30 janvier 2008
Spéciale chocolat
Ces temps je ne suis pas très présente sur mon blog, pas trop envie. Pas trop envie de cuisiner non plus d'ailleurs, du coup je fais des choses très simples et le dernier produit envoyé par Gourmeticône est absolument parfait dans ce genre de cas!
Une fondue au chocolat brun et au caramel, une merveille!
Déja le pot est super bien concu, il suffit de le mettre au micro-onde quelques minutes et c'est prêt! En plus, si on ne le finit pas la première fois on peut très bien laisser durcir et remettre dans l'armoire pour un usage ultérieur!
vraiment c'est pratique!
Bon on chauffe le pot et on commence les essais avec ce qu'on trouve au fond des placards!
mangue séchée? pas mal!
abricot séché? pas mal non plus!
biscuit? miam!
une petite verrine? allez hop, un peu de choc dessus!
et à la cuillère? mouah, mon préféré sans aucun doute!
Comme quoi les choses les plus simples sont parfois les meilleures!
Il me reste encore à tester avec des bonbons, banane et mangue fraiche!
Mon pot va bientôt resortir de l'armoire!
08 janvier 2008
Retrospective delicieuse
2007
Janvier:
- Mon GCP décide de cuisiner tout seul et il y parvient, pour preuve une délicieuse soupe crevettes-coco.
- Je brunche et je sushise.
- et surtout je découvre le beau Sébastien!
Février:
- Mon blog à un an!
- Je fais de merveilleux fudges et autres délicieusetés totalement décadentes!
- et surtout c'est la fabuleuse période (bien trop courte, malheureusement) des blinis et je me goinfre!
Mars:
- Je fête mon anniversaire en avance et prépare d'étranges gateaux.
- Je découvre la tatin échalottes et le praliné maison.
- et surtout je goûte à mes premières coquilles st-jacques et devient une fan absolue!
Avril:
- Je fais mes premiers wontons et même du fromage maison.
Mai:
- Je suis une feignasse, mais je tente quand même les macarons et y arrive!
Juin:
- Je reçois un jolis colis.
- Je fais des religieuses très colorées et tente même les patisseries orientales!
- et surtout je continue à aimer Sébastien.
Juillet:
- Au péril de ma vie, je vais cueillir des mûres et en fait un sirop et une glace.
- Je redécouvre la tarte au citron meringuée et les cannelés.
- et surtout mon GCP se met aux fourneaux et nous cuisine un délicieux souper!
Août:
- Je fais une délicieuse tresse et me filme en plus!
- Je fais des fleurs en cuisine.
- et surtout je pars en Finlande!
Septembre:
- Je cuisine oriental, mais continue dans les gourmandises décadentes!
- Je me gave de smoothies.
- et surtout je fais un atelier de macarons!
Octobre:
- Je recycle des bananes et découvre le flan parisien.
- Je donne mon premier cours de cuisine!
Novembre:
- Je joue à la roulette russe et je gagne!
- Je continue à recycler et je découvre enfin le thé matcha.
Décembre:
- Je prépare Noël et c'est bien assez!
07 janvier 2008
La décadence de la pâte feuilletée
Cela faisait un moment que je voulais tester la pate feuilletée inversée de Pierre Hermé (Comme un chef), mais je n'avais jamais eu l'occasion et je dois dire que la quantité de beurre utilisée me freinait très franchement.
Je me suis enfin décidée à la tester pour faire une galette des rois pour l'anniversaire de ma maman. Pour le beurre, je m'en suis pas encore remise, c'est vraiment une recette à faire une fois par an, max! Non, mais bon c'est vrai quoi 500gr de beurre, c'est franchement décadent!
Après avoir torturé mes petits biscottos (en étalant la pâte donc), tourné pleins de fois ma pâte, enfin elle était prête! Ouais ben je peux vous dire, ça se mérite une pate feuilletée inversée maison dis donc!
Comme j'ai pas franchement le courage de retaper toute la recette, je vous laisse aller voir là, clic, et là pour la technique en images, clic! C'est très bien expliqué et avec les photos, c'est super! J'ai juste fait le double des quantités indiqué et j'ai eu assez pour ma galette et pour un tarte en plus, si jamais...
Pour faire la frangipane de ma galette des rois, je voulais une recette simple, sans crème patissière et j'ai trouvé la recette de Micky du Palais des délices, qui est super super simple, super super rapide et super super bonne!
Petit conseil: Ne faites pas comme moi! j'ai voulu faire ma galette dans une plaque pour gâteau et elle a tout explosé, une horreur, donc le mieux c'est de la déposer sur une plaque de cuisson à plat, mettre la frangipane, un peu de jaune d'oeuf sur les bords, déposer la deuxième pâte feuilletée dessus et rabattre les bords en appuyant bien pour que ça ne resorte nulle-part! ca sera nettement plus joli et plus présentable, c'est sûr!
Avec les restes de pâte feuilletée, j'ai décidé de faire une tarte aux pommes. Et j'ai plutôt bien réussi, même que ma soeur m'a dit que c'était la meilleure tarte aux pommes qu'elle avait jamais mangée, elle qui n'aime pas ça normalement s'est reservie deux fois!
Ingrédients:
une pâte feuilletée inversée maison décadente (ou alors une pate feuilletée toute prête, toute simple)
1 oeuf
30ml de demi-crème
100ml de lait
4cas de sucre
3 pommes
des petits carrés de chocolat
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Déposer la pâte feuilletée dans un plat à gateau recouvert de papier sulfurisé.
Eplucher les pommes, les vider et les découper en lamelles. Piquer le fond de la tarte et déposer les pommes en rond.
Soupoudrer de carrés de chocolat.
Mélanger l'oeuf, le sucre, la demi-crème et le lait dans un bol puis verser sur la tarte.
Mettre au four pendant environ 30-40 minutes. Il faut que le mélange oeuf-sucre-lait prennent bien. Si nécessaire laisser plus longtemps, cela dépend des fours.
Manger tiède ou froid!
Avec une crème anglaise à la vanille par-dessus ça doit être juste terrible!
Ah ce feuilletage!
Hop encore une!
04 janvier 2008
Caramels tout mous, tous bons!
Tout d'abord Joyeux Noël (très en retard) et Bonne Année (pas mal en retard aussi) à tout le monde!
D'habitude je fais des caramels avec une texture plutôt sablée, mais cette fois j'ai eu envie de changer et j'ai décidé de faire des caramels mous, fondant, vraiment vraiment délicieux!
pour une trentaine de caramels mous-fondants:
une boite de lait condensé sucré
160gr de sucre
2cas de golden syrup
120gr de beurre
50gr de sucre glace
Préparation:
Faire fondre un peu le beurre dans une casserole, puis rajouter le lait condensé sucré, le sucre et le golden syrup. Faire fondre et cuire à feu doux en brassant sans arrêt pour que ca colle pas au fond. Il faut compter bien 15 minutes de touillage et de cuisson. Quand le mélange commence à avoir une belle couleur bien colorée, rajouter le sucre glace et laisser cuire, en mélangeant vigoureusement, pendant encore quelques minutes.
Si vous voulez des caramels bien mous, verser le mélange à ce moment-là dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Si vous les voulez plus dur, continuer à faire cuire jusqu'à ce que le mélange se détache des bords.
Laisser refroidir et durcir environ 2h. Puis découper en carrés et les déposer sur le papier sulfurisé. Je les laisse sécher environ 1h de chaque côté, sinon ca colle drôlement!
