09 novembre 2007
Crème de ti'pois
Je le dis et je le répète, j'aime les soupes! Toutes les soupes! Il faut dire que je suis extrêmement frileuse et dés que l'hiver approche je fais tout ce que je peux pour me rechauffer, que ce soit avec plein de thés-tisanes, de la soupe ou un bon feu! Il a même neigeouillé à midi, c'était beau!
Bref!Cette fois j'ai décidé de faire une crème de petits pois, très simple et super rapide! Et comme ces temps je cuisine, presque toujours, avec du curcuma, j'en ai bien sûr mis dans cette tit crème...
Je conseille toutefois de la servir plutôt comme entrée que comme plat principal, sinon elle devient vite écoeurante. Mais dans un mini-pot avec une brochette de crevettes grillés et caramélisées par exemple, ca fait une entrée impec!
Ingrédients:
une boite de petits pois
125ml de demi-crème
une bonne pincée de curcuma
une bonne pincée de sel
Préparation:
Faire chauffer les tits pois dans une casserole avec la demi-crème, le curcuma et le sel. Laisser bouillir quelques minutes puis mixer longuement pour avoir une crème bien homogène et sans morceaux.
Servir tout de suite bien chaud, en mettant une pincée de curcuma sur le dessus pour faire joli!
23 septembre 2007
Tit tarte courgettes-kiri
Petite tarte rapidos, mais cro cro bonne!
Allez hop, on coupe deux courgettes en rondelles et on les fait revenir quelques minutes de chaque côté pour les colorer.
On garnit une moule avec une pâte brisée (maison ou toute prête), on picotte le fond avec une fourchette et on tartine avec de la moutarde bien forte.
On choppe 4 kiri et on en met des tits bouts sur le fond de la tarte. On soupoudre de gingembre en poudre, on dépose les tranches de courgettes grillées. On sale, on verse environ 50ml de crème sur le tout et au four pendant 30 minutes à 200°.
Et on demande à Astro le petit robot de surveiller la tarte pour que personne nous la pique!
Bon, après cet effort surhumain, je vais me recoucher, suis trop fatiguée!
Bon dimanche!!!
11 septembre 2007
Chekhchoukha de Biskra
J'ai découvert cette recette grâce à Celine du Palais des délices! La Chekhchoukha est un plat traditionnel algérien.
Je n'avais jamais fait de feuilles de M'hajebs, mais j'ai décidé de me lancer et nous n'avons pas été déçu du résultat!
Une merveille...
J'ai moi aussi suivi la recette de Naouel d'Evasion culinaire. Par contre je n'ai pas mis du poulet (je ne suis pas du tout dans une période viande), j'ai juste mis carrottes, pommes de terre, pois chiches, raisins secs, tomates et oeufs durs!
01 septembre 2007
velouté de carotte et ses croûtons dorés
Ah la soupe et les veloutés! Voila un plat que j'aime énormément! Que ce soit une soupe de légumes, une soupe plus rustique, une soupe japonisante ou chinoisante, une soupe crevettes et coco, une soupe verte ou orange, j'en rafole! Vu que le soleil nous fait l'honneur d'être enfin là pour quelques jours, je me suis décidée pour une soupe froide (j'aurai bien le temps plus tard pour les soupes chaudes)!
Pour l'accompagner j'ai fait des croûtons, comme proposé dans le livre, sauf que j'ai rajouté de l'ail! On ne se refait pas, mais bon l'ail a plein de vertus très interessantes (mais pourquoi je me justifie!!). Il protège contre les affections cardiaques, contre le cancer, contre le mauvais cholestérol et même contre les vampires!
Ingrédients:
10 carottes
125ml de crème liquide
50ml de lait
1cas de romarin frais
5 cas d'huile d'olive
3 belles tranches de pain
3 gousses d'ail
sel, poivre
Préparation:
Eplucher et faire cuire les carottes dans de l'eau ou à la vapeur.
Les mettre dans le bol d'un mixeur ou d'un robot, ajouter la crème, le romarin, un peu de sel et mixer le tout. Bien finement. ajouter le lait pour que le velouté soit moins compact. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et mettre au frais au moins 1h.
Eplucher les gousses d'ail et les écraser. Découper les tranches de pain en carrés et les mettre dans un plat avec l'ail écrasé et l'huile d'olive. Mélanger le tout et laisser impregner environ 30 minutes.
Juste avant de servir, faire revenir les croûtons dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Remplir des bols de soupes et disposer quelques croutons dessus. Déposer une brin de romarin pour faire joli. Servir, et ne pas oublier de mettre le reste des croûtons dans un bol sur la table, ils ne feront pas long feu, croyez-moi!
Envie d'autres soupes:
Soupe courgettes-vache qui rigole
soupe de nouilles de riz au poulet
velouté froid avocat-concombre
velouté de tomates à la granny et lait de coco
Soupe d'été aux fanes de radis
Petite crème d'endives et fricassée de la mer
Velouté de chou-fleur au curry et amandes
Soupe de lentilles corail et de quinoa
Tags : ail, carottes, croutons, soupe, velouté
16 août 2007
Tartine salée
Le soleil cache le bout de son nez, mais voici quand même une délicieuse recette d'été, légère, facile à préparer et vraiment délicieuse! On peut également en faire de petites pour les servir à l'apéro!
J'ai fait le pain moi-même mais on peut très bien utiliser un bon pain d'une boulangerie et je suis sûr que ca doit être délicieux sur du pain de seigle!
Ingrédients pour le pain:
30cl d'eau tiède
1 sachet de levure sèche de boulanger
1cac de sel
500gr de farine
1cas d'huile d'olive
Préparation du pain:
Diluer la levure dans l'eau tiède. Ajouter la farine et le sel et pétrir quelques minutes. Laisser lever à couvert, dans un endroit chaud, pendant 40 minutes environ. Faire chauffer le four à 180°. Partager la pâte en deux et mettre en forme. J'ai fait deux ciabatta avec cette pâte (mais je n'en ai utilisée qu'une pour les tartines). Mettre au four pendant environ 15-20 minutes. Pour contrôler que le pain est cuit, il suffit de tapoter dessous et si il sonne creux, il est prêt.
Le sortir et le découper en deux. Tartiner avec un peu d'huile d'olive pimentée et remettre chaque tranche à griller sous le gril du four.
Ingrédients pour deux grosses tartines:
6 filets de merlan
2 tomates
un oignon
un morceau de gingembre frais, de la taille d'une grosse noix environ
quelques graines de pavot
sel, huile d'olive, romarin
Préparation:
Emincer finement le gingembre et l'oignon. Mettre un peu d'huile d'olive, des graines de pavot et mélanger, réserver.
Découper la tomate, vider la pulpe et découper des lamelles pas trop fines. Réserver.
Faire revenir les filets de merlan quelques minutes de chaque côté, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Prendre les tranches de pain, déposer un peu de mélange oignon-gingembre, puis les tranches de tomates. Enfin déposer 3 filets de poisson par tartine, saler, mettre un peu d'huile d'olive normale ou pimentée, et quelques brins de romarin. Servir tout de suite!
Bonne journée!
Tags : pain, poisson, tartine, tomate25 juillet 2007
Quand IL cuisine!
De temps en temps, IL décide de cuisiner, juste pour moi, de faire autre chose que des sticks de poisson ou de la purée au thon! IL sort donc son unique livre de cuisine, clic, réfléchit quelques jours, puis se lance, fait les commissions, s'enferme dans la cuisine à triple tour et enfin vient le moment où c'est prêt!
une bruschetta tomates-basilic et ail comme entrée
croquons! Miaaaammmm!!!!
puis des pâtes
avec une sauce crème citron
et des copeaux de parmesan!!
Absolument délicieux, frais, parfait pour l'été!
Vivement la prochaine fois!!!
Tags : ail, basilic, bruschetta, pâtes, sauce au citron, tartine, tomates16 juillet 2007
Crackers à la farine de chataigne
Il me restait de la farine de chataigne et j'avais envie de la retester, j'ai donc fait des petits crackers apéritif au kiri! Je les ai trouvés très bon, toutefois ils ont un goût très particulier dû à la farine de chataigne et un gout légérement sucré, du au kiri! Mais quand on les trempe dans une sauce, de l'houmous pour ma part, c'est top! En plus c'est drôlement joli ces petits crackers champignons, non!
Ingrédients:
125gr de beurre mou
250gr de farine de châtaigne
3 kiri et 20gr de fromage rapé
1 oeuf
sel
si besoin un peu d'eau ou de lait
Préparation:
Mélanger le beurre mou avec la farine. Ca doit donner une sorte de pâte à crumble. Ajouter les fromages, le sel et l'oeuf. Mélanger. Si besoin rajouter un peu d'eau pour que la pate soit plus homogène. Mettre 1h au frigo.
Préchauffer le four à 200°. Abaisser la pâte et faire les formes de votre choix. Piquer avec un fourchette avant de mettre au four pendant 10 minutes environ.
Je suis une grande fan de l'houmous. J'adore cette sauce, très simple à préparer et absolument délicieuse pour un apéritif ou avec des grillades par exemple. Par contre, je dois l'avouer, je fais une version de feignasse, c'est à dire que j'utilise des pois chiches en boite, déja cuit et tout prêt au lieu de faire gonfler des pois chiches secs une nuit, les cuire longtemps et enfin les mixer!
Ingrédients:
un boite de pois chiches cuits
un peu de jus de citron
une gousse d'ail
une cas de tahina
un filet d'huile d'olive
Sel
quelques grains de cumin pour la déco
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et les mixer bien finement. Si besoin rajouter un peu de jus de citron. Mettre au frais. Avant de servir soupoudrer de cumin.
13 juillet 2007
Tagliatelles au safran, crevettes et darne de saumon
Je ne mange pas très souvent de pâtes! Je préfére nettement du pain (chaud avec du beurre) ou du riz! Du coup lorsque je fais des pâtes je préfére en faire des particulières. Cette fois j'ai décidé de tester les pâtes au safran de Gourmeticône, clic!
Pour les accompagner, j'ai longuement réfléchi, comme je n'aime pas trop la viande j'ai décidé de les faire tout simplement avec de délicieuses crevettes et une darne de saumon au barbecue! Surtout que le beau temps est enfin là (pour combien de temps je ne sais pas) et il faut donc en profiter!
J'ai fait mariner les darnes de saumon, puis j'ai utilisé une partie de la marinade pour griller les crevettes.
Ingrédients (pour deux):
150gr de tagliatelles au safran
une poignée de mini-crevettes
deux darnes de saumon
Pour la marinade:
sauce soja
gingembre rapé et gingembre émincé
ail en poudre
piments
sel
graines de pavot
huile d'olive
Préparation:
Eplucher, émincer et raper le gingembre frais. Ajouter l'ail en poudre, le piments en poudre ou en graines séchées, le sel, les graines de pavot et enfin l'huile d'olive et le soja. Mélanger. Déposer les darnes de saumon dans un plat avec la marinade et laisser mariner quelques heures en remuant de temps en temps.
Chauffer le gril et déposer les darnes de saumon. Laisser griller environ 5 minutes de chaque côté. Je ne fais jamais trop cuire le saumon parce que j'aime quand il est encore juste un peu cru au milieu.
Pendant ce temps, faire revenir les crevettes dans une poele avec un peu de marinade. Faire chauffer une casserole avec de l'eau, huile d'olive et sel. Quand ca bout, plonger les pâtes environ 2-4 minutes. Vider l'eau. Faire des ronds avec une cuillère et une fourchette et déposer sur les assiettes. Déposer les crevettes sur les pâtes, puis poser la darne de saumon à côté. Servir tout de suite!
Très simple et très bon! Espérons que le beau temps reste encore un moment, pour continuer à faire des grillades!
07 juillet 2007
Empanadaaasss
Les empanadas sont des spécialités espagnoles, absolument délicieuses! On peut mettre à l'intérieur différentes choses mais moi je préfère les faire au thon! C'est comme ça que j'y ai goûté la première fois et je suis restée fidèle à cette version. Je pense qu'il existe beaucoup de recette d'empanadas, la mienne est toute simple et très rapide à faire. On peut aussi bien la servir à l'apéritif en petite bouchée qu'en plat principal avec une bonne salade verte...
Ingrédients:
deux carrés de pâte feuilletée (si maison, c'est bien sûr encore mieux)
deux boites de thon moyenne
une boite de tomates concassées
un gros oignons
de la poudre d'ail ou des gousses d'ail
piment séché ou piment frais
4 oeufs
quelques olives verte ou noires, sans les noyaux
Sel, poivre, épices
Préparation:
Faire bouillir de l'eau et y mettre les oeufs avec un peu de vinaigre (pour éviter qu'ils n'éclatent). Les faire cuire 9-10 minutes.
Pendant ce temps, mettre un peu d'huile d'olive dans une poële et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter l'ail en poudre ou l'ail frais préalablement écrasé, puis le piment ou les graines de piment séché. Laisser revenir quelques minutes. Ajouter la boite de sauce tomate. Laisser mijoter, assaisonner avec les épices de votre choix, en tout cas sel et poivre. Ajouter le thon et mélanger.
Éplucher les oeufs et les découper en petits carrés.
Préchauffer le four à 200°.
Étaler un des carré de pâte sur un papier sulfurisé.
Verser le mélange sur la pâte en laissant environ 2cm sur chaque bord. Étaler bien la farce. Mettre ensuite les oeufs durs découpés dessus. Ajouter les olives coupées en quatre.
Déposer dessus le deuxième carré de pâte. Appuyer sur les bords pour que ça tienne et rabattre les bords. Appuyer bien régulièrement, en plus ce sera plus joli.
J'ai pris plus de pâte pour pouvoir écrire quelque chose sur le dessus du gâteau. Il suffit de découper les lettres ou dessins de votre choix et, après avoir badigeonner l'empanadas avec du jaune d'oeuf, les déposer et les badigeonner. On peut aussi soupoudrer de graines de tournesol, de sésame ou de pavot pour faire joli...
Mettre au four pendant 30 minutes environ à 180°-200°. J'ai mis 5 minutes de plus avec cuisson juste dessous.
Je sers en général l'empanadas froide, mais on peut tout à fait la servir chaude.
J'ai aussi refait des macarons mais je ne suis pas encore au point! Ils sont jolis, mais j'en ai encore pas mal qui craquelle et ils ne sont pas très brillants! J'ai donc demandé conseil à fofil du blog fofilcuisine, qui fait les plus beaux macarons que j'ai jamais vu! Je vais très bientôt retester avec les bons conseils qu'elle a eu la gentillesse de me donner. Comme ça intéresse peut-être quelqu'un voici les choses que je vais changer la prochaine fois:
Refroidir ma meringue en contrôlant la température, jusqu'à ce qu'elle arrive à 40°.
Macaronner plus longtemps pour que mes macarons craquellent moins et aient une plus belle collerette.
Trouver du colorant en poudre et ne plus utiliser de colorant liquide.
Cette fois j'ai fait des ganaches montés et je vais continuer avec, c'est nettement meilleur, plus aérien, plus léger, plus plus plus... meilleur quoi!!!
Voici quand même quelques photos des mes derniers essai!
Macarons fraise et macarons chocolat-epices
Hé oui, il fait beau aujourd'hui! Enfin!!!
Bon week-end!
06 juillet 2007
Apéro je pue du bec!
Il y a quelques semaines, j'ai eu une proposition très interessante! On m'a proposé de tester des produits pour une société de vente en ligne, Gourmeticône!
Cette proposition m'a tout de suite bien motivée et j'ai pu passer ma première commande d'échantillons. Voici donc ma première recette, très simple mais absolument parfaite pour un apéritif a préparer rapidement!
J'ai fait des petites crêpes à la farine de châtaigne et à l'intérieur j'ai tout simplement mis une pâte à tartiner pour pain à l'ail, je les ai roulées, découpées en rondelles, déposé un rondelle d'oignons caramélisé au miel de chataigne dessus ou un bout de tomate, un cure-dent et hop!
Comme vous l'avez lu il y a dans cette recette de l'ail et de l'oignon! Je la déconseille donc très fortement à toute personne non psychologiquement préparée! De plus, si vous avez une date juste après, un rendez-vous professionnel, une party avec des copines, non non non, ne la faites pas! Mais par contre si l'ail et l'oignon sont des produits adorés et vénérés, que sentir du bec ne vous gêne pas et que vous n'avez rien de prévu direct après, lancez-vous! Maintenant que vous êtes prévenus, voici la recette!
Ingrédients (pour environ 4-5 crêpes)
120ml de lait
1 oeuf
50gr de farine de châtaigne
de la pâte à tartiner pour pain à l'ail (si vous n'en trouvez pas, faites une mayonnaise ou prenez de la mayonnaise toute prête et écraser quelques gousses d'ail, mélanger et hop)
un oignon
une tomate
une cac de miel de châtaigne
Préparation:
Mélanger la farine (si possible tamisée pour eviter les grumeaux), le lait puis l'oeuf. Laisser reposer la pâte à crêpes environ 30 minutes.
Faire chauffer une poêle et mettre un peu de beurre ou d'huile dans le fond. Verser un peu de pâte et faire cuire la crêpe, la retourner et recommencer jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Mettre les crêpes de côté.
Eplucher l'oignon et le découper en rondelles, en essayant de garder les rondelles entières. Faire chauffer une cac de miel de châtaigne dans une poële et déposer les rondelles. Les faire revenir quelques minutes de chaque côté.
Laver la tomate et la découper en mini-carrés.
Prendre une crèpe, la tartiner de préparation pour pain à l'ail ou de mayonnaise à l'ail. Rouler la crêpe et découper environ 3-4 rondelles. Déposer un bout d'oignon caramelisé dessus ou un bout de tomate et piquer avec un cure-dent. Recommencer avec le reste des crêpes. Et voila! Bon apéro!
Voici les produits que j'ai utilisé pour cette recette:
Tags : ail, crèpes, farine de chataigne, gourmeticône, miel de chataigne, oignons
