17 décembre 2007
Noël approche (4) - Amarettis
J'ai trouvé cette délicieuse recette ici, clic! et elle m'a tout de suite plu. Il faut dire que j'adore le massepain et tout ce qui contient de l'amande amère. En plus avec cette petite cerise confite, je trouve que ces biscuits ont clairement un air de Noël, non?
Ingrédients:
400gr de poudre d'amandes
400gr de sucre glace
2 blancs d'oeufs
de l'extrait d'amande amère
des cerises confites
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. On peut aussi les tamiser mais je n'ai pas trouvé necessaire, je les voulais assez "brut".
Ajouter les blancs d'oeufs et quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Bien mélanger pour obtenir une pate homogène. Si nécessaire rajouter un peu d'eau. On obtient ainsi du massepain. On se retient, on ne le mange pas tout comme ca! Faire des boulettes de la taille d'une petite noix ou d'une grosse noisette. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Découper les cerises confites en quatre et déposer un morceaux sur chaque boulette en appuyant légérement.
Mettre au four pendant 10-15 minutes. On peut les cuire plus longtemps si on les aime plus croquants.
05 octobre 2007
Tit tartelettes pour des filles
Souper de filles STOP faire dessert STOP pas beaucoup de temps STOP pas trop lourd STOP mais delicious STOP trouvé STOP chez Celine, clic STOP
Tit tartelettes pommes, amandes, miel et Nutella (parce qu'on est des vraies gourmandes)!
Ingrédients:
une pate feuilletée déja prête en forme de rectangle
3 pommes coupées en lamelles épaisses et épluchées
35gr de beurre
1cas de miel
35gr de sucre
50gr d'amandes effilées
quelques cuillères de nutella
Préparation:
Préchauffer le four à 210°.
Tamisser 6 moules à tartelettes avec du papier sulfurisé. Découper la pâte feuilletée et garnir les moules.
Piquer le fond des moules avec une fourchette et étaler environ une cac de nutella sur le fond de chacune.
Disposez les rondelles de pommes et mettre au four pour 20 minutes.
QUand il ne reste que quelques minutes de cuisson, faire chauffer dans une casserole le beurre, le miel, le sucre. Quand ca a fondu, rajouter les amandes effilées et laisser mijoter un tout tit moment.
SOrtir les tartelettes du four et mettre environ 1cas de mélange amandes-miel dessus. Remettre au four quelques minutes pour que ca se colore bien.
Sortir et reserver au frais. Servir froid ou tiède!
Très très bon STOP Bonne journée STOP A bientôt STOP
Tags : amande, miel, nutella, pommes, tarte sucrée, tartelette02 septembre 2007
Tarte aux poires à la pralinoise
Je suis assez compliquée niveau fruits ( bon pas que pour ça, mais ne nous étendons pas)! Pour pouvoir manger un fruit cru, il faut qu'il soit très dur, croquant un peu acide. Exception faite de la banane qui doit être très mûre, du melon et de la pastèque! Pour les fruits cuits, c'est encore différent, certains me plaisent mais d'autre non! et la poire fait partie des fruits que je ne peux manger que crus quand elle est bien croquante et acide!
Bref, tout ça pour dire que j'avais des poires qui mourraient d'ennui dans mon frigo et que je me refusais à manger comme ca, vu leur étât de mollitude!
Je suis donc partie à la recherche d'un gâteau à base de poires et je suis tombée en pamoison devant celui-ci, clic!chez Mimine. Toutes les personnes qui l'ont goûtée l'ont aimé, sauf... Moi... Eh oui, je n'arrive pas à m'y faire, les poires cuites et molles c'est toujours pas possible... Au moins j'aurai essayé. Je mets quand même cette recette parce que, à part moi, tout le monde a aimé, donc elle devrait sûrement plaire à certaines/certains!
Par contre, en suisse la pralinoise poulain ca existe po, j'ai donc pris du chocolat praliné à la place...
Ingrédients:
200gr de pralinoise dessert poulain 1848 (ou comme moi du chocolat praliné)
une pâte feuilletée
4 poires bien mûres
2 oeufs
100gr de beurre fondu
100gr de poudre d'amande
100gr de sucre
Préparation:
Dans un gros bol, mélanger le beurre fondu, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène et lisse.
Battre légérement les oeufs et les ajouter. Mélanger le tout.
Garnir le moule à gâteau avec la pate feuilletée (et un papier de cuisson dessous bien sûr). J'ai utilisé la techinique de mimine pour les bords en pics (trop trop trop jolis), clic!
Préchauffer le four à 220°.
Eplucher, epepiner et couper les poires en deux (dans le sens de la longueur) puis en lamelle.
Faire fondre la pralinoise au bain-marie et la verser sur le fond de la tarte (mettre de côté 2 cas). Par dessus verser le mélange amande-oeufs-sucre. Déposer le reste de pralinoise dessus et étaler pour que ce soit un peu marbré. Déposer les poires découpée dessus. Bon ça c'est ce qu'il faut faire à la base, mais moi j'ai oublié de mettre le solde de praliné fondu avant les poires, je l'ai donc mis par dessus les poires!
Faire cuire dans le bas du four pendant environ 30 minutes. Bien surveiller à la fin de la cuisson pour que le gâteau ne noircisse pas!
Jje pense qu'avec des bananes, ca doit être top aussi! et que ça me plairait bien plus, la banane étant un fruit que j'aime chaud et froid!
18 août 2007
Carrés amandes, miel et gingembre
Ces petites douceurs sont absolument exquises! Le bon goût du miel mélangé avec le gingembre confit et les amandes éffilées est vraiment délicieux! Parfait comme petit dessert, avec un bon thé chaud ou comme petit cadeau gourmand!
La recette est tirée du petit livre carrés gourmands, qui est grandement utilisé dans la blogosphère à ce que j'ai vu ( ici, ici, ici, ici, ici, ici, ici ou encore ici). J'ai juste rajouté 60gr de gingembre confit à la recette de base.
Ingrédients:
150gr de farine
1/2 cac de noix de muscade moulue
60gr de poudre d'amandes
110gr de sucre roux
90gr de beurre fondu
210 gr d'amandes effilées
3 oeufs légérement battus
55gr de sucre roux
60gr de gingembre confit émincé
90gr de miel
100gr de chocolat au lait fondu
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Dans un gros bol mélanger la farine, la noix de muscade rapée, la poudre d'amande, le sucre et le beurre fondu. Mélanger puis garnir le moule (préalablement recouvert de papier sulfurisé ou beurré). Mettre au four pour 12 minutes.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs battus, le sucre et le miel. Rajouter les amandes effilées et le gingembre confit émincé. Verser ce mélange sur la pâte et mettre au four, à 160°, pendant 40 minutes. La garniture va devenir ferme. Sortir du four et mettre au frais plusieurs heures avec de découper.
Ces carrés se conservent une semaine dans un récipient hermétique, mais croyez moi ils seront finis bien avant!
Bon week-end!
15 mars 2007
Praliné maison
Après avoir vu la recette de crème praliné de Petite Lolie, je lui ai demandé ce que c'était que du praliné car je n'en avais jamais trouvé nulle part et elle m'a vite répondu en me donnant même un lien pour une super recette, clic!
Ni une, ni deux, j'ai décidé de tester ça et j'ai bien fait! Mon dieu que c'est bon! Je sens que je vais devenir une grande fan, heureusement c'est un peu pénible à préparer (si on a pas de bon mixer) donc je n'aurai pas le courage de le refaire trop souvent.
Ingrédients:
300gr de sucre
300gr d'amandes et de noisettes
Préparation:
Faire chauffer le sucre avec les amandes et les noisettes. Mélanger régulièrement jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise. Quand c'est fait, verser le mélange sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Laisser bien refroidir.
Une fois que c'est refroidi, mixer le tout pendant longtemps, longtemps, longtemps. C'est LA partie pénible. J'ai du faire des pauses car mon mixer était po content! Plus on mixe, plus ca devient liquide! Tout est en photo chez Chocolat etc...
Avec ces quantités j'ai pu remplir deux pots
Avec tout ce bon praliné, j'ai donc pu tester la recette de Petite Lolie et c'était délicieux! Mais j'ai oublié de mélanger de temps en temps quand elle refroidissait et du coup elle a bullé sur le dessus et quand j'ai décidé d'en touiller une ça donnait un drôle d'aspect, mais bon le goût était top c'est ce qui compte non?
Touillée 
Pas touilleé et bullée
J'ai aussi retesté mon lemon curd sans beurre au gingembre et cette fois j'ai mis une racine presque entière de gingembre et c'était délicieux. Le petit goût piquant du gingembre resortait beaucoup plus et m'a enormément plu!
Bonne nuit!
12 mars 2007
Massepain maison
Ah le massepain, encore une friandise que j'aime beaucoup! A la place d'en acheter, cette fois j'ai décidé d'en faire moi-même.
J'ai trouvé la recette dans un livre sur les patisseries orientales et je me suis lancée. C'est vraiment très très simple et le résultat est délicieux, quoique un peu "rustique" donc je vais très vite tenter de nouvelles recettes. Je l'ai faite verte-bleu mais on peut mettre toutes les couleurs que l'on veut, c'est vraiment super!
Ingrédients:
1 blanc d'oeuf
250gr de sucre
75ml d'eau
175gr d'amandes moulues et passées au tamis
1cas d'eau d'oranger
quelques gouttes du colorant de votre choix
Préparation:
Faire chauffer le sucre et l'eau. Laisser bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 116° (thermosonde indispensable). Verser l'eau d'oranger et touiller. Rajouter le blanc d'oeuf légérement battu, puis les amandes moulues et refaire chauffer un peu. Le mélange reste assez liquide mais un peu épais quand même c'est normal. Rajouter le colorant et bien mélanger.
Soupoudrer un plat de sucre glace et verser la préparation dessus. Laisser refroidir.
Travailler ensuite la pâte (qui aura bien durci) avec du sucre glace. Je pense que c'est utile de bien la travailler pour la rendre bien souple. Je le ferai plus la prochaine fois. La mettre dans un papier transparent et hop au frais pour la laisser bien durcir!
Ensuite on peut en faire ce que l'on veut et lui donner la forme que l'on veut comme de la pâte à modeler!
On peut soit la manger toute seule ou alors la mettre entre deux noix ou à l'intérieur d'une datte!
Tags : amande, massepain21 novembre 2006
Biscuit avoine-tournesol-amande et miel
En bref, ce sont des biscuits fait avec les restes que j'ai trouvés dans mes placards. Ils sont vraiment délicieux, très rapide à préparer et parfait quand il fait froid avec leur bon goût de miel!
Ingrédients:
100gr de sucre
120gr de farine
1 poignée d'amandes allumettes
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée de flocons d'avoine
2cas de lait
4cas de miel
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four à 180° pendant environ 15-20 minutes.
Laisser légérement refroidir avant de manger. Ces biscuits sont meilleurs tièdes parce que froids ils deviennent un peu lourd! Délicieux avec un thé ou un café!!
