09 février 2010
Courge!
Ouais c'est pas très sérieux tout ça! Un article tous les six mois!
mais bon ben voila quoi, la motivation du début a quelque peu disparu (c'est une euphémisme).
Enfin miracle voici une nouvelle recette.
Une recette que je fais souvent ces temps, il faut profiter de la trop courte période des courges (oh merveilleux légume que voila).
Donc on a besoin de:
350gr de riz pour risotto
350gr de courge epluchée et coupée en petits carrés
1 oignon émincé
une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile olive ou tournesol
une pincée de sauge fraiche ou séchée
1.5 litre d'eau
un cube de bouillon
4 cuillère à soupe de parmesan
On commence par faire chauffer l'eau et le cube de bouillon dans une casserole. Attention, cela devra rester chaud tout le long de la cuisson du risotto.
On fait chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et on rajoute l'oignon émincé ainsi que la courge. cuisson une ou deux minutes, et hop on y met le riz. On laisse un peu cuire pour que le riz soit bien enveloppé de gras et devienne translucide.
Quand c'est fait, on commence à mettre le bouillon, louche par louche ainsi que la sauge. Ouais faut de la patience pour un risotto, et on fait cuire à feu plutôt doux. et on rajoute du bouillon et on touille et on attend que le riz soit cuit.
Quand le riz est cuit et qu'il n'y a plus de liquide dans la poêle, il faut rectifier l'assaisonnement, puis rajouter le parmesan, mélanger et servir vite vite vite! Avec plein de parmesan râpé par dessus c'est encore meilleur!
Enjoy!
Tags : courge, risotto
yeah!