07 janvier 2008
La décadence de la pâte feuilletée
Cela faisait un moment que je voulais tester la pate feuilletée inversée de Pierre Hermé (Comme un chef), mais je n'avais jamais eu l'occasion et je dois dire que la quantité de beurre utilisée me freinait très franchement.
Je me suis enfin décidée à la tester pour faire une galette des rois pour l'anniversaire de ma maman. Pour le beurre, je m'en suis pas encore remise, c'est vraiment une recette à faire une fois par an, max! Non, mais bon c'est vrai quoi 500gr de beurre, c'est franchement décadent!
Après avoir torturé mes petits biscottos (en étalant la pâte donc), tourné pleins de fois ma pâte, enfin elle était prête! Ouais ben je peux vous dire, ça se mérite une pate feuilletée inversée maison dis donc!
Comme j'ai pas franchement le courage de retaper toute la recette, je vous laisse aller voir là, clic, et là pour la technique en images, clic! C'est très bien expliqué et avec les photos, c'est super! J'ai juste fait le double des quantités indiqué et j'ai eu assez pour ma galette et pour un tarte en plus, si jamais...
Pour faire la frangipane de ma galette des rois, je voulais une recette simple, sans crème patissière et j'ai trouvé la recette de Micky du Palais des délices, qui est super super simple, super super rapide et super super bonne!
Petit conseil: Ne faites pas comme moi! j'ai voulu faire ma galette dans une plaque pour gâteau et elle a tout explosé, une horreur, donc le mieux c'est de la déposer sur une plaque de cuisson à plat, mettre la frangipane, un peu de jaune d'oeuf sur les bords, déposer la deuxième pâte feuilletée dessus et rabattre les bords en appuyant bien pour que ça ne resorte nulle-part! ca sera nettement plus joli et plus présentable, c'est sûr!
Avec les restes de pâte feuilletée, j'ai décidé de faire une tarte aux pommes. Et j'ai plutôt bien réussi, même que ma soeur m'a dit que c'était la meilleure tarte aux pommes qu'elle avait jamais mangée, elle qui n'aime pas ça normalement s'est reservie deux fois!
Ingrédients:
une pâte feuilletée inversée maison décadente (ou alors une pate feuilletée toute prête, toute simple)
1 oeuf
30ml de demi-crème
100ml de lait
4cas de sucre
3 pommes
des petits carrés de chocolat
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Déposer la pâte feuilletée dans un plat à gateau recouvert de papier sulfurisé.
Eplucher les pommes, les vider et les découper en lamelles. Piquer le fond de la tarte et déposer les pommes en rond.
Soupoudrer de carrés de chocolat.
Mélanger l'oeuf, le sucre, la demi-crème et le lait dans un bol puis verser sur la tarte.
Mettre au four pendant environ 30-40 minutes. Il faut que le mélange oeuf-sucre-lait prennent bien. Si nécessaire laisser plus longtemps, cela dépend des fours.
Manger tiède ou froid!
Avec une crème anglaise à la vanille par-dessus ça doit être juste terrible!
Ah ce feuilletage!
Hop encore une!
LES P'TITS GRAINS DE SEL
bravo! elles sont superbes! et ton feuilletage est très réussi!
Bravo! Quel beau travail!
Bises,
Rosa
et oui ça se mérite une telle pâte :-) bravo
Quelle gentillesse pour l'anniv de ta maman ! j'aurai été honorée car la pâte feuilletée je ne sais pas la faire.
La tienne est superbement réussie bravo
hum ca me donne envie..tout ce feuilletage qui fond dans la bouche...rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche!
ta pas bientot fini de me torturer?.
avec la pate feuilletée...miaaaaaaaam
bravo et merci pour les yeux!
