11 septembre 2007
Chekhchoukha de Biskra
J'ai découvert cette recette grâce à Celine du Palais des délices! La Chekhchoukha est un plat traditionnel algérien.
Je n'avais jamais fait de feuilles de M'hajebs, mais j'ai décidé de me lancer et nous n'avons pas été déçu du résultat!
Une merveille...
J'ai moi aussi suivi la recette de Naouel d'Evasion culinaire. Par contre je n'ai pas mis du poulet (je ne suis pas du tout dans une période viande), j'ai juste mis carrottes, pommes de terre, pois chiches, raisins secs, tomates et oeufs durs!
01 septembre 2007
velouté de carotte et ses croûtons dorés
Ah la soupe et les veloutés! Voila un plat que j'aime énormément! Que ce soit une soupe de légumes, une soupe plus rustique, une soupe japonisante ou chinoisante, une soupe crevettes et coco, une soupe verte ou orange, j'en rafole! Vu que le soleil nous fait l'honneur d'être enfin là pour quelques jours, je me suis décidée pour une soupe froide (j'aurai bien le temps plus tard pour les soupes chaudes)!
Pour l'accompagner j'ai fait des croûtons, comme proposé dans le livre, sauf que j'ai rajouté de l'ail! On ne se refait pas, mais bon l'ail a plein de vertus très interessantes (mais pourquoi je me justifie!!). Il protège contre les affections cardiaques, contre le cancer, contre le mauvais cholestérol et même contre les vampires!
Ingrédients:
10 carottes
125ml de crème liquide
50ml de lait
1cas de romarin frais
5 cas d'huile d'olive
3 belles tranches de pain
3 gousses d'ail
sel, poivre
Préparation:
Eplucher et faire cuire les carottes dans de l'eau ou à la vapeur.
Les mettre dans le bol d'un mixeur ou d'un robot, ajouter la crème, le romarin, un peu de sel et mixer le tout. Bien finement. ajouter le lait pour que le velouté soit moins compact. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et mettre au frais au moins 1h.
Eplucher les gousses d'ail et les écraser. Découper les tranches de pain en carrés et les mettre dans un plat avec l'ail écrasé et l'huile d'olive. Mélanger le tout et laisser impregner environ 30 minutes.
Juste avant de servir, faire revenir les croûtons dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Remplir des bols de soupes et disposer quelques croutons dessus. Déposer une brin de romarin pour faire joli. Servir, et ne pas oublier de mettre le reste des croûtons dans un bol sur la table, ils ne feront pas long feu, croyez-moi!
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Tags : ail, carottes, croutons, soupe, velouté
06 juin 2007
Sebastien et la creme aux carottes sanzeu
Ce n'est pas mon premier essai du livre de Sebastien Gaudard mais encore une fois c'est une réussite! J'avais déja testé la creme au chocolat agitée (terrible) ainsi que les sablés au sésame noir et je ne suis pas la seule a être fan de ce charmant jeune homme, clic, clic, clic...
Cette fois j'ai décidé de tester une recette salée, les creme aux carottes sanzeu! Et pour les accompagner des brochettes de poulet mélasse-sésame!
Recette de la creme aux carottes (pour 2 ramequins environ):
Ingrédients
220gr de carottes
170gr de creme liquide
10gr de maizena
50gr de lait froid
sel
Dans la recette Sébastien Gaudard met du sucre je n'en ai pas mis, par contre j'ai mis de la fève tonka qui donne un petit goût bien particulier mais qui nous a beaucoup plu!
Préparation:
Préchauffer votre four à 180°. Eplucher les carottes et les déposer dans du papier alu. Fermer le papier et mettre au four pendant 20 minutes. Ecraser ou mixer les carottes pour avoir une purée. Si besoin ajouter un peu de liquide.
Faire bouillir la creme avec la feve tonka rapée. Ajouter la purée de carotte, puis le lait dans lequel on a préalablement dissous la maizena. Bien mélanger et faire bouillir 30 secondes. Ajouter du sel.
Verser dans des ramequins et mettre au frais jusqu'au moment de servir. On les a mangées froides, mais je pense qu'on peut tout à fait les manger chaudes et que ca doit être délicieux!
Recette des brochettes de poulet:
Mélanger des petits blancs de poulet avec de la mélasse, un peu d huile d'olive, du piment et du sel. Laisser mariner pendant une nuit ou une journée. Mettre les blancs de poulet sur des brochettes, puis les rouler dans du sésame. Faire chauffer une poële avec un petit peu d'huile d'olive et y faire griller les brochettes.
Ce plat est délicieux, parfait quand il fait un peu chaud et est léger! On peut aussi faire de plus petites portions et les servir en amuses-bouches...
Tags : carottes, crème aux carottes sanzeu, poulet, Sébastien Gaudard
08 septembre 2006
Soupe carottes et lait de coco de la mort!!!
Cette soupe est vraiment fabuleuse. J'ai trouvé cette recette sur le blog il en faut peu pour être heureux, mais je n'était pas tellement convaincue et j'avais un peu peur du résultat. Et bien, c'est vraiment vraiment délicieux... Une soupe très agréable et avec beaucoup de goût!!!
Ingrédients:
1kg de carottes
1.5l de bouillon de légumes
4 mini pommes de terre ou 2 moyennes
1 gousse d'ail
1 oignons
1 bout de gingembre frais
gingembre en poudre
cardamome en poudre
muscade en poudre
clous de girofle en poudre
cumin
lait de coco (j'ai utilisé du lait de coco en poudre)
Préparation:
Epluchez les carottes et les patates.
Découper l'oignon en gros morceaux, couper l'ail en quatre, epluchez et couper le gingembre (ou le râper). Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans une casserole avec de l'huile d'olive.
Rajouter les carottes et les patates et mettre le bouillon. Laisser cuire pendant 30-40 minutes pour que les carrotte et les patates soient très tendre. Mixer le tout et épicer.
Rajouter le lait de coco et refaire cuire pour réchauffer.
Et voila!!! c'est prêt et c'est trrrèèèèèssss bueno!!!
