11 novembre 2007
C'est noir! C'est trop mûr! C'est quoi (2)
Après la glace et les financiers bananes choco, on continue dans l'utilisation des bananes en train de périr au fond du frigo!
Cette fois on se régale avec un cake citron-banane imbibé! Tout le monde connait le fameux cake citron imbibé bien sûr. Là j'ai décidé de le remasteuriser avec quelques bananes!
Ingrédients:
250gr de farine
150gr de sucre
4 oeufs
1/2 paquet de poudre à lever
80gr de beurre
le zeste et le jus d'un citron bio
2 bananes très mûres
et pour imbiber le cake:
le jus d'un citron, 2 cas d'eau et 1 cas de sucre
et pour le glacage:
le jus d'un demi-citron et plein de sucre glace
Préparation:
Préchauffer le four à 170°.
Monter les blancs d'oeufs en neige.
Faire fondre le beurre.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Rajouter le citron rapé, la farine, la levure et le beurre fondu. Mixer les bananes avec le jus de citron et les rajouter. Mélanger bien, puis rajouter délicatement les blancs en neige.
Verser dans un moule à cake (préalablement recouvert de papier sulfurisé ou beurre-farine ou en silicone) et mettre au four pour 30-40 minutes. Attention de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon le cake fera plouf!
Faire chauffer le jus de citron, l'eau et le sucre.
Quand le cake est cuit, faire des trous (environ 5-7) avec par exemple une aiguille à tricoter et verser le sirop pour bien l'imbiber. Le laisser bien refroidir.
Mélanger le jus de citron et le sucre glace et glacer le cake quand il est bien froid. Le glacage doit etre asez épais.
Mettre au frigo jusqu'au moment de servir. Je trouve ce cake vraiment meilleur bien froid!
Il est très bon et l'on sent bien le goût et des bananes, et du citron!
Mais par contre on n'en mange pas trois tonnes, car il n'est pas très léger!
16 octobre 2007
C'est noir! c'est trop mûr? c'est quoi?
Lundi matin, tôt, encore un peu endormie, j'ouvre mon frigo et que
vois-je??? Des trucs noirs… Aaarrgghhh! Je me calme, je saisis
une bestiole et la regarde sous toutes les coutures! Mais suis-je bête c'est
une banane, certes beaucoup trop mûre mais une banane quand même! Ni une,
ni deux, je décide de cuisiner ces pov' petites avant qu'elles ne passent
l'arme à gauche!
On commence avec une glace à la banane, super
rapide, très onctueuse, tellement boooon! D'accord il commence à faire bien
froid, on doit ressortir les manteaux, mais ce n'est pas une raison pour se
passer de glace non? Non! Et si on veut quelque chose de chaud, un peu de
chocolat chaud là-dessus ça doit être une tuerie (j'dis ça, j'dis rien)!
Ingrédients :
2 bananes bien mûres
50gr de sucre
60ml de demi-crème
100ml de lait
une gousse de vanille
Préparation :
Mixer la demi-crème et le lait avec les bananes. Rajouter le sucre. Prélever les grains de la vanille et les rajouter. Remixer bien le tout. Mettre dans la sorbetière et turbiner pendant 20 minutes. Servir tout de suite ou mettre au congélateur. Le jour où vous l'utiliser, ne pas oublier de sortir la glace 10-15 minutes avant pour qu'elle redevienne bien onctueuse.
On continue avec de délicieux financiers à la banane, supra bons, bien moelleux, à refaire absolument (en plus c'est sans beurre, mais que demande le peuple?)… Et si on les mange avec la glace, en trempouillant bien sûr, c'est terrible!
Ingrédients :
170gr de sucre
2 œufs
3 bananes
200ml de lait
une poignée de micro-pépites de chocolat
2cac de poudre à lever
350gr de farine
3 cas de cannelle
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Battre le sucre et les œufs. Mixer les bananes
détaillées en morceaux avec le lait. Ajouter au mélange sucre-œufs et bien
mélanger. Ajouter la farine et la poudre à lever, ainsi que la cannelle.
Mélanger. Enfin ajouter les pépites de chocolat. Mélanger bien pour que la
préparation soit homogène. Verser dans des moules à financiers en silicone et
mettre au four pendant 15 minutes (sans ouvrir le four). Laisser refroidir
quelques minutes avant de les démouler.
Et voila, frigo vidé, rien n'a été jeté et
plein de bonne choses à manger! Vive la récup!
01 septembre 2007
Mon smoothies préféré
Quand je vais faire les magasins, en été, je m'arrête presque tout le temps chez Zeste, clic et je me prend un délicieux smoothies, big size siouplait! J'aime tellement ça que j'aspire jusqu'à la dernière goutte en faisant un bruit pas très gracieux et qui a le don d'énerver mon fiancé! Mais bon, po grave, c'est trop bon faut pas gacher...
Comme cette année à mon anniversaire j'ai reçu un blender, je me suis lancée dans la préparation de smoothies maison et je vous livre, en primeur, banes de petits veinards, mon préféré :
le smoothies bananes-mûres de la mort!
Ingrédients:
8 rondelles de bananes congelées, j'ai toujours des rondelles de bananes dans mon congelo au cazou! Par contre il est important d'utiliser des bananes bien bien mûres, le goût est nettement meilleur!
une grosse poignée de mûres congelées, mais cueillie de mes blanches mains, attention!
350ml de lait
6-8 glaçons
Préparation: Attention très compliqué, ouh la la
Mettre le tout dans le blender et mixer pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun morceaux. Je ne sucre jamais mes smoothies mais si on les préfére plus sucrés, il suffit de rajouter une cuillère à café de miel au mélange!
Verser dans un joli verre, planter une paille et aspirer le tout (pas trop vite, c'est glacé quand même et ca fait mal au crane sinon).
06 mai 2007
Macarons, quelle réussite!!!
Je persiste, je persiste! je veux y arriver! J'ai reçu le livre de Christophe Felder sur les macarons et j'ai donc décidé de re-re-essayer! J'ai cette fois, bien préparé tout mes ingrédients, pesé, tamisé, mes plats, mes ustensiles, etc et je me suis lancée.
Macarons à la meringue italienne (sucre cuit)
Ingrédients (pour environ 40 macarons)
200gr de poudre d'amande
200gr de sucre glace
5cl d'eau
200gr de sucre semoule
150gr de blancs d'oeufs (pour moi ca faisait 4 oeufs)
Préparation:
Préchauffer le four à 170°.
Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande et si nécessaire la mixer quelques secondes pour l'affiner. Mélanger les deux. On obtient ainsi un mélange qui s'appelle le tant pour tant.
Verser le sucre semoule et l'eau dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Mettre votr thérmomètre (thermosonde très utile) dans le sirop et laisser chauffer jusqu'à 114°.
Pendant que ca chauffe, verser 75gr de blancs d'oeufs dans un bol et batter le. Si vous avez un batteur éléctrique c'est nettement plus pratique, sinon c'est bien de demander à quelqu'un de vous aider ensuite pour le sirop à verser.
Mélanger les 75gr d'oeufs au tant pour tant pour obtenir une pate d'amande assez épaisse. Mettre de côté.
Quand le sirop atteint 114° faire monter les blancs en neige à puissance forte et laisser le sirop chauffer jusqu'à 118°-119°. Quand le sirop atteint cette chaleur, le verser sur les blancs en neige tout en continuant à les battre (c'est là que le batteur éléctrique est super utile ou alors l'aide de votre amoureux, copain, copine, etc...). Laisser tourner le batteur pour faire refroidir le mélange et le faire briller. Quand le mélange est encore tiède (controler avec votre doigt, en plus c'est super bon), qu'il est bien brillant et lisse et qu'il est "bec d'oiseau " (car il forme un léger bec au bout du fouet) c'est bon.
Prendre un peu de meringue et la mélanger à la pate d'amande. Rajouter le colorant de votre choix. Pour les macarons au chocolat j'ai mix du cacao noir en poudre. Mélanger avec une spatule. Quand c'est fait, rajouter le reste de meringue et mélanger pour avoir une pate belle, lisse et homogène, légérement oculante.
Remplir une poche à douille (petit truc: utiliser une pince à linge pour bloquer l'embout et que le mélange ne coule pas) et faire des petits tas de pate sur une plaque de papier sulfurisé. Soupoudre si vous le voulez de sucre glace, de cacao noir ou blanc ou brun et enfourner pendant environ 10-12 minutes. Dans mon four à chaleur tournante je les ai mis 10 minutes et c'était parfait.
Et voila vos coques à macarons sont prêtes!
Et pour l'intérieur différentes garnitures:
citron-basilic
Ingrédients
125gr de beurre
le jus de deux citrons
5 feuilles de basilic frais
135 gr de sucre
30 gr de poudre d'amande
3 oeufs entiers
1cac d'agar-agar
Préparation:
Casser les oeufs dans une casserole, ajouter le sucre et battre. Rajouter le jus de citron et chauffer. Quand ca commence à chauffer rajouter l'agar-agar et le basilic émincé et fouetter jusqu'à ebullition. Laisser bouillir un petit peu, puis retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre en morceaux et brasser pour le faire fondre. Enfin ajouter la poudre d'amande. Mélanger bien et passer le tout dans une passoire pour enlever les bouts de basilic. Réserver.
chocolat
faire chauffer de la crème et du sucre. Verser sur du chocolat haché, mélanger. Rajouter du beurre, bien mélanger et mettre au frais au moins 3 heures.
Un peu découlinant quand même?!
caramel au beurre salé
faire fondre du sucre avec un peu d'eau. Attendre que ca se colore. Rajouter un peu de crème. Laisser chauffer. Rajouter du beurre salé (ou alors si comme moi vous n'avez pas de beurre salé, mettre un peu de fleur de sel). Mélanger et mettre au frais pendant quelques heures pour que ca durcisse un peu.
banane
Ecraser une banane. Faire chauffer de la creme et du sucre. Hacher du chocolat blanc et mélanger à la banane. Verser la creme sucrée chaude dessus. Mélanger. Rajouter du beurre, mélanger et mettre au frais au moins 3 heures.
Je sais il n'y a pas les quantités, c'est parce que j'ai fait au pif! Ben oui, j'ai du suivre à la lettre la recette des macarons du coup pour la garniture j'ai fait à ma manière (sauf pour citron-basilic qui est une recette de C. Felder)!
Verdict: Ouahhh, super, trop bon, trop de la balle, une tuerie, sa race ça déchier!!! Je suis super super fière! Ces macarons sont délicieux et en fait c'est super simple à faire. Il faut juste bien préparer ces ingrédients et suivre la recette à la lettre et c'est bon! J'ai quand même eu quelques loupés mais pas enormément et pour un début j'ai décidé que c'était normal!
Ce que j'ai appris en faisant ces macarons:
- Bien préparer tous les ingrédients et tous les ustensiles avant de commencer
- Avoir au moins deux plaques de cuisson.Moi j'ai utilisé une plaque normale et une autre ouverte (avec des languettes) et les deux ont bien fonctionné, par contre c'est très très important de laisser refroidir les plaques avant de déposer les macarons dessus et de les enfourner, sinon ils éclatent.
- pour bien décoller les macarons il faut un peu mouiller dessous la feuille de papier sulfurisé et ca va tout seul
- les macarons sont bien plus jolis (à mon avis) quand on les soupoudre avant la cuisson de sucre glace, de cacao ou autre. Ca leur donne un petit plus que j'apprécie beaucoup!
Ah que je suis fière!!!
Tags : banane, caramel au beurre salé, chocolat, citron, citron-basilic, macarons
11 septembre 2006
Banoffee pie inavouable
Eh oui, encore une!!! Ce livre est trop funny, je peux pas m'empecher de tester plein de recettes!!!
Cette fois je me suis lancée dans la préparation du banoffee pie qui est une tarte avec un fond de biscuit emietté, de la confiture de lait et des bananes...
Pour la confiture de lait, la recette est là! C'est important de la cuire pendant 3 bonnes heures, sinon attention aux mauvaises surprises!!!
Ingrédients:
1 pot de confiture de lait
3 bananes
des biscuits (j'ai pris ce que j'avais sous la main et c'était des laekerlis mais, à la base, c'est mieux des sablés ou des digestive biscuits)
60gr de beurre
Préparation:
Emiettez les biscuit.
Faire fondre le beurre et mélanger avec les biscuits. Mettre ce mélange au fond d'un moule à tarte et mettre au frais pour que ca durcisse.
Quand c'est dur, verser dessus la confiture de lait froide et déposez les bananes par dessus... Mettre au frais jusqu'au moment de servir... Et c'est tout!!
06 septembre 2006
Gateau energetique
Cette recette vient du Palais des délices (qui est malheureusement fermé maintenant). Je l'avais repérée il y a déjà quelques temps.C'est un gâteau sans beurre et sans sucre c'est parfait. Eh oui, samedi soir j'ai mangé la raclette et dans le genre calorique ça déménage, du coup il faut que je fasse un peu attention maintenant!!! Et pis j'adore les barres énergétiques de Polly et ce gâteau leur ressemble... A faire et à refaire!!!
C'est parfait pour le petit déjeuner!!!
Ingrédients:
3 cas d'huile d'olive
1 banane mûre (à écraser à la fourchette)
500ml de compote de pommes
250 g de figues sèches
1 gousse de vanille (prélever la vanille à l’interieur)
2 tasses de farine blanche
Une pincée de sel
1 cc de bicarbonate
1/2 cc de poudre à lever
1 cc bombée de cannelle
1 cc de muscade
1 cc de girofle moulue
1 cc de gingembre
1/4 tasse de noix diverses hachées grossièrement
1/4 tasse de graines de lin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l'huile d’olive, la banane écrasée, la compote de pommes, les figues et la vanille.
Ajouter le reste des ingrédients et remélanger bien le tout. Verser cette pâte dans un moule à cake.
Cuire pendant environ 30-40 minutes.
Et voila!!!
Lundi soir, pour un souper toute seule abandonnée, je me suis fait des champignons de Paris frais (j'addoooore les champignons), revenus à la poele et avec juste un peu de ciboulette... Miamou...
J'ai commencé un nouveau boulot et je n'y ai pas internet, du coup je vais moins poster. Mais j'essaierai de le faire le plus souvent possible.
Bonne journée!!!
Tags : banane, gateau, pommes
