10 octobre 2007
Et flan in your face!
Voila un dessert que je n'avais jamais goûté et qui de dois dire m'intriguait depuis bien longtemps! Ma maman fait depuis très longtemps un fabuleux flan au caramel, je connais aussi les tam-tam et autres trucs à gober, mais le flan parisien! keud!
J'ai donc décidé de me lancer et d'en faire un et j'ai choisi celui de Sylvie, d'Amuses-bouches, clic! Déja ces photos ne peuvent que faire envie et comme à chaque fois que j'ai testé une de ces recettes j'ai aimé, je n'avais pas trop peur d'être décue! Bref, en avant!
Ingrédients:
une pate feuilletée
3 oeufs
150gr de sucre
70gr de maizena
une gousse de vanille
15cl de crème liquide entière
60cl de lait
Préparation:
Tout d'abord on prépare la garniture, le flan quoi! Fouetter les oeufs avec la moitié du sucre. Mais pas longtemps, il ne faut pas que le mélange blanchisse. AJouter la maizena, les grains de vanille et la crème.
Faire chauffer le lait avec le reste de sucre. Porter à ebulltion avec la gousse de vanille vide. Ajouter au mélange précédent. Remettre le tout dans la casserole et refaire chauffer à feu doux. La crème va s'epaissir, retirer alors du feu, verser dans un plat, laisser refroidir.
Pendant que ca refroidit, tapisser un moule avec du papier sulfurisé. Il faut que le moule soit assez haut vu que le flan va avoir 3-4cm d'epaisseur. Déposer la patê feuilletée, piquer le fond.
Préchauffer le four à 210°.
Verser la crème sur la pâte, lisser et mettre au four pendant 20 minutes, puis 10 minutes à 240°. Il faut que le dessus devienne bien coloré. Si nécessaire mettre quelques instants sous le gril.
Mettre au frigo et servir bien frais!
Je suis très contente d'avoir enfin testé! Le goût et la texture me plaisent hachement! Un délicieux dessert que je n'hésiterai pas à refaire!
J'ai remarqué que j'ai dépassé les 100'000 visiteurs!!
Merci donc à toutes et à tous de me lire et de venir me rendre visite!
Tags : dessert, flan parisien, tarte sucrée12 mars 2007
Cake au chocolat sanzeu
Dimanche matin! Je viens d'apprendre que nous sommes invités à manger (merci à la mémoire de poisson rouge de mon GCP) et je déteste arriver les mains vides! Je décide donc de faire un cake, mais malediction: plus d'oeufs!
Je vais donc vite sur le super site de Papilles et Pupilles pour les allergiques et je trouve une super recette de Grignote et Barbotine, clic! J'ai juste rajouté quelques pépites de chocolat blanc!
Ingrédients:
350gr de farine
70gr de chocolat en poudre
180gr de sucre
1cac de poudre à lever
1/2cac de sel
280ml d’eau
4CS d’huile végétale
1pointe de couteau d’extrait de vanille
1cac de vinaigre de cidre
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger la farine, le caco, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l'eau, l'huile, la vanille et le vinaigre et bien mélanger tout de suite.
Rajouter 50gr de pepites de chocolat blanc et verser dans un moule à cake. J'ai rajouté quelques gouttes de colorant rouges sur le dessus et j'ai un peu "touillé" pour faire joli.
Mettre au four pendant 40 à 45minutes.
Le sortir et le laisser refroidir sur le côté pour qu'il ne s'affaisse pas! Ensuite je l'ai décoré avec un tube de chocolat et voila!
Je ne l'ai même pas goûté parce que j'ai décidé de ne plus manger de chocolat jusqu'à Pâques, mais il parâit qu'il était très bon. En tout cas son odeur était délicieuse et il avait une bonne tronche!
11 mars 2007
Crumble aux framboises
Ah les framboises, c'est tellement bon! Un de mes fruits préférés! J'ai donc décidé de faire un petit crumble de framboises. J'aime beaucoup ce dessert, ce petit croquant sur de délicieux fruits. Et c'est génial car on peut le faire avec ce que l'on veut: pomme, poire, banane, mangue, fruits rouges, etc...
Ingrédients:
60gr de farine
60gr de sucre
50gr de beurre
une petit moule rempli de framboise (12x12 environ pour moi)
Préparation:
Mélanger le beurre, la farine et le sucre en travaillant avec le bout des doigts pour que ca s'emiette et que ca devienne granuleux. Reserver au frigo si vous ne l'utilisez pas tout de suite.
Mettre les framboises dans le moule et verser le crumble dessus en en mettant bien partout.
Mettre au four (180°) pendant 10 minutes, puis sous le gril quelques minutes pour dorer et que le dessus devienne bien croquant!
Sortir du four et attendre un peu (sous peine de cramage intensif de langue) avant de déguster!
20 février 2007
Petits carrés pas sages du tout
Ces petits carrés sont une tuerie, mais bien évidemement hyper-hypra-terriblement caloriques. J'ai trouvé la recette dans le joli livre Carrés gourmands
Dans la recette originale, il faut faire la pâte au chocolat, la cuire, puis verser le mélange caramel et noisettes dessus, laisser refroidir et enfin verser du chocolat sur le tout et refroidir encore! Mais j'ai utilisé une trop grande plaque, et bref j'ai décidé de mettre la moitié de la pâte au chocolat cuite, puis le caramel et poser par dessus la seconde moitié de biscuit chocolat, puis de tout recouvrir de chocolat! Et c'était vraiment délicieux!
Ames sensibles s'abstenir, la quantité de beurre est énorme!!!!
Je pense que je vais en refaire mais enlever une partie du beurre, parce que c'est pas possible pour le fessier sinon!
Ingrédients pour le gâteau au chocolat:
200gr de beurre
50gr de cacao en poudre
440gr de sucre roux
2 œufs légérement battus
225gr de farine
Ingrédient pour le glacage au chocolat:
200gr de chocolat noir
Ingrédients pour la garniture au caramel:
180gr de beurre
110gr de sucre en poudre
2cas de mélasse
180ml de lait condensé sucré
175gr de noisettes entières
Préparation:
Préchauffer le four à 160°.
Préparer le gateau au chocolat :
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et le cacao. Ajouter le sucre et remuez pour le faire fondre. Retirer du feu et ajouter les œufs et la farine tamisée. Mélanger bien. Verser sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 20min. Laisser refroidir.
Préparer la garniture au caramel :
Dans une casserole faire chauffer le beurre, le sucre, la mélasse et le lait concentré doucement en remuant. Quand c’est fondu augmenter la chaleur et faire mijoter environ 10 minutes. La coloration va devenir bien dorée. Rajouter les noisettes en retirant du feu. Là, j'ai décidé de rajouter du colorant rouge pour faire joli!
Verser le mélange caramel-noisettes sur la moitié du gateau au chocolat, mettre dessus la deuxième partie du gateau au chocolat et mettre au congélateur pour faire prendre. C’est mieux de mettre dans un plat avec les bonnes dimension pour que ca ne coule pas et ne déborde pas. Après 30 minutes sortir du congélateur.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le verser sur le gâteau. Remettre au confélateur pendant 20 min le temps que ca durcisse.
Sortir et découper des petits carrés !
14 février 2007
Riz au lait de coco et framboises
Dimanche matin, frigo vide de chez vide, garde-manger pathétiquement vide! Je fouille, je fouille! Ouf il me reste du lait de coco et des framboises! Vite un bon petit riz au lait!
Ingrédients:
1 bonne tasse de riz pour risotto
250ml de lait de coco
50ml d'eau
1cas de sucre (ou plus selon les goûts)
une tasse de framboise
Préparation:
Faire chauffer le lait de coco et l'eau. Verser le riz en pluie et faire bouillir pendant 15-20 minutes en touillant de temps en temps. Arreter le feu, rajouter le sucre, touiller, mettre le couvercle sur la casserole et laisser gonfler pendant 10 minutes environ.
Mettre des framboises au fond d'un bol, verre, tasse, et recouvrir avec un peu de riz au lait. Remettre des framboises et remettre une couche de riz au lait. Terminer avec quelques framboises pour faire joli! C'est prêt!
Moi je préfère le riz au lait tiède, mais on peut très bien le manger froid!
15 septembre 2006
Apéro de départ I : Carrés au lait condensé et au sucre
Ca y est, c'est mon dernier jour à mon boulot avec ma collegue que je n'apprécie guère (c'est peu dire) et donc bien sûr j'ai organisé un apéro de départ et je me suis occupée des desserts. Mes collègues ont amené de délicieux plats salés (mousse aux haricots blanc, caviar d'aubergine revu et modifié, tarte aux tomates, tarte au saumon, pain mosaique, dips, pain, viande séchée, flutes...).
Pour ce premier dessert, je me suis inspirée de la recette de la tarte à la crème et au sucre (En suisse, on appelle ca la salée au sucre) de mon petit livre :Delices de l'enfance (qui est super d'ailleurs).
Ingrédients:
15gr de levure de boulanger
300gr de farine (environ)
60gr de beurre
50gr de sucre
1 pincée de sel
1/2 boite de lait condensé non sucré
Préparation:
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède. Rajouter 25gr de sucre et le sel. Rajouter la farine et malaxer pour que la pate ne colle pas. Rajouter le beurre coupé en morceaux et bien travailler la pate.
La faire lever pendant 1 heure au chaud. Mettre au frigo pendant 2-3h minimum. Sortir la pate et l'étaler avec un rouleau à patisserie. Laisser relever pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Faire des trous avec les doigts dans la pate bien levée et verser le lait condensé sur la pate pour que les trous se remplissent. Soupoudrer avec le reste de sucre.
Mettre au four pendant 25 minutes environ.
J'ai aussi mis un peu de cannelle avec d'enfourner, mais ce n'est pas obligatoire... Cette recette est vraiment très simple, il faut juste avoir un peu de temps. Mais ca en vaut la peine, c'est très bon et la pâte est délicieuse!!!
Bientôt:
Apéro de départ II : Tarte au citron et sa forêt chocolatée
Apéro de départ l'Apothèse : Gâteau au chocolat truffé
Tags : carrés au lait condensé et sucre, dessert, lait condensé
