07 janvier 2008
La décadence de la pâte feuilletée
Cela faisait un moment que je voulais tester la pate feuilletée inversée de Pierre Hermé (Comme un chef), mais je n'avais jamais eu l'occasion et je dois dire que la quantité de beurre utilisée me freinait très franchement.
Je me suis enfin décidée à la tester pour faire une galette des rois pour l'anniversaire de ma maman. Pour le beurre, je m'en suis pas encore remise, c'est vraiment une recette à faire une fois par an, max! Non, mais bon c'est vrai quoi 500gr de beurre, c'est franchement décadent!
Après avoir torturé mes petits biscottos (en étalant la pâte donc), tourné pleins de fois ma pâte, enfin elle était prête! Ouais ben je peux vous dire, ça se mérite une pate feuilletée inversée maison dis donc!
Comme j'ai pas franchement le courage de retaper toute la recette, je vous laisse aller voir là, clic, et là pour la technique en images, clic! C'est très bien expliqué et avec les photos, c'est super! J'ai juste fait le double des quantités indiqué et j'ai eu assez pour ma galette et pour un tarte en plus, si jamais...
Pour faire la frangipane de ma galette des rois, je voulais une recette simple, sans crème patissière et j'ai trouvé la recette de Micky du Palais des délices, qui est super super simple, super super rapide et super super bonne!
Petit conseil: Ne faites pas comme moi! j'ai voulu faire ma galette dans une plaque pour gâteau et elle a tout explosé, une horreur, donc le mieux c'est de la déposer sur une plaque de cuisson à plat, mettre la frangipane, un peu de jaune d'oeuf sur les bords, déposer la deuxième pâte feuilletée dessus et rabattre les bords en appuyant bien pour que ça ne resorte nulle-part! ca sera nettement plus joli et plus présentable, c'est sûr!
Avec les restes de pâte feuilletée, j'ai décidé de faire une tarte aux pommes. Et j'ai plutôt bien réussi, même que ma soeur m'a dit que c'était la meilleure tarte aux pommes qu'elle avait jamais mangée, elle qui n'aime pas ça normalement s'est reservie deux fois!
Ingrédients:
une pâte feuilletée inversée maison décadente (ou alors une pate feuilletée toute prête, toute simple)
1 oeuf
30ml de demi-crème
100ml de lait
4cas de sucre
3 pommes
des petits carrés de chocolat
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Déposer la pâte feuilletée dans un plat à gateau recouvert de papier sulfurisé.
Eplucher les pommes, les vider et les découper en lamelles. Piquer le fond de la tarte et déposer les pommes en rond.
Soupoudrer de carrés de chocolat.
Mélanger l'oeuf, le sucre, la demi-crème et le lait dans un bol puis verser sur la tarte.
Mettre au four pendant environ 30-40 minutes. Il faut que le mélange oeuf-sucre-lait prennent bien. Si nécessaire laisser plus longtemps, cela dépend des fours.
Manger tiède ou froid!
Avec une crème anglaise à la vanille par-dessus ça doit être juste terrible!
Ah ce feuilletage!
Hop encore une!
05 octobre 2007
Tit tartelettes pour des filles
Souper de filles STOP faire dessert STOP pas beaucoup de temps STOP pas trop lourd STOP mais delicious STOP trouvé STOP chez Celine, clic STOP
Tit tartelettes pommes, amandes, miel et Nutella (parce qu'on est des vraies gourmandes)!
Ingrédients:
une pate feuilletée déja prête en forme de rectangle
3 pommes coupées en lamelles épaisses et épluchées
35gr de beurre
1cas de miel
35gr de sucre
50gr d'amandes effilées
quelques cuillères de nutella
Préparation:
Préchauffer le four à 210°.
Tamisser 6 moules à tartelettes avec du papier sulfurisé. Découper la pâte feuilletée et garnir les moules.
Piquer le fond des moules avec une fourchette et étaler environ une cac de nutella sur le fond de chacune.
Disposez les rondelles de pommes et mettre au four pour 20 minutes.
QUand il ne reste que quelques minutes de cuisson, faire chauffer dans une casserole le beurre, le miel, le sucre. Quand ca a fondu, rajouter les amandes effilées et laisser mijoter un tout tit moment.
SOrtir les tartelettes du four et mettre environ 1cas de mélange amandes-miel dessus. Remettre au four quelques minutes pour que ca se colore bien.
Sortir et reserver au frais. Servir froid ou tiède!
Très très bon STOP Bonne journée STOP A bientôt STOP
Tags : amande, miel, nutella, pommes, tarte sucrée, tartelette20 août 2007
Tarte aux pommes comme une rose
Après avoir goûté une tarte aux pommes de la Migros, j'ai eu envie d'en faire une dans le même style, mais 100% maison! Je me suis donc lancée et je suis ravie du résultat!
Cette tarte aux pommes ressemble à une belle rose, elle est délicieuse et je suis très fière de cette invention je dois dire!
La croûte est croustillan juteste comme il faut, la pâte est moelleuse (imbibée de sirop de miel), la crème patissière est bien parfumée à l'amande amère et les pommes sont juste fondantes comme il faut! En bref un régal, une grande réussite aussi bien gustative que visuelle!
Ingrédients pour la pâte à biscuit:
1 oeuf
100gr de sucre
200gr de farine
1cas de miel
2cas de poudre à lever
30 ml de lait
Préparation de la pâte à biscuit:
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter l'oeuf avec le sucre, rajouter la poudre à lever. Ajouter le miel puis la farine et le lait. Mélanger bien. Beurrer un moule à manqué (environ 15cm de diamètre je pense) et fariner le. Verser la pâte dedans et hop au four pendant environ 30 minutes. Sortir le gâteau du four et mettre de côté.
Ingrédients pour la crème patissière:
200ml de lait
3 jaunes d'oeufs
100gr de sucre
50gr de maizena
4 gouttes d'arome d'amande amère ou une gousse vanille
1 feuille de gélatine
Préparation de la crème patissière:
Faire gonfler la feuille de gélatine dans une grand bol d'eau froide.
Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la maizena et fouetter. Ajouter l'arome d'amande amère ou les grains de vanille.
Verser le lait chaud sur le mélanger sucre-oeufs et fouetter. Remettre dans la casserole et chauffer. Rajouter la gélatine et laisser bouillir quelques minutes pour que la crème epaissise.
Mettre dans un plat et laisser refroidir au réfrigérateur.
Préparation des pommes fondantes juste comme il faut:
Découper deux pommes en fines rondelles, après les avoir epépinées. Les déposer sur une plaque ant-adhésive et les soupoudrer de sucre. Les mettre au four à 180° pendant 5-10 minutes environ. Il faut qu'elles soient bien fondantes, la durée dépend de la grosseur des tranches de pommes.
Les sortir et les laisser refroidir.
Montage du gâteau:
Prendre le biscuit et couper le dessus. Tasser la mie au milieu. Faire chauffer un peu d'eau avec du miel et en imbiber le biscuit pour qu'il ne soit pas sec. Verser la crème patissière dessus et l'étaler bien, presque jusqu' au bord. Déposer délicatement les morceaux de pommes et mettre la rose au frigo pendant 2 h si possible.
Je ne me lasse pas de regarder ces photos (comme je suis narcissique). En plus vous remarquerez, qu'à part celui utilisé pour que le moule à manqué ne colle pas, il n'y a pas du tout de beurre! Et ca c'est plus fort que le roquefort!
07 novembre 2006
Cake aux pommes, raisins et rhum
Après le trés bon et très calorique brownie, voici une recette nettement plus diétetique (ce qui n'est pas difficile). Ce cake est délicieux. Il est fondant et très parfumé. La recette vient de Gloubiblog. Je l'ai un peu adaptée avec ce que j'avais comme ingrédients et je suis très très contente du résultat!
Ingrédients:
2 oeufs
10cl de demi-crème liquide
1cac de gingembre en poudre
100gr de sucre de canne
250gr de farine
2cac de levure chimique
1cac de sel
3 pommes coupées en dés
1 bonne poignée de raisins secs
2 bouchons de rhum blanc
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Mettre les raisins secs à tremper dans le rhum blanc.
Mélanger les oeufs, le sucre, la farine, la demi-crème, la levure, le sel et le gingembre.
Bien mélanger (assez épais). Rajouter les pommes, les raisins et le rhum.
Verser le mélange dans un moule et hop au four pour 35 minutes environ.
Je n'ai pas mis de glacage, mais on peut en faire un avec du rhum, du sucre glace et de la cannelle!
La photo n'est pas géniale (comme d'hab, mais je vais très bientôt m'acheter un bon appareil photo)!
Bonne soirée
06 septembre 2006
Gateau energetique
Cette recette vient du Palais des délices (qui est malheureusement fermé maintenant). Je l'avais repérée il y a déjà quelques temps.C'est un gâteau sans beurre et sans sucre c'est parfait. Eh oui, samedi soir j'ai mangé la raclette et dans le genre calorique ça déménage, du coup il faut que je fasse un peu attention maintenant!!! Et pis j'adore les barres énergétiques de Polly et ce gâteau leur ressemble... A faire et à refaire!!!
C'est parfait pour le petit déjeuner!!!
Ingrédients:
3 cas d'huile d'olive
1 banane mûre (à écraser à la fourchette)
500ml de compote de pommes
250 g de figues sèches
1 gousse de vanille (prélever la vanille à l’interieur)
2 tasses de farine blanche
Une pincée de sel
1 cc de bicarbonate
1/2 cc de poudre à lever
1 cc bombée de cannelle
1 cc de muscade
1 cc de girofle moulue
1 cc de gingembre
1/4 tasse de noix diverses hachées grossièrement
1/4 tasse de graines de lin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l'huile d’olive, la banane écrasée, la compote de pommes, les figues et la vanille.
Ajouter le reste des ingrédients et remélanger bien le tout. Verser cette pâte dans un moule à cake.
Cuire pendant environ 30-40 minutes.
Et voila!!!
Lundi soir, pour un souper toute seule abandonnée, je me suis fait des champignons de Paris frais (j'addoooore les champignons), revenus à la poele et avec juste un peu de ciboulette... Miamou...
J'ai commencé un nouveau boulot et je n'y ai pas internet, du coup je vais moins poster. Mais j'essaierai de le faire le plus souvent possible.
Bonne journée!!!
Tags : banane, gateau, pommes
