26 mars 2007
Léon le herisson et ma participation au kiki18
Ca y est, j'ai presque un an de plus! Eh oui dans un petit mois c'est mon anniversaire et pour fêter ca on a décidé de faire une petite fête avec une copine (qui vient d'avoir son anniversaire) et j'ai vite proposé de m'occuper des desserts, enfin j'ai imposé plutôt!
Après avoir passé des heures dans mes livres de cuisine, mes journeaux de cuisine et des centaine de blogs de cuisine j'avais enfin fait mon choix! La difficulté c'est que ma copine est allergique aux oeufs, sauf quand ils sont cuits comme dans les cakes, là elle les supporte! je ne pouvais donc pas faire n'importe quoi comme recette! Je voulais une recette rigolote, avec des bonbons vu qu'on est toutes les deux des adoratrices des bonbecs!
J'ai choisi comme première recette Zoé la coccinelle d'Amuse bouche et je l'ai adaptée pour en faire Léon le Herisson. Pour faire les piques piques j'ai planté des dragibus (un de nos bonbons préférés à moi et ma copine) sur des cure-dents et hop le tour était joué! En plus je fais d'une pierre deux coups vu que c'est ma participation au kiki 18!!!
Ingrédients :
200gr de chocolat noir
125gr de beurre
8 œufs
2 sachets de sucre vanillé
120gr de sucre
125gr de farine
pour fourrer l'intérieur et coller la pâte d'amande:
chocolat
creme
Pate d'amande de couleur verte et rouge
Dragibus et cure-dents
Décoration de votre choix
Préparation :
La veille ou le matin préparer le gâteau :
Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux. Ajouter le beurre.
Séparer les jaunes des blancs et ajouter les jaunes un à un au chocolat. Mélanger.
Monter les blancs en neige ferme et ajouter en cours de route le sucre vanillé et le sucre en poudre.
Ajouter 1/3 des blancs au mélange chocolaté, puis la farine (tamisée) et enfin le reste des blancs.
Recouvrir un plat rond de papier sulfurisé et y verser le mélange. Mettre au four pendant 1h à 180°. Pour la cuisson j'ai un peu fait au pif je dois avouer mais ca allait très bien!
Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Quand le gâteau est froid, le découper en trois dans le sens de la largeur. Faire fondre du chocolat noir avec un peu de creme, battre légérement et tartiner les couches avec. Remonter la bête. Si vous ne continuez pas tout de suite avec le glacage, etc, mettre un papier autour pour que le corps ne sèche pas.
Faire fondre encore du chocolat avec un peu de crème et tartiner le corps du hérisson. Laisser durcir un peu.
Pendant ce temps, choisir une assiette ou un socle et recouvrir de papier d'alu, puis de pâte d'amande verte préalablement étalée. Pour étaler la pâte d'amande, il faut bien mettre du sucre glace sur la surface pour qu'elle ne colle pas. Comme ensuite ma pate d'amande était plus blanche que verte, je l'ai mouillé légérement avec un pinceau et elle a retrouvé toute sa couleur.
Etaler la pâte d'amande rouge et la déposer sur le corps du Herisson. Faire des entailles pour éviter les plis sur les cotés. Déposer le corps sur le socle.
Pour faire la tête de mon herisson, j'avais acheté de la pate d'amande blanche et je l'ai teinte dans un espèce de gris. Je dois dire que ca n'était pas une super idée, la couleur n'était pas très jolie. Je l'ai travaillée pour essayer d'en faire une tête de herisson mais ca a plutôt donné une tête de rat. Je lui ai donc rajouté des sortes de moustache mais c'était vraiment pas top! Pour faire les yeux j'ai pris deux dragibus.
Casser ensuite vos cure-dents en deux et piquer vos dragibus dessus puis plantez-les sur le herisson.
Décorer comme vous le voulez et emballer dans du cellophane jusqu'au moment de servir.
Si on veut que le gateau soit entièrement comestible on peut aussi faire les epis avec des mikado (idée de ma soeur)!
Et voila mon Léon le herisson avec tête de rat!
A venir: Mon deuxième gateau d'anniversaire, Bavarois framboise sans oeufs
Tags : chocolat, gateau, Léon le hérisson09 janvier 2007
Gâteaux d’anniversaire pour ma maman : Le Mozart
Lundi c’était l’anniversaire de ma maman et j’ai proposé de m’occuper des gâteaux d’anniversaire. Comme je sais qu’elle aime beaucoup la frangipane et qu’en plus c’est la période des gâteaux des rois, j’ai fait un gâteau à la frangipane. Et j’ai aussi fait un Mozart. C’est une recette de Pierre Hermé que j’ai prise dans mon nouveau livre Comme un chef. Ce gâteau était délicieux. Il s’agit de pâte brisée à la cannelle avec une mousse chocolat-pomme-rhum. Comme mes pâtes sablées n’étaient pas du tout, du tout, gentilles et vu qu’elles se sont cassées, j’ai caché les dégâts avec une crème pâtissière au chocolat que j’ai versé sur le dessus du gâteau, j’ai saupoudré de cacao et de copeaux de chocolat et hop, ni vu, ni connu. Ce Mozart a eu beaucoup de succès et était vraiment délicieux. Par contre la frangipane n’était pas parfaite à mon goût. La prochaine fois je mettrai un peu plus d’arôme d’amande amère et je la cuirai 10 minutes de plus !
Voila d’abord la recette du Mozart :
Ingrédients pour les pâtes sablées à la cannelle :
200gr de beurre coupé en morceaux
40gr de sucre glace
35gr de poudre d'amandes
8gr de cannelle en poudre
2 jaunes d'oeufs cuits durs (il faut les cuire 10 min entier dans de l'eau bouillante, puis retirer les jaunes et les passer au tamis)
1cas de rhum
1 pincée de sel
1/4 de cac de levure chimique
200gr de farine
Préparation des pâtes sablées à la cannelle :
Travailler le beurre dans un bol pour qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre, la poudre d'amande, la cannelle, les jaunes d'oeufs passés au tamis, le rhum et le sel. Bien mélanger.
Dans un autre bol mélanger la farine et la levure, puis rajouter petit à petit au premier mélange. Travailler bien pour avoir un beau mélange. La pate doit etre bien molle. Faire trois boules de pates, les emballer dans du papier alimentaire et mettre au frigo au moins 4 heures.
Les sortir du frigo environ 10min avant des les étaler, c'est plus facile. Fariner le plan de travail et la pate et faire un rond de 22cm avec chaque boule de pate.
Remettre les ronds au frigo 30 minutes avant de les cuire.
En sortir un et faire des trois à la fourchette dessus et hop dans le four préchauffé à 180° pendant 18 min environ.
Attention, ces pates sont extremement friables!
Ingrédients pour les pommes flambées:
200gr de pommes
15gr de beurre
1pincée de cannelle en poudre
15gr de sucre en poudre
3cas de rhum
Préparation des pommes flambées:
Eplucher et enlever le milieu des pommes. Les couper en dés. Faire chauffer le beurre dans une poele et ajouter les pommes. Soupoudrer de cannelle et de sucre. Laisser un petit peu cuire. Verser le rhum dessus et faire flamber. Laisser refroidir dans une assiette.
Ingrédients pour la mousse au chocolat:
250gr de chocolat noir
70gr de creme fraiche liquide
1baton de cannelle de ceylan
6 blancs d'oeufs
40gr de sucre en poudre
Préparation de la mousse au chocolat:
Couper le chocolat au morceau et le faire fondre dans une casserole.
Dans une autre casserole faire bouillir la creme fraiche avec le baton de cannelle cassé en deux. Retirer le baton et verser la creme sur le chocolat.
Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sucre progressivement. Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolat-creme. Mélanger délicatement et rajouter les pommes flambées.
Montage du Mozart:
Dans un moule (cercle à entremets) déposer au fond une des pates sablée. Verser dessus la moitié de la mousse au chocolat. Recouvrir avec une autre pate à la cannelle et verser la fin de la mousse au chocolat. Recouvrir avec la dernière pate sablée. Là, vu que j'avais cassé ma pate sablée, j'ai fait une creme patissière au chocolat toute simple et je l'ai recouvert avec pour cacher les dégats. Soupoudrer de cacao et de copeaux de chocolat. Mettre au frigo au moins deux heures avant de servir!
ET voici les photos des mes deux gateaux à la frangipane
24 octobre 2006
Encore et toujours: Gateau au chocolat
Ah les gâteaux au chocolat!!! Je ne peux décidement pas m'en passer, c'est trop trop bon!
J'ai fait celui-là pour remercier mes adorables nouvelles collègues qui se sont arrangées pour que je puisse partir plus tôt la semaine passée pour mon déménagement.
J'ai choisi de tester la recette de Manue : son Délicieux au chocolat et beurre salé qui avait l'air fabulous!
Ingrédients:
200gr de beurre salé
200gr de chocolat noir
300 gr de sucre
100 gr de farine
6 oeufs
Préparation:
Faire fondre le beurre et le choc choc dans une casserole (ou au bain-marie).
Ajouter le sucre, puis la farine. Bien mélanger.
Ajouter les oeufs un par un.
Faire cuire 20-25 min à 180-200°.
Sortir la bête du four et le laisser bien refroidir.
Ingrédients pour la couverture:
20gr de beurre
2cas de demi-crème acidulée (ou creme fraiche si vous osez)
100gr de chocolat noir
Préparation de la couverture:
Faire fondre le beurre avec la creme et le chocolat noir. Bien mélanger pour que ce soit onctueux. Attention à ne pas trop chauffer pour que le chocolat reste brillant.
Recouvrir le gateau et décorer à votre façon.
Mettre au frais avant de servir et voilaaaaaaa!!!!
Ce gateau est vraiment fabulous et delicious. On sent d'abord le fondant du chocolat et ensuite on a le petit goût de beurre salé (j'adooooorree ca)! C'est un des meilleurs gateaux au chocolat que j'aie goûté!
J'ai fait une fleur pour le travail et cinq mini muffins pour mon amoureux:
16 septembre 2006
Apéro de départ l'apothèose : Gâteau au chocolat truffé
Et voila mon dernier dessert de départ. Un fabuleux gâteau au chocolat truffé. La recette vient d'un livre que mon papounet m'a offert (de son énooorme collection de livres de cuisine, environ 200 livres) quand j'ai pris mon premier appart. Ce livre est vraiment super car on y trouve toutes les bases de la patisserie.
J'ai un peu modifié la recette de base, parce que normalement il faut mettre du café dans certaines préparations et comme je déteste ça, j'ai préféré mettre du cacao en poudre à la place...
C'est assez long à préparer, mais ca en vaut la peine!!!
Ingrédients:
Pour les biscuits au chocolat à cuire au four:
90gr de chocolat noir
2 cac de cacao en poudre + 2 cas
3cacs d'eau bouillant
6 oeufs
180gr de sucre de canne
180gr de farine
1cac de cannelle en poudre
180gr de beurre fondu
Pour la crème au beurre au chocolat express:
2cac de cacao en poudre
120gr de chocolat noir
500gr de beurre ramolli
150gr de sucre glace
Pour la crème patissière à la vanille:
250ml de demi-crème
1 sachet de sucre vanillé
3cac de maizena
pour tremper les biscuits:
baileys et rhum
Préparation:
Préparer la pâte du gâteau au chocolat:
Faire fondre le chocolat et ajouter le cacao dissous dans l'eau bouillante.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre de canne jusqu'à ce que ca mousse. Rajouter au chocolat et mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et mettre deux cas de blancs dans le mélange chocolat. Mélanger.
Ajouter la farine, la cannelle, et le reste du cacao. Mélanger, puis rajouter le beurre et le reste des blancs en neige. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Verser la moitié du mélange dans un moule beurré et faire cuire 25 min. Recommencer ensuite avec le reste du mélange.
Mettre les biscuits de côté
Préparer la crème au beurre au chocolat express:
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis rajouter le cacao dissous dans l'eau bouillante.
Travailler le beurre et le sucre glace au robot et rajouter le chocolat. Bien fouetter le tout pour avoir un mélange bien onctueux
Préparer la crème patissière:
Faire bouillir la demi-crème avec le sucre vanillé et la maizena. Brasser sans arrêt pour ne pas avoir de grumeaux. Laisser bien prendre au frigo (si besoin rajouter du raffermisseur ou de l'agar-agar).
Montage du gâteau:
Couper les deux biscuits au chocolat en deux et les imbiber du mélange rhum-baileys (ou autre selon vos goûts).
Déposer un biscuit imbibé sur un plat et mettre dessus de la crème au beurre au chocolat. Déposer à nouveau un biscuit et mettre dessus la creme patissiere. Remettre un biscuit et mettre de la crème au beurre au chocolat (attention il doit en rester pour masquez ensuite le gâteau et le décorer). Déposer le dernier biscuit et masquez le gâteau avec le reste de crème au beurre au chocolat.
Décorer ensuite à votre manière. Moi j'ai juste fait des dessins avec une fourchette puis fait des rosaces avec une poche à douille et le reste de crème au beurre.
Mettre au frais avant de servir. C'est mieux de le préparer la veille pour que les parfums se mélangent bien.
Et voila le résultat (je dois avouer que je suis assez fière quand même, il était magnifique):
une petite tranche?
Mes collegues (ex, maintenant) m'ont offert des cadeaux:
Un livre de cuisine qui s'appelle Meurtres à table. C'est en fait 32 polars et après le polar une ou plusieurs recettes. J'ai déjà commencé à le lire et c'est génial.
un cadre photo super sympa de chez DOM (pour ceux qui connaissent)
eeeeeeeeeeettttttt
un bon chez MANGO
En tout cas, on peut dire qu'ils me connaissent bien, le miam-miam et les fringues c'est parfait!!!!
Tags : chocolat, gateau, gateau au chocolat06 septembre 2006
Gateau energetique
Cette recette vient du Palais des délices (qui est malheureusement fermé maintenant). Je l'avais repérée il y a déjà quelques temps.C'est un gâteau sans beurre et sans sucre c'est parfait. Eh oui, samedi soir j'ai mangé la raclette et dans le genre calorique ça déménage, du coup il faut que je fasse un peu attention maintenant!!! Et pis j'adore les barres énergétiques de Polly et ce gâteau leur ressemble... A faire et à refaire!!!
C'est parfait pour le petit déjeuner!!!
Ingrédients:
3 cas d'huile d'olive
1 banane mûre (à écraser à la fourchette)
500ml de compote de pommes
250 g de figues sèches
1 gousse de vanille (prélever la vanille à l’interieur)
2 tasses de farine blanche
Une pincée de sel
1 cc de bicarbonate
1/2 cc de poudre à lever
1 cc bombée de cannelle
1 cc de muscade
1 cc de girofle moulue
1 cc de gingembre
1/4 tasse de noix diverses hachées grossièrement
1/4 tasse de graines de lin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l'huile d’olive, la banane écrasée, la compote de pommes, les figues et la vanille.
Ajouter le reste des ingrédients et remélanger bien le tout. Verser cette pâte dans un moule à cake.
Cuire pendant environ 30-40 minutes.
Et voila!!!
Lundi soir, pour un souper toute seule abandonnée, je me suis fait des champignons de Paris frais (j'addoooore les champignons), revenus à la poele et avec juste un peu de ciboulette... Miamou...
J'ai commencé un nouveau boulot et je n'y ai pas internet, du coup je vais moins poster. Mais j'essaierai de le faire le plus souvent possible.
Bonne journée!!!
Tags : banane, gateau, pommes
