02 décembre 2007
Noël approche (2)...
Après mes délicieux petits biscuits au golden syrup et aux épices, on continue dans les biscuits de Noël avec cette fois des biscuits plein de senteurs et de saveurs... Sur le dessus un glacage vert et des petits confetis de couleur et hop, c'est supra joli!
Ingrédients:
20gr de beurre mou
1 oeuf
200gr de sucre
1cac de lyle's black treacle
2cac du mélange cannelle, clous de girofle et gingembre en poudre
50gr d'amandes effilées
200gr de farine
un peu de lait pour que la pâte soit moins séche
colorant vert
sucre glace
jus de citron
confettis de couleur
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Travailler le beurre mou en mousse, ajouter l'oeuf et le sucre. Mélanger intimement. Ajouter le black treacle. Ajouter les amandes éffilées et les épices. Ajouter enfin la farine. Travailler avec les mains et ajouter un peu de lait pour avoir une pate homogène.
Etaler la pâte et faire les biscuits de la forme que vous voulez. En ce qui concerne l'épaisseur, à vous de voir.. J'ai testé des biscuits assez épais et ils sont délicieux, légérement moelleux. J'ai aussi testé des plus fins et ils sont bien croquants. En fait, je ne sais pas quelle sorte je préfére... Un mélange des deux? oui!
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et hop au four pendant 10 minutes.
Les sortir du four et les laisser refroidir. Mélanger du sucre glace, du colorant vert (ou autre à vous de voir) et du jus de citron. Badigeonner les biscuits froid et soupoudrer de confettis jolis.
Croquez!
20 juillet 2007
Glace café-cannelle
Je dois d'abord avouer que je n'aime pas du tout le café! J'ai du en boire en tout et pour tout cinq tasses dans ma vie et uniquement en cas d'énorme fatigue, pour réussir à tenir le coup ! Mais par contre, j'apprécie de plus en plus la glace au café! J'ai donc décidé de tester une recette du livre: Dolce Vita. Ce livre est rempli de recettes de desserts italiens, plusieurs autres tests ne devraient pas tarder d'ailleurs.
La seule modification que j'ai faite est que je n'ai pas mis de la crème epaisse mais de la demi-crème acidulée, et un peu moins de sucre sinon j'ai suivi la recette et le résultat en vaut la peine! Cette glace est délicieuse, bien onctueuse et le goût cannelle-café est vraiment très agréable!
Ingrédients:
45cl de bon café (j'ai utilisé une capsule nespresso grise)
180 ml de demi-crème acidulée
70gr de sucre
1 bonne cac de cannelle
Préparation:
Mélanger le café avec la cannelle, puis rajouter le sucre et la demi-crème. Mélanger et laisser refroidir. Quand le mélange est froid, verser dans la sorbetière et turbiner pendant 10 minutes environ. Cette glace prend très très vite. Manger immédiatement ou mettre au congélateur. Pour les personnes n'ayant pas de sorbetière, il est possible quand même de faire cette délicieuse glace. Il suffit de mettre le mélange au congélateur et de le laisser prendre, en prenant soin de mélanger de temps en temps pour lui permettre d'être quand même onctueux!
Plus rapide c'est impossible!
J-1 avant que le sort de Harry ne soit scellé!
21 juin 2007
Sablés viennois cappucino et cannelle
Il me restait des blancs d'oeufs en rade depuis mes religieuses et j'ai donc cherché une recette pouvant les utiliser. J'ai trouvé une recette de sablés dans mon livre Larousse comme un chef et je me suis lancée. Je l'ai un peu adaptée pour leur donner plus de "personnalité" et au final ces biscuits sont absolument délicieux, savoureux, croustillant et assez léger (malgré la quantité de beurre)!
Ingrédients:
200gr de beurre
75gr de sucre glace
1 pincée de sel
1/2 cac de concentré de vanille
1 blanc d'oeuf
225 gr de farine tamisée
25gr de mélange cappucino
3cas de cannelle
Préparation:
Préchauffer le four à 190°.
Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajouter ensuite le sucre, le sel, le mélange cappucino, la cannelle, la vanille et le blanc d'oeuf et continuer à battre pendant une bonne minute. Ajouter ensuite la farine et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Remplir une poche à douille avec la pâte et utiliser une douille cannelée. Faire des dessins de votre choix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 13 à 18 minutes environ.
Sortir les sablés du four et les soupoudrer d'un mélange cannelle et sucre glace.
Engloutir ces délicieuses petites choses avec un bon thé ou du lait!
24 décembre 2006
Noël: Les étoiles à la cannelle et les merveilleux chocolat-cannelle
Il existe beaucoup de recettes d'étoiles à la cannelle, mais celle ci est celle que je préfère!
C'est la recette de ma maman!
Ingrédients:
3 blancs d'oeufs
400 à 500gr de sucre en poudre
500gr d'amandes moulues
15gr de cannelle
2cas de jus de citron
Glacage avant cuisson: 1 blanc d'oeuf avec 100gr de sucre glace
Glacage après cuisson: jus de citron ou kirsch et 100gr de sucre glace
Préparation:
Battre les blancs en neige, ajouter le sucre puis les autres ingrédients. Mélanger pour avoir une pâte bien homogène.
Etaler la pâte avec une épaiseur de 1cm environ. Former des étoiles. Les glacer avant de les mettre à cuire au four (préchauffé à 250°) pendant 5 minutes.
Les reglacer après la sortie du four.
Les étoiles à la cannelle
les merveilleux chocolat-cannelle
14 août 2006
Scones à la cannelle
Encore un essai du livre: Cookies, Muffins & Co. J'ai pris la recette des scones au raisins secs et j'ai modifié pour les faire à la cannelle.
La première fois que j'ai goûté des scones, c'était à Tokyo au Starbucks coffee, et j'avais trouvé ça très très bon. J'ai donc décidé d'en faire pour notre petit déjeuner du dimanche...
Ingrédients:
225gr de farine
1/2 sachets de levure chimique (et j'ai aussi mis de la levure de boulanger sèche 7g)
25gr de sucre
1 pincée de sel
70 gr de beurre mou
3cas de cannelle
5cl de lait
Pour les dorer, j'ai juste mis un peu de lait!
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger la farine, la levure, le sel, la cannelle et le sucre. Ajouter le beurre mou et mélanger. Ca va donner une sorte de chapelure.
Ajouter l'oeuf battu puis le lait. Bien mélanger.
La pâte doit être souple mais pas collante, si besoin rajouter un peu de farine.
J'ai décidé de les faire en triangle. Je les ai donc applati avec la main et coupé en triangle.
Passer du lait dessus avec un pinceau et mettre au four pendant 12 minutes environ. Les laisser dorer!
Ils étaient délicieux, par contre la prochaine fois je rajouterai un peu de sucre!
Tags : cannelle, scones
