le superbe blog du Chant plein les casseroles, je m'étais promis de la tester! Je n'ai presque rien changé si ce n'est que j'ai fait une croute avec des biscuits et du beurre, comme pour un vrai cheesecake, à la place de la pâte brisée.
Ingrédients:
200gr de biscuits (digestive biscuit, petit beurre par exemple)
100gr de beurre
250gr de ricotta
9 portions de Vache qui rit
50gr de sucre
2 oeufs
le jus d'un demi-citron jaune
1cas de thé matcha
2cas d'eau chaude
Préparation:
Tout d'abord il faut délayer le thé dans l'eau chaude. Attention il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Préchauffer le four à 150°. Fondre le beurre. Moudre les biscuits. Mélanger la poudre de biscuits et le beurre. Garnir un moule à manqué (préalablement recouvert de papier sulfurisé) de ce mélange et mettre au four pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la vache qui rit et la ricotta jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le thé matcha puis les oeufs un par un. Enfin ajouter le sucre et le jus de citron.
Verser ce mélange dans le moule, prélablement cuit à blanc et enfourner pour 40-45 minutes environ. Il faut que le centre reste légérement tremblotant mais les bords doivent être bien pris. Ne pas ouvrir le four et laisser le cheesecake dedans pendant au moins deux heures, le laisser ensuite complètement refroidir à température ambiante, enfin le mettre au frigo.
Manger le lendemain ou le surlendemain.
J'ai trouvé ce cheesecake plutot bon, mais je dois avouer que la texture n'est pas exactement celle que je recherche! en même temps, je n'ai jamais eu la chance de goûter un real cheesecake made in USA... les seuls que j'ai gouté sont ceux que j'ai fait! Il est donc très bon, pas sec, mais un peu trop bourratif et pas assez crémeux à mon goût!
09 novembre 2007
Crème de ti'pois
Je le dis et je le répète, j'aime les soupes! Toutes les soupes! Il faut dire que je suis extrêmement frileuse et dés que l'hiver approche je fais tout ce que je peux pour me rechauffer, que ce soit avec plein de thés-tisanes, de la soupe ou un bon feu! Il a même neigeouillé à midi, c'était beau!
Bref!Cette fois j'ai décidé de faire une crème de petits pois, très simple et super rapide! Et comme ces temps je cuisine, presque toujours, avec du curcuma, j'en ai bien sûr mis dans cette tit crème...
Je conseille toutefois de la servir plutôt comme entrée que comme plat principal, sinon elle devient vite écoeurante. Mais dans un mini-pot avec une brochette de crevettes grillés et caramélisées par exemple, ca fait une entrée impec!
Ingrédients:
une boite de petits pois
125ml de demi-crème
une bonne pincée de curcuma
une bonne pincée de sel
Préparation:
Faire chauffer les tits pois dans une casserole avec la demi-crème, le curcuma et le sel. Laisser bouillir quelques minutes puis mixer longuement pour avoir une crème bien homogène et sans morceaux.
Servir tout de suite bien chaud, en mettant une pincée de curcuma sur le dessus pour faire joli!
02 novembre 2007
Les traditions ça a du bon!
La moutarde de bénichon est une spécialité fribourgeoise. Comme son nom ne l'indique pas, c'est une sorte de confiture aigre-douce. Elle est fabriquée à l'occasion de la fête de la bénichon qui a lieu eu Automne. La moutarde de bénichon est composée, entre autre, de vin cuit, de sucre, de cannelle, de clous de girofle et d'anis étoilée. On la mange tartinée sur un tranche de cuchaule. Qu'est ce que la cuchaule? c'est une sorte de brioche au safran, absolument fabuleuse je dois dire!
Je n'ai pas fait la moutarde moi-même (je laisse cela aux spécialistes), par contre la cuchaule est home made!
Ingrédients pour deux petites cuchaules:
900 g de farine
500 g lait
une bonne pincée de sel
42 g levure
fraiche
130 g sucre
une dizaine de filaments de safran (la quantité dépend évidemment de la qualité de votre safran)
50 g beurre
mou
1 oeuf pour dorer et un peu de sucre
Préparation :
Faire tiédir le lait et ajouter les filaments de safran. Laisser infuser quelques heures.
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Refaire tiédir le lait safrané. Rajouter la levure et délayer. Verser dans le mélange farine-sucre-sel et petrisser la pâte. C'est bien sûr plus simple d'utiliser une MAP ou un robot, mais sinon il faut bien mélanger à la main. Je dois avouer que par flemmardise je n'ai pas assez travaillé ma pâte et du coup son aspect n'est pas super joli et lisse. Mais le goût ne change pas, je vous rassure.
Laisser lever la pâte dans un gros plat recouvert d'un linge, dans un endroit chaud.
Quand la pâte à doublé de volume, la séparer en deux et faire deux boules. Les déposer sur la plaque de cuisson, les recouvrir d'un linge et laisser lever pendant 40 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer avec l'oeuf mélangé avec un peu de sucre et entailler. Faire quatre entailles dans un sens, puis quatre dans l'autre. Enfourner pendant environ 30 minutes. Cela dépend toujours des fours. Pour contrôler la cuisson, prendre une cuchaule et tapoter dessous, si ca sonne creux c'est bon!
La cuchaule est encore meilleur dégustée chaude! Mais froide elle fera tout à fait l'affaire aussi!
Ah ce goût de safran et ce moelleux, une merveille!
allez un peu de moutarde de bénichon...
et on croque...
aaaaahhh!!!
