01 février 2008
Carrés supers sains
Ces petits carrés sont absolument délicieux, que ce soit avec un grand verre de lait, un chocolat chaud, un thé ou pour accompagner le jus d'orange du matin! Très simples et très rapide à faire, ils sont pleins de saveurs et, grand plus, sont sans beurre!
Ingrédients:
120gr de flocons d'avoine
120gr de sucre
2 oeufs
100gr de farine
3cac de cannelle
100gr de pepites de chocolat noir
un peu de lait pour délayer
Préparation:
Mélanger le tout, ajouter le lait pour avoir une pate moins sèche.
Déposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé, sur une epaisseur de 2-3 cm.
Mettre au four, préchauffé à 200°, pendant 15-20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant de découper des carrés et de goûter ces petites choses délicieuses!
18 décembre 2007
Noël approche (6) - Coeurs en chocolat
Ma soeur m'a très clairement fait comprendre qu'elle serait outrée si il n'y avait pas une sorte de biscuit un peu chocolatée dans mes paquets de biscuits de Noël! J'ai donc fait de délicieux petits coeurs, avec un mélange d'épices, clic, et les ai recouvert de chocolat! Ils sont absolument délicieux!
Ingrédients:
250gr de beurre mou
160gr de sucre
5 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
2cac de mélange d'épices pour pain d'épices, clic!
1cac de mélange cannelle, gingembre et clous de girofle
1 cac de poudre à lever
500gr de farine
env. 200gr de chocolat brun et noir pour mettre sur les biscuits
Préparation:
Fouetter le beurre pour avoir un mélange bien lisse. Ajouter le sucre puis les jaunes d'oeufs et travailler en mousse. Ajouter les épices, la poudre à lever et la farine. Mélanger avec les mains pour avoir une pate homogène et mettre au frais au moins 1h. Moi je l'ai laissée toute la nuit et ca ne pose aucun problème.
Préchauffer le four à 220°. Travailler un peu la pate avec les mains pour la ramollir, puis l'étaler avec une epaisseur d'environ 1-1.5cm. Découper à l'emporte-pièce les formes de votre choix, des coeurs pour moi et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 8 minutes environ. Ils deviennent vite colorés, il faut donc bien surveiller.
Les laisser bien refroidir. Faire fondre du chocolat brun et du chocolat noir et badigeonner le dessus des biscuits. Laisser refroidir et durcir quelques heures avant de les ranger.
17 décembre 2007
Noël approche (5) - Sablés au thé matcha
Lorsque j'ai fait mes petits biscuits au Golden syrup, mon papa m'a dit qu'il trouvait que ces biscuits seraient délicieux avec du thé matcha. J'ai donc écouté son conseil. Mes paquets de biscuits de Noël se retrouvent donc avec de ravissants petits martiens au gout japonisant! Malheureusement, sur les photos on ne voit pas qu'ils sont verts, dommage!
Ingrédients:
200gr de beurre mou
340gr de sucre
2cac de thé matcha, dilué dans un peu d'eau chaude
2 oeufs
1 pincée de sel
500gr de farine
1cac de poudre à lever
Préparation:
Travailler le beurre mou en mousse. Ajouter le sucre, le thé matcha dilué, l'oeuf, et
le sel. Mélanger bien. Ajouter la poudre à lever et mélanger.
Enfin verser la farine et travailler avec les mains pour avoir une pâte assez
homogène. Faire deux rouleux de 4-5 cm de diamètre et les envelopper dans du
papier transparent. Les mettre au frigo pendant 1h environ.
Préchauffer le four à 220°. Sortir les rouleaux du frigo et découper des
rondelles. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 6 à 8 minutes. Ils doivent
être un peu dorés.
Noël approche (4) - Amarettis
J'ai trouvé cette délicieuse recette ici, clic! et elle m'a tout de suite plu. Il faut dire que j'adore le massepain et tout ce qui contient de l'amande amère. En plus avec cette petite cerise confite, je trouve que ces biscuits ont clairement un air de Noël, non?
Ingrédients:
400gr de poudre d'amandes
400gr de sucre glace
2 blancs d'oeufs
de l'extrait d'amande amère
des cerises confites
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. On peut aussi les tamiser mais je n'ai pas trouvé necessaire, je les voulais assez "brut".
Ajouter les blancs d'oeufs et quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Bien mélanger pour obtenir une pate homogène. Si nécessaire rajouter un peu d'eau. On obtient ainsi du massepain. On se retient, on ne le mange pas tout comme ca! Faire des boulettes de la taille d'une petite noix ou d'une grosse noisette. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Découper les cerises confites en quatre et déposer un morceaux sur chaque boulette en appuyant légérement.
Mettre au four pendant 10-15 minutes. On peut les cuire plus longtemps si on les aime plus croquants.
Noël approche (3)...
Ma cuisine est enfouie sous le sucre, la farine, les épices, le chocolat, les colorants et les emportes-pièces. Ca sent bon la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, et le beurre fondu. Ca sent Noël quoi! Il ne manque que la neige (je l'ai commandée, je l'attend)!
J'ai enfin terminé mes biscuits de Noël, les paquets attendent bien sagement d'etre distribué et j'ai aussi fini mes paniers gourmands que quelques personnes recevront cette année. J'ai beaucoup réfléchi à ce que j'allais mettre dedans, j'ai changé d'avis un bon milliers de fois et pour finir j'ai arrêté mon choix sur:
sucre orange-cannelle
Sel sésame et romarin
Confiture de lait
Poudre de pralin
orangettes
et bien sûr un paquet de biscuits de Noël, composé de sablés au thé matcha, d'amarettis, d'étoiles à la cannelle, de leckerli d'Uri et de coeurs chocolatés.
Pour les recettes:
Le sucre orange cannelle vient de chez Guylaine, clic! c'est une merveille ce sucre, super rapide à faire et quelles senteurs. Je l'ai testé dans une cake au chocolat et c'est vraiment génial, ca donne tout de suite un goût bien différent, bien Noël!
Le sel sésame et romarin: j'ai tout simplement fait revenir du sésame que j'ai ensuite mélangé avec du sel et du romarin que j'avais cueilli et fait sécher. Plein de senteurs!
La confiture de lait: il suffit de faire cuire une boite de lait condensé sucré, fermée, dans une casserole remplie d'eau pendant 2-3h. Sortir la boite de l'eau, laisser complétement refroidir, puis ouvrir et se retenir de ne pas tout manger!
La Poudre de pralin: la recette est là, clic! j'ai tout simplement mixé moins longtemps. En poudre c'est si bon et on peut ainsi l'utiliser pour soupoudrer de la glace, dans des gateaux, sur des biscuits. On peut aussi décider de la remixer plus longtemps pour avoir une pate à manger direct à la cuillère, une tuerie à mille calories!
Et enfin les orangettes: j'ai piqué la recette à Aurélie, clic! C'est la première fois que j'en faisais et je suis ravie... Elles sont délicieuses, simples à faire, bien qu'un peu long! Je vous conseille vivement sa super recette.
02 décembre 2007
Noël approche (2)...
Après mes délicieux petits biscuits au golden syrup et aux épices, on continue dans les biscuits de Noël avec cette fois des biscuits plein de senteurs et de saveurs... Sur le dessus un glacage vert et des petits confetis de couleur et hop, c'est supra joli!
Ingrédients:
20gr de beurre mou
1 oeuf
200gr de sucre
1cac de lyle's black treacle
2cac du mélange cannelle, clous de girofle et gingembre en poudre
50gr d'amandes effilées
200gr de farine
un peu de lait pour que la pâte soit moins séche
colorant vert
sucre glace
jus de citron
confettis de couleur
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Travailler le beurre mou en mousse, ajouter l'oeuf et le sucre. Mélanger intimement. Ajouter le black treacle. Ajouter les amandes éffilées et les épices. Ajouter enfin la farine. Travailler avec les mains et ajouter un peu de lait pour avoir une pate homogène.
Etaler la pâte et faire les biscuits de la forme que vous voulez. En ce qui concerne l'épaisseur, à vous de voir.. J'ai testé des biscuits assez épais et ils sont délicieux, légérement moelleux. J'ai aussi testé des plus fins et ils sont bien croquants. En fait, je ne sais pas quelle sorte je préfére... Un mélange des deux? oui!
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et hop au four pendant 10 minutes.
Les sortir du four et les laisser refroidir. Mélanger du sucre glace, du colorant vert (ou autre à vous de voir) et du jus de citron. Badigeonner les biscuits froid et soupoudrer de confettis jolis.
Croquez!
12 novembre 2007
Noël approche...
Ca fait maintenant quelques années que je fais des biscuits de Noël. Je suis fidèle à deux sortes, les étoiles à la cannelle et les leckerli d'Uri, pour le reste j'essaie de nouvelles sortes chaque année. Voici donc mon premier test pour cette année. Des biscuits avec plein de bonnes senteurs et saveurs, du golden syrup, du mélange pour pain d'épices, du sucre brun! Cela leur donne un gout qui me fait instantanément penser à Noël! Il y a de fortes chances pour qu'ils soient dans mes paquets de biscuits cette année!
Ingrédients:
100gr de beurre mou
170gr de sucre brun
1cas de golden syrup
1 oeuf
1 pincée de sel
1 bonne pincée de mélange pour pain d'épices, clic!
250gr de farine
1/2 cac de poudre à lever
Préparation:
Travailler le beurre mou en mousse. Ajouter le sucre, le golden syrup, l'oeuf, le sel et les épices. Mélanger bien. Ajouter la poudre à lever et mélanger. Enfin verser la farine et travailler avec les mains pour avoir une pâte assez homogène. Faire deux rouleux de 4-5 cm de diamètre et les envelopper dans du papier transparent. Les mettre au frigo pendant 1h environ.
Préchauffer le four à 220°. Sortir les rouleaux du frigo et découper des rondelles. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les soupoudrer de sucre brun. Mettre au four pendant 6 à 8 minutes. Ils doivent être dorés.
J'ai amené ces jolis biscuits à mes parents, qui les ont bien appréciés!
18 août 2007
Carrés amandes, miel et gingembre
Ces petites douceurs sont absolument exquises! Le bon goût du miel mélangé avec le gingembre confit et les amandes éffilées est vraiment délicieux! Parfait comme petit dessert, avec un bon thé chaud ou comme petit cadeau gourmand!
La recette est tirée du petit livre carrés gourmands, qui est grandement utilisé dans la blogosphère à ce que j'ai vu ( ici, ici, ici, ici, ici, ici, ici ou encore ici). J'ai juste rajouté 60gr de gingembre confit à la recette de base.
Ingrédients:
150gr de farine
1/2 cac de noix de muscade moulue
60gr de poudre d'amandes
110gr de sucre roux
90gr de beurre fondu
210 gr d'amandes effilées
3 oeufs légérement battus
55gr de sucre roux
60gr de gingembre confit émincé
90gr de miel
100gr de chocolat au lait fondu
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Dans un gros bol mélanger la farine, la noix de muscade rapée, la poudre d'amande, le sucre et le beurre fondu. Mélanger puis garnir le moule (préalablement recouvert de papier sulfurisé ou beurré). Mettre au four pour 12 minutes.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs battus, le sucre et le miel. Rajouter les amandes effilées et le gingembre confit émincé. Verser ce mélange sur la pâte et mettre au four, à 160°, pendant 40 minutes. La garniture va devenir ferme. Sortir du four et mettre au frais plusieurs heures avec de découper.
Ces carrés se conservent une semaine dans un récipient hermétique, mais croyez moi ils seront finis bien avant!
Bon week-end!
21 juin 2007
Sablés viennois cappucino et cannelle
Il me restait des blancs d'oeufs en rade depuis mes religieuses et j'ai donc cherché une recette pouvant les utiliser. J'ai trouvé une recette de sablés dans mon livre Larousse comme un chef et je me suis lancée. Je l'ai un peu adaptée pour leur donner plus de "personnalité" et au final ces biscuits sont absolument délicieux, savoureux, croustillant et assez léger (malgré la quantité de beurre)!
Ingrédients:
200gr de beurre
75gr de sucre glace
1 pincée de sel
1/2 cac de concentré de vanille
1 blanc d'oeuf
225 gr de farine tamisée
25gr de mélange cappucino
3cas de cannelle
Préparation:
Préchauffer le four à 190°.
Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajouter ensuite le sucre, le sel, le mélange cappucino, la cannelle, la vanille et le blanc d'oeuf et continuer à battre pendant une bonne minute. Ajouter ensuite la farine et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Remplir une poche à douille avec la pâte et utiliser une douille cannelée. Faire des dessins de votre choix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 13 à 18 minutes environ.
Sortir les sablés du four et les soupoudrer d'un mélange cannelle et sucre glace.
Engloutir ces délicieuses petites choses avec un bon thé ou du lait!
10 juin 2007
Pelerines ou biscuits à la cuillère
Ces temps je fais assez souvent comme dessert un tiramisu aux fraises. Mon GCP en rafole et c'est très très frais et bien agréable quand il fait chaud. Cette fois j'ai décidé de le faire 100% maison et j'ai donc réalisé pour la première fois mes biscuits à la cuillère maison! J'ai trouvé la recette chez Barbichounette, clic.
Cette recette est super et donne effectivement de très bons biscuits à la cuillère et quel plaisir de pouvoir dire j'ai tout fait moi-même!!!
Ingrédients:
95gr de farine
5 oeufs
150gr de sucre en poudre
sucre glace
Préparation:
Battre les jaunes d'oeufs avec 60gr de sucre. Le mélange doit blanchir.
Monter les blancs en neige en y ajoutant le reste du sucre à mi-parcours.
Mélanger les deux préparations délicatement.
Ajouter ensuite la farine et mélanger.
Préchauffer le four à 150°.
Remplir une poche à douille avec la pate et dresser des languettes sur un papier sulfurisé. Si vous avez un tapis en silicone c'est surement mieux, car sur le papier sulfurisé les biscuits collent après la cuisson et ne sont pas super pratiques à enlever!!!
Soupoudrer les biscuits de sucre glace et enfourner pendant 15 min.
C'est prêt!
Croquons dedans pour voir
Miam!
Tags : biscuit à la cuillère, biscuits, pélerines
