18 décembre 2007
Noël approche (6) - Coeurs en chocolat
Ma soeur m'a très clairement fait comprendre qu'elle serait outrée si il n'y avait pas une sorte de biscuit un peu chocolatée dans mes paquets de biscuits de Noël! J'ai donc fait de délicieux petits coeurs, avec un mélange d'épices, clic, et les ai recouvert de chocolat! Ils sont absolument délicieux!
Ingrédients:
250gr de beurre mou
160gr de sucre
5 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
2cac de mélange d'épices pour pain d'épices, clic!
1cac de mélange cannelle, gingembre et clous de girofle
1 cac de poudre à lever
500gr de farine
env. 200gr de chocolat brun et noir pour mettre sur les biscuits
Préparation:
Fouetter le beurre pour avoir un mélange bien lisse. Ajouter le sucre puis les jaunes d'oeufs et travailler en mousse. Ajouter les épices, la poudre à lever et la farine. Mélanger avec les mains pour avoir une pate homogène et mettre au frais au moins 1h. Moi je l'ai laissée toute la nuit et ca ne pose aucun problème.
Préchauffer le four à 220°. Travailler un peu la pate avec les mains pour la ramollir, puis l'étaler avec une epaisseur d'environ 1-1.5cm. Découper à l'emporte-pièce les formes de votre choix, des coeurs pour moi et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 8 minutes environ. Ils deviennent vite colorés, il faut donc bien surveiller.
Les laisser bien refroidir. Faire fondre du chocolat brun et du chocolat noir et badigeonner le dessus des biscuits. Laisser refroidir et durcir quelques heures avant de les ranger.
17 décembre 2007
Noël approche (5) - Sablés au thé matcha
Lorsque j'ai fait mes petits biscuits au Golden syrup, mon papa m'a dit qu'il trouvait que ces biscuits seraient délicieux avec du thé matcha. J'ai donc écouté son conseil. Mes paquets de biscuits de Noël se retrouvent donc avec de ravissants petits martiens au gout japonisant! Malheureusement, sur les photos on ne voit pas qu'ils sont verts, dommage!
Ingrédients:
200gr de beurre mou
340gr de sucre
2cac de thé matcha, dilué dans un peu d'eau chaude
2 oeufs
1 pincée de sel
500gr de farine
1cac de poudre à lever
Préparation:
Travailler le beurre mou en mousse. Ajouter le sucre, le thé matcha dilué, l'oeuf, et
le sel. Mélanger bien. Ajouter la poudre à lever et mélanger.
Enfin verser la farine et travailler avec les mains pour avoir une pâte assez
homogène. Faire deux rouleux de 4-5 cm de diamètre et les envelopper dans du
papier transparent. Les mettre au frigo pendant 1h environ.
Préchauffer le four à 220°. Sortir les rouleaux du frigo et découper des
rondelles. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 6 à 8 minutes. Ils doivent
être un peu dorés.
Noël approche (4) - Amarettis
J'ai trouvé cette délicieuse recette ici, clic! et elle m'a tout de suite plu. Il faut dire que j'adore le massepain et tout ce qui contient de l'amande amère. En plus avec cette petite cerise confite, je trouve que ces biscuits ont clairement un air de Noël, non?
Ingrédients:
400gr de poudre d'amandes
400gr de sucre glace
2 blancs d'oeufs
de l'extrait d'amande amère
des cerises confites
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. On peut aussi les tamiser mais je n'ai pas trouvé necessaire, je les voulais assez "brut".
Ajouter les blancs d'oeufs et quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Bien mélanger pour obtenir une pate homogène. Si nécessaire rajouter un peu d'eau. On obtient ainsi du massepain. On se retient, on ne le mange pas tout comme ca! Faire des boulettes de la taille d'une petite noix ou d'une grosse noisette. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Découper les cerises confites en quatre et déposer un morceaux sur chaque boulette en appuyant légérement.
Mettre au four pendant 10-15 minutes. On peut les cuire plus longtemps si on les aime plus croquants.
Noël approche (3)...
Ma cuisine est enfouie sous le sucre, la farine, les épices, le chocolat, les colorants et les emportes-pièces. Ca sent bon la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, et le beurre fondu. Ca sent Noël quoi! Il ne manque que la neige (je l'ai commandée, je l'attend)!
J'ai enfin terminé mes biscuits de Noël, les paquets attendent bien sagement d'etre distribué et j'ai aussi fini mes paniers gourmands que quelques personnes recevront cette année. J'ai beaucoup réfléchi à ce que j'allais mettre dedans, j'ai changé d'avis un bon milliers de fois et pour finir j'ai arrêté mon choix sur:
sucre orange-cannelle
Sel sésame et romarin
Confiture de lait
Poudre de pralin
orangettes
et bien sûr un paquet de biscuits de Noël, composé de sablés au thé matcha, d'amarettis, d'étoiles à la cannelle, de leckerli d'Uri et de coeurs chocolatés.
Pour les recettes:
Le sucre orange cannelle vient de chez Guylaine, clic! c'est une merveille ce sucre, super rapide à faire et quelles senteurs. Je l'ai testé dans une cake au chocolat et c'est vraiment génial, ca donne tout de suite un goût bien différent, bien Noël!
Le sel sésame et romarin: j'ai tout simplement fait revenir du sésame que j'ai ensuite mélangé avec du sel et du romarin que j'avais cueilli et fait sécher. Plein de senteurs!
La confiture de lait: il suffit de faire cuire une boite de lait condensé sucré, fermée, dans une casserole remplie d'eau pendant 2-3h. Sortir la boite de l'eau, laisser complétement refroidir, puis ouvrir et se retenir de ne pas tout manger!
La Poudre de pralin: la recette est là, clic! j'ai tout simplement mixé moins longtemps. En poudre c'est si bon et on peut ainsi l'utiliser pour soupoudrer de la glace, dans des gateaux, sur des biscuits. On peut aussi décider de la remixer plus longtemps pour avoir une pate à manger direct à la cuillère, une tuerie à mille calories!
Et enfin les orangettes: j'ai piqué la recette à Aurélie, clic! C'est la première fois que j'en faisais et je suis ravie... Elles sont délicieuses, simples à faire, bien qu'un peu long! Je vous conseille vivement sa super recette.
02 décembre 2007
Noël approche (2)...
Après mes délicieux petits biscuits au golden syrup et aux épices, on continue dans les biscuits de Noël avec cette fois des biscuits plein de senteurs et de saveurs... Sur le dessus un glacage vert et des petits confetis de couleur et hop, c'est supra joli!
Ingrédients:
20gr de beurre mou
1 oeuf
200gr de sucre
1cac de lyle's black treacle
2cac du mélange cannelle, clous de girofle et gingembre en poudre
50gr d'amandes effilées
200gr de farine
un peu de lait pour que la pâte soit moins séche
colorant vert
sucre glace
jus de citron
confettis de couleur
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Travailler le beurre mou en mousse, ajouter l'oeuf et le sucre. Mélanger intimement. Ajouter le black treacle. Ajouter les amandes éffilées et les épices. Ajouter enfin la farine. Travailler avec les mains et ajouter un peu de lait pour avoir une pate homogène.
Etaler la pâte et faire les biscuits de la forme que vous voulez. En ce qui concerne l'épaisseur, à vous de voir.. J'ai testé des biscuits assez épais et ils sont délicieux, légérement moelleux. J'ai aussi testé des plus fins et ils sont bien croquants. En fait, je ne sais pas quelle sorte je préfére... Un mélange des deux? oui!
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et hop au four pendant 10 minutes.
Les sortir du four et les laisser refroidir. Mélanger du sucre glace, du colorant vert (ou autre à vous de voir) et du jus de citron. Badigeonner les biscuits froid et soupoudrer de confettis jolis.
Croquez!
12 novembre 2007
Noël approche...
Ca fait maintenant quelques années que je fais des biscuits de Noël. Je suis fidèle à deux sortes, les étoiles à la cannelle et les leckerli d'Uri, pour le reste j'essaie de nouvelles sortes chaque année. Voici donc mon premier test pour cette année. Des biscuits avec plein de bonnes senteurs et saveurs, du golden syrup, du mélange pour pain d'épices, du sucre brun! Cela leur donne un gout qui me fait instantanément penser à Noël! Il y a de fortes chances pour qu'ils soient dans mes paquets de biscuits cette année!
Ingrédients:
100gr de beurre mou
170gr de sucre brun
1cas de golden syrup
1 oeuf
1 pincée de sel
1 bonne pincée de mélange pour pain d'épices, clic!
250gr de farine
1/2 cac de poudre à lever
Préparation:
Travailler le beurre mou en mousse. Ajouter le sucre, le golden syrup, l'oeuf, le sel et les épices. Mélanger bien. Ajouter la poudre à lever et mélanger. Enfin verser la farine et travailler avec les mains pour avoir une pâte assez homogène. Faire deux rouleux de 4-5 cm de diamètre et les envelopper dans du papier transparent. Les mettre au frigo pendant 1h environ.
Préchauffer le four à 220°. Sortir les rouleaux du frigo et découper des rondelles. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les soupoudrer de sucre brun. Mettre au four pendant 6 à 8 minutes. Ils doivent être dorés.
J'ai amené ces jolis biscuits à mes parents, qui les ont bien appréciés!
01 janvier 2007
Noel: les réussites et les échecs
Ca y est Noël c’est fini !!! Voici donc mon compte-rendu :
- J'ai reçu beaucoup de supers cadeaux dont trois livres de cuisine : Concentré de délices, le Larousse des desserts et comme un chef !
- J’ai goûté des huîtres et j’aime ça !
- J’ai mangé plein plein de bonnes choses
- J’ai fait de magnifiques bricelets
- J’ai organisé mon premier Noël avec comme menu :
Clafoutis au saumon fumé et chantilly au wasabi
Tagliatelles à l’encre de seiche, saumon à l’unilatérale, vinaigrette à l’orange et gambas
Fromages
Coulant au chocolat et glace au pain d’épices
L’entrée et le dessert étaient une réussite. Par contre les tagliatelles pas du tout ! La pate à tagliatelles était superbe, mais j’ai eu des problèmes avec ma machine à pate et du coup c’était pas top (trop épais), mais je vais retenter ca une fois et je mettrai la recette à ce moment là… Pour les recettes de l’entrée et du dessert, c'est là et là !
- J’ai recu la saison 4 de 24h chrono et bien évidemment je suis totalement accro!!
Quelques photos maintenant :
21 décembre 2006
Mon menu de Noël et mon sapin de Noël
Ca y est mon menu de Noël est décidé... Et je ne peux même plus changer d'avis parce que j'ai fait les courses aujourd'hui. Ben voui après j'aurai plus le temps, demain un noël entre filles (d'ailleurs je m'occupe du dessert avec une copine et je croise les doigts pour que ce soit aussi réussi que dans mon imagination! si oui la photo et la recette suivront). Ensuite samedi, Noël chez ma tante, dimanche repos et lundi Noël chez nous!!!
C'est la PREMIERE fois que j'organise un Noël alors je suis toute excitée...
Voila donc le menu, tadddaaaammm:
Clafoutis de saumon, chantilly au wasabi et dés de poivrons (pour faire joli)
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Tagliatelles noires, noires, noires
saumon à l'unilatérale et sa vinaigrette d'orange
Gambas (parce que c'est joli et trop bon)
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Plateau de fromage, avec mon fromage préféré, j'ai nommé la tête de moine
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Mini coulant au chocolat et glace au pain d'épices
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et voilllaaaaa!!! Pour le moment je stresse, j'ai tellement envie que tout soit parfait, mais je me réjouis terriblement...
Et voici mon sapin de Noël
Mais quelle est cette chose dessous????
Tags : Noël
Encre de seiche, nom d'une pipe!!!
Ca y est j'ai enfin décidé mon menu de Noël, mais il me manque un ingrédient et je n'ai aucune idée de où le trouver. J'ai donc besoin de votre aide.
Je cherche de l'encre de seiche!!! Help, help! et j'habite à Lausanne en Suisse
Merci d'avance à vous, mes sauveurs!
Tags : encre de seiche, Noël13 décembre 2006
Noel: Les leckerlis d'Uri
Ces biscuits de Noël sont mes préférés. Ils sont absolument fabuleux avec un goût prodigieux de miel, de fruits confits, de sucre, de Noël quoi! Normalement il faut les glacer avec un mélange sucre glace-kirch et jus de citron, mais j ai préféré les laisser tel quel!
Ingrédients:
125gr d'amandes moulues
125gr d'amandes entières
125gr de noisettes moulues
125gr de noisettes entières
450gr de sucre
100gr d'écorce d'orange confite
100gr d'écorce de citron confite
100gr de mélange de fruits confits
1cac de cannelle
1 pincée de sel
2cas de farine
2cas de miel
4 blancs d'oeufs
Préparation:
Broyer grossièrement les noisettes et les amandes entières. Les mélanger avec tout le reste sauf les blancs d'oeufs.
Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement. Laisser reposer la pâte en tout cas 2-3 heures au frais.
Abaisser la pate sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé. L'épaisseur doit être environ de 5mm et mettre au four (préchauffé à 180°) pendant 15-20 minutes environ. Attention, car si on ne les cuit pas assez ils seront trop collants et si on les cuits trop ils seront trop croquants!
