30 janvier 2008
Spéciale chocolat
Ces temps je ne suis pas très présente sur mon blog, pas trop envie. Pas trop envie de cuisiner non plus d'ailleurs, du coup je fais des choses très simples et le dernier produit envoyé par Gourmeticône est absolument parfait dans ce genre de cas!
Une fondue au chocolat brun et au caramel, une merveille!
Déja le pot est super bien concu, il suffit de le mettre au micro-onde quelques minutes et c'est prêt! En plus, si on ne le finit pas la première fois on peut très bien laisser durcir et remettre dans l'armoire pour un usage ultérieur!
vraiment c'est pratique!
Bon on chauffe le pot et on commence les essais avec ce qu'on trouve au fond des placards!
mangue séchée? pas mal!
abricot séché? pas mal non plus!
biscuit? miam!
une petite verrine? allez hop, un peu de choc dessus!
et à la cuillère? mouah, mon préféré sans aucun doute!
Comme quoi les choses les plus simples sont parfois les meilleures!
Il me reste encore à tester avec des bonbons, banane et mangue fraiche!
Mon pot va bientôt resortir de l'armoire!
18 décembre 2007
Noël approche (6) - Coeurs en chocolat
Ma soeur m'a très clairement fait comprendre qu'elle serait outrée si il n'y avait pas une sorte de biscuit un peu chocolatée dans mes paquets de biscuits de Noël! J'ai donc fait de délicieux petits coeurs, avec un mélange d'épices, clic, et les ai recouvert de chocolat! Ils sont absolument délicieux!
Ingrédients:
250gr de beurre mou
160gr de sucre
5 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
2cac de mélange d'épices pour pain d'épices, clic!
1cac de mélange cannelle, gingembre et clous de girofle
1 cac de poudre à lever
500gr de farine
env. 200gr de chocolat brun et noir pour mettre sur les biscuits
Préparation:
Fouetter le beurre pour avoir un mélange bien lisse. Ajouter le sucre puis les jaunes d'oeufs et travailler en mousse. Ajouter les épices, la poudre à lever et la farine. Mélanger avec les mains pour avoir une pate homogène et mettre au frais au moins 1h. Moi je l'ai laissée toute la nuit et ca ne pose aucun problème.
Préchauffer le four à 220°. Travailler un peu la pate avec les mains pour la ramollir, puis l'étaler avec une epaisseur d'environ 1-1.5cm. Découper à l'emporte-pièce les formes de votre choix, des coeurs pour moi et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 8 minutes environ. Ils deviennent vite colorés, il faut donc bien surveiller.
Les laisser bien refroidir. Faire fondre du chocolat brun et du chocolat noir et badigeonner le dessus des biscuits. Laisser refroidir et durcir quelques heures avant de les ranger.
17 décembre 2007
Noël approche (3)...
Ma cuisine est enfouie sous le sucre, la farine, les épices, le chocolat, les colorants et les emportes-pièces. Ca sent bon la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, et le beurre fondu. Ca sent Noël quoi! Il ne manque que la neige (je l'ai commandée, je l'attend)!
J'ai enfin terminé mes biscuits de Noël, les paquets attendent bien sagement d'etre distribué et j'ai aussi fini mes paniers gourmands que quelques personnes recevront cette année. J'ai beaucoup réfléchi à ce que j'allais mettre dedans, j'ai changé d'avis un bon milliers de fois et pour finir j'ai arrêté mon choix sur:
sucre orange-cannelle
Sel sésame et romarin
Confiture de lait
Poudre de pralin
orangettes
et bien sûr un paquet de biscuits de Noël, composé de sablés au thé matcha, d'amarettis, d'étoiles à la cannelle, de leckerli d'Uri et de coeurs chocolatés.
Pour les recettes:
Le sucre orange cannelle vient de chez Guylaine, clic! c'est une merveille ce sucre, super rapide à faire et quelles senteurs. Je l'ai testé dans une cake au chocolat et c'est vraiment génial, ca donne tout de suite un goût bien différent, bien Noël!
Le sel sésame et romarin: j'ai tout simplement fait revenir du sésame que j'ai ensuite mélangé avec du sel et du romarin que j'avais cueilli et fait sécher. Plein de senteurs!
La confiture de lait: il suffit de faire cuire une boite de lait condensé sucré, fermée, dans une casserole remplie d'eau pendant 2-3h. Sortir la boite de l'eau, laisser complétement refroidir, puis ouvrir et se retenir de ne pas tout manger!
La Poudre de pralin: la recette est là, clic! j'ai tout simplement mixé moins longtemps. En poudre c'est si bon et on peut ainsi l'utiliser pour soupoudrer de la glace, dans des gateaux, sur des biscuits. On peut aussi décider de la remixer plus longtemps pour avoir une pate à manger direct à la cuillère, une tuerie à mille calories!
Et enfin les orangettes: j'ai piqué la recette à Aurélie, clic! C'est la première fois que j'en faisais et je suis ravie... Elles sont délicieuses, simples à faire, bien qu'un peu long! Je vous conseille vivement sa super recette.
01 octobre 2007
Bookblog
Ca y est, moi aussi j'ai reçu mon livre! Pour ceux qui n'auraient pas suivi, c'est là, clic, que ça a commencé!
J'ai donc reçu un joli livre de Elise, du blog chez Elise, clic!
Et en plus il me correspond tout à fait, c'est un livre sur le chocolat!
Merci beaucoup Elise, je ne vais pas tarder à tester une recette
(j'en ai déja repéré plusieurs qui m'ont l'air fameuses)!!!
Et merci à Isa, pour l'organisation!
Quand à mon livre, il est parti depuis quelques jours et je pense qu'il va bientôt arriver!
Bon début de semaine!
Tags : chocolat28 septembre 2007
Croquons la gauffre! et le millionaire's shortbread!
Un jour où je suis allée au cinéma avec des copines (voir la môme, film que je vous conseille d'ailleurs), j'avais préparé des sortes de millionnaire's shortbread loupés, vraiment très moches, pas facilement mangeable sans s'en mettre partout, mais absolument délicieux! Et depuis, M. n'arrête pas de me demander de lui en refaire! Comme hier mon GCP s'y est également mis, j'ai décidé de les faire et d'en finir une fois pour toute!!
Je ne remets pas la recette, c'est celle de Delphine de Tuyau de poële, clic! Que je remercie d'ailleurs pour sa recette absolument géniale, allez faire un tour sur son blog il regorge de merveilles! Par contre j'ai toujours des problèmes pour faire des caramels correct et les cuire ni trop, ni trop peu! J'ai donc trop cuit le premier et refait un deuxième moins cuit, ce qui fait qu'il y a 4 couches à mon millionaire's shortbread, une couche de sablé, une couche de caramel croquant, une couche de caramel mou, une couche de chocolat! C'est très très très très bon mais il faut impérativement attendre une journée pour les manger sous peine de se casser les quenottes!
Bon, continuons! Donc je suis un bec sucré et mon GCP aussi! On est des fans de gaufres et j'ai donc décidé d'investir dans un appareil à gaufres! Je l'ai bien sûr testé tout de suite avec de bonnes gaufres à la cannelle! Un vrai bonheur! J'imagine éjà les déjeuners du dimanche avec ces merveilles déclinées de milles et une façon!
Ingrédients (pour 2 gaufres)
40gr de beurre
80gr de farine
50gr de sucre
1cac de poudre à lever
1cas de cannelle
1 oeuf
40ml d'eau tiède
Préparation:
Mélanger le sucre et le beurre pour avoir un mélange un peu crèmeux-mousseux. Rajouter l'oeuf, puis la farine et la poudre à lever. Mélanger. Ajouter la cannelle puis l'eau. Mélanger bien le tout et verser tout de suite une louchette au milieu de votre appareil à gaufres. Laisser cuire quelques minutes et déguster tit de suite, soit nature, soit avec du nutella, de la mélasse, du beurre de cacahuètes, que sais-je?!
Je pense que je suis démasquée depuis un moment déjà, mais pour ceux qui ne s'en douteraient pas, je suis un vrai bec sucré! Eh oui, je craque devant du praliné, des bonbons de toutes sortes, des crèmes brûlées et autres délicieusetés… Et je ne suis pas la seule!
Tags : caramels, chocolat, gauffre, millionaire's shortbread, shortbread16 août 2007
Petites crèmes chocolatées (sans oeufs)
Me revoila, je suis rentrée depuis quelques jours de Finlande mais je ne me suis pas tellement remise aux fourneaux! J'ai ramené tellement de bonbecs et de chocolat que je suis en overdose de sucré! Si on rajoute à cela les bonbons japonais qu'une amie m'a ramené directement de Tokyo, voila ce que ca donne:
Autant dire que je n'ai absolument pas besoin de cuisiner pour avoir mon compte de douceurs!
J'ai quand même fait une petite chose pour une souper entre filles, de délicieuses crèmes toute chocolatées (sans oeuf, pour cause de copine allergique) avec au fond du petit pot quelques mûres et caché à l'intérieur de chaque crème un maltesers finnois! Miam miam!
Ingrédients:
1/2 litre de lait
30gr de cacao en poudre
50gr de sucre
50gr de maizena
quelques mûres
quelques maltesers
Préparation:
Mélanger le sucre, le cacao et la maizena. Verser le lait dans une casserole et rajouter les autres ingrédients. Fouetter et faire chauffer. La préparation va s'épaissir. Quand elle est assez epaisse, déposer quelques mûres au fond de chaque pot, mettre une bonne cuillère à soupe de crème, déposer un maltesers et recouvrir de crème chocolat. Finir avec un maltesers pour faire joli!!!
01 août 2007
Plateau de macarons
En regardant sur mon blog je me suis rendue compte que j'avais déja testé pas mal de fois des macarons! Je me suis également rendu compte que je m'améliore à chaque fois!
Mes premiers macarons étaient trop durs et surement trop cuits! La ganache était trop forte en chocolat pour cause d'essai avec chocolat 99% de cacao!
Mon deuxième essai était meilleur niveau goût, mais pas de collerette à l'horizon!
Mon troisième essai était presque parfait! Le goût était super, la présentation aussi mais ils n'étaient pas assez brillants et la ganache n'était pas encore parfaite à mon goût! Mais je me rapprochai nettement de ce que je veux!
J'ai donc continué à en faire et je me rapproche de plus en plus de ce que je veux! Il ne me manque que la brillance, mais cela vient certainement du colorant, seulement je n'ai pas trouvé de colorant en poudre et sur internet je le trouve trop cher, donc tant pis pour la brillance!
J'ai fait ces macarons pour l'anniversaire de mon papa avec des macarons fraises, mûres, cerises, chocolat, caramel au beurre salé et vanille!
Pour la recette des coques c'est toujours la même, celle de Christophe Felder, clic! et pour les ganaches j'ai fait des ganaches montées pour le chocolat et la fraise, by Mercotte, clic, qui sont absolument parfaites! Nettement meilleur qu'une ganache toute simple!
Pour la garniture mûre, j'ai fait du coulis de mures légérement mixé et j'ai rajouté de la gélatine, c'était parfait, le goût de la mûre était bien présent! Pour la vanille, j'ai juste fait une crème patissière vanille assez épaisse, et pour caramel au beurre salé, la recette de Christophe Felder! Il y a juste la ganache cerise qui n'était pas top, mais la prochaine fois je ferai comme pour la mûre tout simplement!
Un délice!
Je pars en vacances demain matin, très très tôt!
Direction la Finlande!
Bonnes vacances à tout le monde et à bientôt!
22 juillet 2007
Pain au chocolat 100% maison
Quoi de mieux pour commencer la journée qu'un délicieux pain au chocolat encore chaud? Le bon goût du beurre, de la pâte feuilletée maison et du bon chocolat est vraiment un délice! Je pense que ça devait bien faire une année que je n'avais pas mangé de pain au chocolat, mais je ne regrette pas d'avoir attendu et d'avoir dégusté les miens, tellement meilleur quand on peut dire: c'est moi qui l'ai fait!
Cette recette est tirée du livre Pain maison. Le début de la pâte est fait à la MAP et si cette recette demande du temps, elle est en revanche très facile!
Ingrédients (pour une quinzaine de pains au chocolat):
260ml de lait
450gr de farine
1cac de levure sèche
1cac de sel
10gr de beurre
40gr de sucre
100gr de beurre pour le feuilletage (dans la recette originale, ils mettent 150gr mais je n'en avais plus assez)
1 oeuf battu
Préparation:
Mettre tout les ingrédients (sauf les 100gr de beurre et l'oeuf battu) dans la MAP et lanver le programme pâte seule. Une fois qu'il est terminé, sortir le paton et le mettre au refrigérateur 30 minutes. Sortir le paton et l'étaler en rectangle avec un rouleau à patisserie. Déposer le beurre bien mou au centre, l'étaler un peu, puis replier en trois. Remettre 10 minutes au réfrigérateur. Resortir le carré de pate, le tourner d'un quart de tour, l'étaler en rectangle puis le replier en trois. Remettre au frigo et recommencer cette opération trois fois.
Sortir la pâte, l'étaler et la couper en bandes. Déposer une branche de chocolat ou des carrés de chocolat et rouler la pâte sans serrer. Laisser lever 1 heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 200° et badigeonner le dessus des pains avec l'oeuf battu. Mettre au four environ 20 minutes, Attention de controler assez régulièrement car ils cuissent assez vite.
Croquer goûlument dedans (en essayant de ne pas vous bruler la langue quand même)!
Quelle merveille!
Bon dimanche!
Tags : chocolat, déjeuner, pain, pain au chocolat04 juillet 2007
Glace au chocolat au lait et au tofu!!
Oui, oui, ma glace contient bien du tofu! Bon déja je sais que vu le temps qu'il fait on est censé avoir plus envie de crumble, de biscuits avec un bon chocolat chaud ou de coulant au chocolat, mais bon on est en été quand même! Même si le temps fait n'importe quoi!!
J'ai donc décidé de faire une recette de glace avec du tofu. Il y a un bon moment déja j'avais acheté une brique de tofu avec ca à l'intérieur:
Je dois avouer que je ne sais pas si c'est ça qu'on appelle du tofu soyeux, alors si qqn peut me renseigner volontiers!
Bref, j'avais donc acheté cette brique de tofu il y a déjà quelques temps et je ne savais absolument pas comment l'utiliser! J'ai finalement décidé de me lancer et l'utiliser comme de la crème! Et hop, j'ai fait une délicieuse petite glace au chocolat au lait en deux temps, trois mouvements!
Pour les non-adeptes du tofu lancez-vous quand même car on ne sent pas le goût du tofu et cette glace est très onctueuse comme avec de la crème! Même mon amoureux (qui est pourtant dégouté à la vue du moindre bout de tofu) a englouti cette glace et ne s'est rendu compte de rien!
Si vous voulez en savoir plus sur le tofu et ses bienfaits, clic!
Ingrédients:
240gr de tofu soyeux
150gr de chocolat au lait
des vermicelles de chocolat (pour le croquant)
un peu de lait
Préparation:
Verser un fond de lait dans une casserole et faire fondre le chocolat au lait.
Mixer le tofu soyeux avec le mélange lait-chocolat jusqu'à ce que le mélange soit sans grumeaux.
Mettre au frais. Quand le mélange est froid le verser dans votre sorbetière et rajouter les vermicelles de chocolat. Faire turbiner environ 20-30 minutes. Servir tout de suite pour garder une glace bien onctueuse ou alors la réserver au congélateur.
03 juillet 2007
Muffins coeurs cerise et chocolat
Ces muffins sont quelques peu différents de ceux que je fais habituellement parce que je n'avais presque plus de farine. J'ai donc complété avec des flocons d'avoine. J'avais aussi un reste de mascarpon et je l'ai mis aussi. En fait ce sont des muffins spécial frigo vide! Le petit plus est la "surprise" qui se cache à l'intérieur, son coeur de cerise et chocolat!
Ingrédients:
2 oeufs
60gr de beurre fondu
2 cac de poudre à lever (je conseille d'en mettre une cac de plus afin que les muffins soient plus gonflés)
50gr de mascarpone
70gr de flocons d'avoine
100gr de sucre
130gr de farine
60 ml de lait
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et les floncons d'avoine. Dans un autre plat mélanger les oeufs avec le beurre fondu, rajouter les mascarpone et bien mélanger. Puis rajouter le lait.
Verser le mélange sec dans le mélange oeufs-beurre et mélanger le tout.
Mettre des petites caissettes à muffins dans des moules à muffins en silicone (ca permet aux muffins de bien garder la forme et de ne pas s'aplatir) et déposer une cuillère à soupe de mélange au fond. Déposer ensuite une pepite de chocolat et recouvrir avec une ou deux cuillères soupe de mélange. Enfin, déposer une cerise (avec le noyau) sur le dessus et l'enfoncer un peu dans la pâte.
Mettre au four environ 25 minutes. Et voila! Ce qui est marrant c'est que la cerise va cuire et disparaitre à l'intérieur du muffins!
Pour la décoration, je les ai un peu laissé refroidir, puis j'ai mis un peu d'eau sucrée dessus avec un pinceau et j'ai soupoudré de sucre en grains pour faire joli!
