04 janvier 2008
Caramels tout mous, tous bons!
Tout d'abord Joyeux Noël (très en retard) et Bonne Année (pas mal en retard aussi) à tout le monde!
D'habitude je fais des caramels avec une texture plutôt sablée, mais cette fois j'ai eu envie de changer et j'ai décidé de faire des caramels mous, fondant, vraiment vraiment délicieux!
pour une trentaine de caramels mous-fondants:
une boite de lait condensé sucré
160gr de sucre
2cas de golden syrup
120gr de beurre
50gr de sucre glace
Préparation:
Faire fondre un peu le beurre dans une casserole, puis rajouter le lait condensé sucré, le sucre et le golden syrup. Faire fondre et cuire à feu doux en brassant sans arrêt pour que ca colle pas au fond. Il faut compter bien 15 minutes de touillage et de cuisson. Quand le mélange commence à avoir une belle couleur bien colorée, rajouter le sucre glace et laisser cuire, en mélangeant vigoureusement, pendant encore quelques minutes.
Si vous voulez des caramels bien mous, verser le mélange à ce moment-là dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Si vous les voulez plus dur, continuer à faire cuire jusqu'à ce que le mélange se détache des bords.
Laisser refroidir et durcir environ 2h. Puis découper en carrés et les déposer sur le papier sulfurisé. Je les laisse sécher environ 1h de chaque côté, sinon ca colle drôlement!
LES P'TITS GRAINS DE SEL
Un caramel fondant, le bonheur quoi!
bonjour
je viens de decouvrir ton site, il est tres beau. Tu dis que d'habitude tu fais des caramels plutot avec une texture sablée. Et je cherche depuis longtemps une recette de ce type. Mais je ne l'ai pas trouvé sur ton site. J'ai mal cherché? Ou bien est-ce une recette secrete???
En bref, tu peux m'expliquer comment tu fais des caramels qui ont une texture sablée???
Merci d'avance!!!
Bonne Année!
De beaux caramels, mmmhhh!
Bises,
Rosa
Effectivement, ils sont parfaits ces caramels et c'est une pro de la dégustation qui te le dit ;-)
Miammmmm j'aime trop ca mmmm
ca me tente drôlement ces caramels!! une question : où trouves tu le golden sirup?
Merci.
Lety
