16 août 2007
Tartine salée
Le soleil cache le bout de son nez, mais voici quand même une délicieuse recette d'été, légère, facile à préparer et vraiment délicieuse! On peut également en faire de petites pour les servir à l'apéro!
J'ai fait le pain moi-même mais on peut très bien utiliser un bon pain d'une boulangerie et je suis sûr que ca doit être délicieux sur du pain de seigle!
Ingrédients pour le pain:
30cl d'eau tiède
1 sachet de levure sèche de boulanger
1cac de sel
500gr de farine
1cas d'huile d'olive
Préparation du pain:
Diluer la levure dans l'eau tiède. Ajouter la farine et le sel et pétrir quelques minutes. Laisser lever à couvert, dans un endroit chaud, pendant 40 minutes environ. Faire chauffer le four à 180°. Partager la pâte en deux et mettre en forme. J'ai fait deux ciabatta avec cette pâte (mais je n'en ai utilisée qu'une pour les tartines). Mettre au four pendant environ 15-20 minutes. Pour contrôler que le pain est cuit, il suffit de tapoter dessous et si il sonne creux, il est prêt.
Le sortir et le découper en deux. Tartiner avec un peu d'huile d'olive pimentée et remettre chaque tranche à griller sous le gril du four.
Ingrédients pour deux grosses tartines:
6 filets de merlan
2 tomates
un oignon
un morceau de gingembre frais, de la taille d'une grosse noix environ
quelques graines de pavot
sel, huile d'olive, romarin
Préparation:
Emincer finement le gingembre et l'oignon. Mettre un peu d'huile d'olive, des graines de pavot et mélanger, réserver.
Découper la tomate, vider la pulpe et découper des lamelles pas trop fines. Réserver.
Faire revenir les filets de merlan quelques minutes de chaque côté, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Prendre les tranches de pain, déposer un peu de mélange oignon-gingembre, puis les tranches de tomates. Enfin déposer 3 filets de poisson par tartine, saler, mettre un peu d'huile d'olive normale ou pimentée, et quelques brins de romarin. Servir tout de suite!
Bonne journée!
Tags : pain, poisson, tartine, tomate22 juillet 2007
Pain au chocolat 100% maison
Quoi de mieux pour commencer la journée qu'un délicieux pain au chocolat encore chaud? Le bon goût du beurre, de la pâte feuilletée maison et du bon chocolat est vraiment un délice! Je pense que ça devait bien faire une année que je n'avais pas mangé de pain au chocolat, mais je ne regrette pas d'avoir attendu et d'avoir dégusté les miens, tellement meilleur quand on peut dire: c'est moi qui l'ai fait!
Cette recette est tirée du livre Pain maison. Le début de la pâte est fait à la MAP et si cette recette demande du temps, elle est en revanche très facile!
Ingrédients (pour une quinzaine de pains au chocolat):
260ml de lait
450gr de farine
1cac de levure sèche
1cac de sel
10gr de beurre
40gr de sucre
100gr de beurre pour le feuilletage (dans la recette originale, ils mettent 150gr mais je n'en avais plus assez)
1 oeuf battu
Préparation:
Mettre tout les ingrédients (sauf les 100gr de beurre et l'oeuf battu) dans la MAP et lanver le programme pâte seule. Une fois qu'il est terminé, sortir le paton et le mettre au refrigérateur 30 minutes. Sortir le paton et l'étaler en rectangle avec un rouleau à patisserie. Déposer le beurre bien mou au centre, l'étaler un peu, puis replier en trois. Remettre 10 minutes au réfrigérateur. Resortir le carré de pate, le tourner d'un quart de tour, l'étaler en rectangle puis le replier en trois. Remettre au frigo et recommencer cette opération trois fois.
Sortir la pâte, l'étaler et la couper en bandes. Déposer une branche de chocolat ou des carrés de chocolat et rouler la pâte sans serrer. Laisser lever 1 heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 200° et badigeonner le dessus des pains avec l'oeuf battu. Mettre au four environ 20 minutes, Attention de controler assez régulièrement car ils cuissent assez vite.
Croquer goûlument dedans (en essayant de ne pas vous bruler la langue quand même)!
Quelle merveille!
Bon dimanche!
Tags : chocolat, déjeuner, pain, pain au chocolat31 mai 2007
Pain de feignasse
J'ai déja testé un pain sans petrissage version hyper rapide et j'avais été totalement convaincue! Une mie parfaite et un gôut super! Cette fois j'ai décidé de me lancer dans la version de Ninnie, que Céline vient aussi de faire, et je n'ai pas regretté! Ce pain est vraiment génial. Déja, gros point pour lui, il ne demande pas de travail et est très rapide à préparer. Bon il faut s'y prendre 20h à l'avance mais on peut ensuite l'oublier tranquillement dans un coin et il travaille tout seul! En plus, la mie est une merveille et la cuisson en cocotte, c'est vraiment super!
Ingrédients:
3 tasses de farine blanche
1/4 cac de levue séche
1 + 1/4 de cac de sel
semoule de mais ou son de blé
1 + 5/8 tasse d'eau
Préparation:
Mélanger la farine, la levure et le sel. Rajouter l'eau et mélanger. La pate doit etre homogène mais collante.
Recouvrir le bol (assez grand, vu que la pate va gonfler) avec du papier plastique et laisser la pate reposer au moins 12h. Moi je l'ai laissé 18 heures à température ambiante. Pour savoir si la pâte est prête, il faut qu'elle soit couverte de bulles.
Fariner une surface de travail et y déposer la pate. Soupoudrer avec un peu de farine et la plier sur elle-meme une ou deux fois. Couvrir à nouveau avec une pellicule de plastique mais sans serrer et laisser reposer 15 minutes.
Enlever le plastique et faire une boule, avec un peu de farine pour éviter que ca colle au dos.
Soupoudrer généreusement un linge de coton propre de farine et de semoule de mais ou de son de blé. Déposer la pate dans le linge, coté plis vers le bas. Soupoudrer le pain de farine et de semoule et couvrir avec un autre linge de coton propre et laisser lever 2h. La pate va doubler de volume et quand on enfonce un doit l'empreinte doit rester visible.
Avant que la pate ne soit prete, préchauffer le four à 200° et y placer tout de suite la cocotte (capacité de 6 à 8 litre, fonte, émail, pyrex ou céramique).
Quand la pate est prete, retirer la cocotte du four. Attention, ca crame! Déposer le pain, plis vers le bas, dans la cocotte et secouer la cocotte pour que la pate s'étale un peu. On peut à ce moment-là soupoudrer le pain de flocons d'avoine
Pour la cuisson je l'ai cuit sans couvercle (j'ai oublié) pendant 30 minutes et c'était parfait! A refaire très très vite!
20 février 2007
Pain-vodka et mini-muffins wasabi
Comme apéritif avant les blinis, j'ai décidé de me lancer dans un pain surprise! Mais je ne participe pas au kiki17 parce qu'il était trop moche!
J'ai utilisé la recette des navettes et j'ai décidé de le faire en forme de bouteille de vodka!
Ce pain est fabuleux, délicieux, moelleux! Il m'a beaucoup beaucoup plu!
Ingrédients:
500gr de farine
7gr de levure sèche ou 20gr de levure fraiche
300gr de lait
40gr de sucre
9gr de sel
80gr de beurre
Préparation:
Mettre tout les ingrédients dans la MAP et laisser tourner quelques minutes. Rajouter ensuite le beurre couper en morceaux et laisser petrir (programme pâte).
Quand c'est prêt, sortir la pâte et la détailler en plusieurs patons suivant la forme que vous voulez donner à votre pain. Laisser ensuite lever 30 à 45min.
Badigeonner avec un oeuf battu et décorer comme vous le voulez avec des graines, etc...
Préchauffer le dour à 180° et faire cuire. Je ne sais pas combien de temps, j'ai fait à l'odeur!
Et voila le résultat:
Tout d'abord les pains de mie qui m'ont servi à remplir mon pain surprise
et ma bouteille de Vodka
Pour accompagner ce pain surprise j'avais aussi fait des mini-muffins au wasabi tout verts. Mais je n'ai pas la recette parec que je l'ai adaptée à la one again et je n'ai pas noté! Mais ils étaient très bon! A l'intérieur j'avais mis du wasabi, des amandes effilées et du fromage rapé. (la photo suivra très vite)!
Tags : muffins, navettes, pain, vodka, wasabi15 février 2007
Pain sans pétrissage
J'avais déja vu le superbe pain sans petrissage de Ninnie, clic, mais je trouvais trop long et je ne m'étais jamais lancée. Quand j'a vu la recette d'Isa, clic, j'ai décidé de tester ce pain.
Ingrédients:
750gr de farine
1cac de levure sèche
1cac de sel
500ml d'eau
100ml de lait
1cac de miel
Préparation:
Faire tièdir le lait, l'eau et le miel.
Dans un saladier mélanger la farine, le sel et la levure. Verser le liquide dessus et travailler rapidement mais sans pétrir. La pate reste très souple et pas du tout compact.
Soupoudrer la pate de farine et recouvrir avec du papier transparent. Laisser lever 1h30 (moi j'ai fait lever pendant 4h30 car j'ai du aller travailler).
Préchauffer le four à 240° et mettre un bol d'eau dans le four (j'ai oublié et ils étaient quand même bien dorés).
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Renverser la pate sur un plan de travail fariné. Attention ne pas travailler la pate et la découper en morceaux. Plier rapidement les morceaux en deux fois sur eux-mème et les déposer sur la plaque de cuisson avec le pli en-dessous. J'ai fait 10 petits pains avec la pâte.
Enfourner et cuire 20min.
C'est prêt, ch'est chaud et ch'est bon!!!
Ah le pain frais, je ne m'en lasse pas, qu'est ce que c'est bon quand c'est encore chaud!
Ce pain est fabuleux. Gros coup de coeur! Il est vraiment délicieux et la mie est parfaite!!!
Merci Isa pour cette super recette!
12 décembre 2006
Quelques jolies photos
Juste quelques photos des mes derniers essais:
Pancakes
Poireaux et crevettes en papillote
Petits pains
Poulet sauce à la moutarde de la mort
Bonne fin de journée et à très vite pour la suite des recettes de biscuits de Noël
Tags : crevettes, moutarde, pain, pancakes, poireaux, poulet30 octobre 2006
Pain blanc au lait sur poolish
On vient de s’acheter une très jolie niche à pain (que j'ai repeinte en rouge, j'adooooore bricoler ces temps) et donc il fallait absolument que je fasse du pain pour le ranger dedans. J’ai donc décidé de faire un bon pain blanc au lait pour notre petit déjeuner du dimanche. J'ai décidé de tester un poolish et c'est vrai que le pain est différent et je le trouve meilleur ainsi qu'avec juste de la levure fraîche.
Ingrédients :
450gr de farine
Levure fraîche
270 ml de lait
Sel
Jus de citron
Préparation :
Préparer votre poolish (soit la veille pour avoir du pain le lendemain, soit le matin pour faire le pain le soir) : mélanger 150gr de farine blanche avec 150ml de lait et une pincée de levure fraîche. Laisser reposer.
Le lendemain matin ou le soir même:
Mettre le poolish dans votre MAP et rajouter 120ml de lait, 300gr de farine, 1 grosse pincée de levure fraîche, sel et une cac de jus de citron. Lancer le programme pâte seule (1h30 environ) de votre MAP.
Quand le programme est terminé, travailler la pâte quelques instants et la remettre à lever sur la plaque du four pendant 30 minutes. Découper le dessus pour faire joli et mettre au four (préchauffé) pendant 20 minutes environ (je n’ai pas regardé la montre) à 180°. Pour vérifier si le pain est cuit, tapoter le dessous, si ça sonne creux il est prêt.
Pour que le blanc ait une jolie couleur, mettre un petit bol d’eau dans le four quand il préchauffe et le laisser pendant la cuisson.
Mmmmmmhhhh j’addoooorre l’odeur du pain chaud, c'est vraiment le paradis et on a même pu profiter de notre balcon pour déjeuner (On a bien fait parce qu'il commence à faire de plus en plus froid et c'était peut-être la dernière fois que c'était possible)...
26 octobre 2006
Soupe au brocoli et petits pains au yoghourt pour grande pressée
J'aime beaucoup tester de nouvelles recettes de pain. Et surtout les pains rapidement prêt pour les soirées de flemmardise intense. J'ai déja essayé les soda farls (qui sont très délicieux) et hier soir j'ai décidé de tester une nouvelle recette: les petits pains au yaourt vite faits, bien faits de Cléa!
Ingrédients:
200gr de farine au choix (j'ai pris mélange épeautre et blé)
1 sachet de levure chimique
des graines de pavot
1 pincée de sel
des épices au choix
1 yoghourt nature
1cas d'huile au choix (j'ai choisi huile d'olive tout simplement)
1cas d'eau
Préparation:
Mélanger la farine, la levure, les graines, le sel et les épices.
Dans un autre bol, mélanger le yaourt, l'huile et l'eau.
Mélanger les deux et former une boule. Pas besoin de petrir longtemps, juste quelques minutes.
Mettre au four à 180° pendant 25min et c'est tout!! Manger!!!
Verdict: J'ai trouvé ces petits pains vraiment très bon et très étonnant. J'avais un peu peur, je dois l'avouer, mais ils sont très pratique, très rapide et je vais surement en refaire souvent. Ils sont parfaits pour accompagner une bonne soupe. D'ailleurs en parlant de soupe, voila une bonne recette de soupe au brocoli!
Ingrédients:
8 petites pommes de terre
2 brocoli moyen
eau
sel et épices
Préparation:
Eplucher les pdt et les couper en deux. Découper le brocoli en branchettes et mettres pdt et brocoli dans une casserole. Rajouter de l'eau pour qu'ils soient recouverts. Faire bouillir.
Quand les légumes sont mous, éteindre le feu et mixer le tout.
Saler et poivre et hop c'est prêt!
Les petits pains au yog
La soupe au brocoli
Bonne soirée!!!
