06 juillet 2007
Soufflé au fromage
Ca faisait très longtemps que j'avais envie de faire un soufflé au fromage. C'est un repas que j'aime beaucoup, mais je n'osais pas me lancer de peur de le louper et qu'il retombe, plouf, d'un coup!
Pour mon premier essai, j'ai décidé de suivre à la lettre (enfin presque) la recette de mon Larousse, comme un chef! Et j'ai bien fait! Mon soufflé était très réussi, absolument délicieux et il n'a pas fait plouf! ouf! La prochaine fois je le tenterai avec un peu de concentré de tomates et un autre fromage tel que du gruyère bien salé ou alors du chèvre!
Ingrédients:
35gr de beurre et un peu plus pour beurrer le plat
5 cas de farine et un peu plus pour fariner le plat
8cas de fromage rapé de votre choix (c'est meilleur avec un fromage avec beaucoup de goût)
250ml de lait
1 oignon
Epices de votre choix (moi j'ai mis des epices pour pain d'épices ainsi que du curry et c'était absolument délicieux)
4 oeufs
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un plat à gratin, puis fariner le. Retourner le plat et tapoter pour enlever l'excedent de farine. Réserver au frigo.
Emincer l'oignon et le faire revenir avec les 35gr de beurre. Ajouter les epices. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter la farine et mélanger. Baisser le feu et ajouter le lait petit à petit. Laisser cuire en remuant de temps en temps pour que la bechamel s'epaissise. Saler.
Monter les blancs d'oeufs en neige, réserver.
Ajouter le fromage à la béchamel et mélanger. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Prendre la moitié des blancs en neige et ajouter au mélange, puis ajouter le rester et touiller délicatement.
Verser le mélange dans le plat beurré et fariné et décoler légérement le bord pour que le soufflé soit bien gonflé. Mettre au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et bien doré. Servir dès la sortie du four!
Allez encore une photo pour se faire envie!
05 mars 2007
Apéro tranquillo
Petit apéritif rapido, tranquillo et très bueno?
Pruneaux en robe de lard
Enrouler chaque pruneau dans un demi tranche de lard. Piquer avec un cure dent pour que ca tienne. Mettre au four (200°) pendant quelques minutes le temps que le lard croustille! Servir chaud ou tiède!
Ce petit amuse-bouche est présent chaque année à Noël chez ma tante et j'adore ça. Le seul truc c'est de les servir chaud ou tiède et pas froid sinon c'est vraiment moins bon!
J'ai oublié de faire une photo!
Feuilletés thon et feuilletés fromage-paprika
Prendre un rouleau de pâte feuilletée toute prête et déja étalée. Passer un coup de rouleau à pâte dessus pour qu'elle soit bien plate. Tartiner soit de pâte de thon, soit de fromage et de paprika. Rouler le tout et découper des rondelles. Hop au four pendant 10 minutes environ à 180°. C'est prêt quand c'est doré et que ca sent bon!
Ces petits feuilletés tout simples, font toujours leur effet et sont les premiers à disparaitre à chaque fois!
fruits secs grillés et épicés
Prendre un sachet de fruits secs. Les mélanger dans un bol avec un petit peu d'huile d'olive et des épices (piment, cannelle, gingembre, etc...). Les faire griller quelques minutes dans une poele pour leur donner une jolie couleur et que les épices s'attachent et servir chaud, tiède ou froid!
Ces fruits secs tout simples, juste grillés ou épicés sont parfait pour le grignotage et je suis une grande fan. On peut les épicer suivant notre envie et c'est vraiment très rapide!
Verrines de radis roses by Mercotte (revisitée par moi-même)
Ingrédients:
1 botte de radis ronds
10cl de lait
4 portions de tartare ail et fines herbes
1cas de vinaigre de framboise
sel
Préparation:
Nettoyer les radis et ne garder que la partie rose.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole et pocher les radis quelques secondes. Les plonger ensuite direct dans de l'eau glacée (ca enlève l'amertume).
Les sécher et les mixer avec le vinaigre, le lait et le tartare. Saler.
Verser dans de jolies verrines (les miennes sont toutes neuves et viennent de chez Fly) et mettre au frais.
J'ai bien aimé ces petites verrines de radis mais elles n'ont pas eu le succès escompté. Peu se sont risqués à les goûter et mon GCP a détesté. Donc je ne pense pas les refaire. Peut-être que c'est le tartare qui n'allait pas ou alors c'est peut-etre mieux en été, très très frais! Peut-être que je retenterai car je n'aime pas rester sur un échec!
05 février 2007
Salade mélée améliorée
Midi, salade, pas tellement transcendant. J'ai donc décidé de m'inspirer de mon nouveau livre de Sébastien Gaudard pour améliorer un peu cette salade mélée et j'ai fait des snacks feuilletés fromage, pesto et graines de tournesol pour l'accompagner! Délicieux, tellement simple et tellement rapide!
Ingrédients:
un rouleau de pate feuilletée toute prête (ou alors de la pâte feuilletée maison si vous avez le temps)
du pesto
2-3 cas de fromage rapé
1cas de graines de sésame
un peu d'huile d'olive pimentée
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Déroulez la pate feuilletée et la tartiner avec le pesto sur toute la pâte.
Soupoudrer la moitié de la pâte de fromage rapé puis de graines de tournesol.
Replier en deux et découper des languettes de 3cm de largeur environ ou alors faire des escargots en roulant la pâte puis en la découpant en rondelles!
Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner avec un peu d'huile d'olive pimentée. Et hop au four pendant 10-12 min environ!
Sortez et laisser un peu refroidir avant de croquer dedans!
Si simple mais si bon!!!
Tags : fromage, graines de tournesol, pesto, salade mélée, snacks feuilletés14 novembre 2006
Kiki 14 : Vive les raviolis
Voici ma participation à ce nouveau kiki (le numéro 14 déjà) qui est organisé par Alhya avec comme thème:
Les raviolis!
Quand j'ai vu ce nouveau thème, je n'ai pas été emballée, mais après beaucoup de réfléxions j'ai quand même décidé de me lancer et j'ai enfin trouvé une idée qui me plaisait. Je vous présente donc mes :
Raviolis étoilés au butternut et fromage, chutney d'oignons, pesto de noix et tomates, sur lit de purée de butternut!
Eh ben il est long le nom de cette recette!!!
Je suis très contente d'avoir tenté l'expérience, parce que c'était délicieux!!! Petit bémol: la prochaine fois j'étalerai la pâte à ravioli plus fine. J'en profite pour faire passer un message subliminal: je veux une machine à pâte (GCP si tu me lis!). Bref revenons à nos antilopes! Voici la recette de mes supers raviolis:
Ingrédients pour la pâte à raviolis:
200 g de farine mi-blanche
2 oeufs
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de lait
sel
Préparation de la pâte à raviolis:
Faire une montagne avec la farine et y faire un trou. Mettre les oeufs, le lait, l'huile et le sel dans le trou. Bien mélanger. La pate doit rester souple. Mettre de côté le temps de préparer la farce.
Couper la pâte en deux et étaler les deux parties. Disposer la farce en petit tas sur une moitié de pate. Badigeonner autour avec un blanc d'oeuf et déposer la deuxième pâte dessus. Aplatir entre chaque boule et utiliser la forme que vous voulez pour les découper joliment.
Faire bouillir de l'eau avec un peu d'huile d'olive et de sel et mettre les raviolis dans l'eau. Quand ils remontent à la surface, ils sont prêts. Servir tout de suite!
Ingrédients pour la purée de butternut:
1/2 butternut
100gr de fromage rapé
noix de muscade, sel
Préparation de la purée de butternut:
Faire des trous dans la demi-courge butternut et la mettre au four à 220° pendant 30-40 minutes. La retourner au milieu de la cuisson. La sortir du four et la laisser un refroidir. La peler (ca se fait très facilement), la mixer (pas besoin de rajouter du liquide). Rajouter le fromage, remixer, mettre de la noix de muscade et voila!
Ingrédients pour le chutney d'oignons:
2 oignons moyen
un peu de sucre
huile d'olive
Préparation du chutney d'oignons:
Epluchez les oignons, les emincer. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une casserole. Rajouter du sucre et faire cuire un moment pour attendrir l'oignon. Laisser un peu carameliser et voila!
Ingrédients pour le pesto noix et tomates:
1 poignée de noix de cajou
1 poignée de noix de pécan
1 tomate
Préparation du pesto de noix et tomates:
Mixer la tomate et les noix. Rajouter des noix si c'est trop liquide. Mettre un peu de sel et voila!
Présentation:
Faire un petit lit avec la purée de courge et déposer les raviolis cuits dessus. Faire une étoile de pesto, un petit tas de chutney d'oignons parsemé de tomate coupée en dés. Soupoudrer de noix de muscade et c'est prêt! Bon appétit!!
Mes jolis raviolis avant cuisson
Résultat final, TAAADDAMMM:
