09 novembre 2007
Crème de ti'pois
Je le dis et je le répète, j'aime les soupes! Toutes les soupes! Il faut dire que je suis extrêmement frileuse et dés que l'hiver approche je fais tout ce que je peux pour me rechauffer, que ce soit avec plein de thés-tisanes, de la soupe ou un bon feu! Il a même neigeouillé à midi, c'était beau!
Bref!Cette fois j'ai décidé de faire une crème de petits pois, très simple et super rapide! Et comme ces temps je cuisine, presque toujours, avec du curcuma, j'en ai bien sûr mis dans cette tit crème...
Je conseille toutefois de la servir plutôt comme entrée que comme plat principal, sinon elle devient vite écoeurante. Mais dans un mini-pot avec une brochette de crevettes grillés et caramélisées par exemple, ca fait une entrée impec!
Ingrédients:
une boite de petits pois
125ml de demi-crème
une bonne pincée de curcuma
une bonne pincée de sel
Préparation:
Faire chauffer les tits pois dans une casserole avec la demi-crème, le curcuma et le sel. Laisser bouillir quelques minutes puis mixer longuement pour avoir une crème bien homogène et sans morceaux.
Servir tout de suite bien chaud, en mettant une pincée de curcuma sur le dessus pour faire joli!
01 septembre 2007
velouté de carotte et ses croûtons dorés
Ah la soupe et les veloutés! Voila un plat que j'aime énormément! Que ce soit une soupe de légumes, une soupe plus rustique, une soupe japonisante ou chinoisante, une soupe crevettes et coco, une soupe verte ou orange, j'en rafole! Vu que le soleil nous fait l'honneur d'être enfin là pour quelques jours, je me suis décidée pour une soupe froide (j'aurai bien le temps plus tard pour les soupes chaudes)!
Pour l'accompagner j'ai fait des croûtons, comme proposé dans le livre, sauf que j'ai rajouté de l'ail! On ne se refait pas, mais bon l'ail a plein de vertus très interessantes (mais pourquoi je me justifie!!). Il protège contre les affections cardiaques, contre le cancer, contre le mauvais cholestérol et même contre les vampires!
Ingrédients:
10 carottes
125ml de crème liquide
50ml de lait
1cas de romarin frais
5 cas d'huile d'olive
3 belles tranches de pain
3 gousses d'ail
sel, poivre
Préparation:
Eplucher et faire cuire les carottes dans de l'eau ou à la vapeur.
Les mettre dans le bol d'un mixeur ou d'un robot, ajouter la crème, le romarin, un peu de sel et mixer le tout. Bien finement. ajouter le lait pour que le velouté soit moins compact. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et mettre au frais au moins 1h.
Eplucher les gousses d'ail et les écraser. Découper les tranches de pain en carrés et les mettre dans un plat avec l'ail écrasé et l'huile d'olive. Mélanger le tout et laisser impregner environ 30 minutes.
Juste avant de servir, faire revenir les croûtons dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Remplir des bols de soupes et disposer quelques croutons dessus. Déposer une brin de romarin pour faire joli. Servir, et ne pas oublier de mettre le reste des croûtons dans un bol sur la table, ils ne feront pas long feu, croyez-moi!
Envie d'autres soupes:
Soupe courgettes-vache qui rigole
soupe de nouilles de riz au poulet
velouté froid avocat-concombre
velouté de tomates à la granny et lait de coco
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Petite crème d'endives et fricassée de la mer
Velouté de chou-fleur au curry et amandes
Soupe de lentilles corail et de quinoa
Tags : ail, carottes, croutons, soupe, velouté
13 avril 2007
Soupe de wontons
Farce à base de crevettes, courgette en mini-lamelles, ciboulette et épices chinoise
Un délice!
31 janvier 2007
Soupe crevettes et coco
Lors de notre soirée sushi, un de nos copains s'est occupé de l'entrée et il a fait une soupe crevettes et coco! On l'a trouvée tellement bonne avec mon GCP qu'on a décidé de la refaire. Et c'est mon GCP qui s'est lancé. Et rien que ça c'est impressionant, surtout quand on sait que sa spécialité c'est les sticks de poisson!!!
Ingrédients:
1 brique de lait de coco (je pense 0.5l)
1dl de vin blanc
20 grosses crevettes pelées
1 échalotte
un bout de gingembre frais
de la citronnelle
1 bonne cac de pate de curry vert
Préparation:
Emincer l'échalotte. Peler et emincer le gingembre.
Faire revenir dans une poele avec un tout petit peu d'huile d'olive pour que ca ne colle pas. Rajouter la citronnelle.
Déglacer avec le vin blanc et rajouter le lait de coco et la pate de curry. Laisser chauffer et rajouter les crevettes. Laisser mijoter pendant quelques minutes pour faire cuire les crevettes. C'est prêt!!!
Le seul petit bémol c'est qu'un peu de gras a stagné sur le dessus. Mais je ne sais pas trop d'où il venait, je pense de la pate de curry ou alors mon GCP a mis plus d'huile d'olive que ce qu'il m'a dit! bizarre, bizarre, mais c'était extrêmement bon quand même!
18 janvier 2007
Vive les soupes!!!
Dès qu'il fait un peu froid (et surtout après le gras des fêtes) je me précipite sur les soupes! J'adore vraiment ça et de toutes les façons possibles. Voici donc une soupe façon Japon que j'ai faite avec ce que j'avais sous la main. J'ai mis dans cette soupe des nouilles au sarrasin que j'avais achetée chez Uchitomi, mais on peut sans autre mettre des nouilles Udon ou d'autres plus simple! C'est la première fois que je goûtai des nouilles au sarrasin et cela m'a beaucoup plus. Elles ont un goût très prononcé qui me plait énormément! Ingrédients : 2 carottes une boite de conserve de champignons de Paris émincé ou entier un sachet pour soupe Miso (en les trouve à la Migros) un sachet pour soupe Udon (on les trouve dans les épiceries asiatiques) un peu de sauce soja deux feuilles de salade verte des nouilles au sarrasin ou autre de l'eau un oignon de la ciboulette Préparation : Remplir une casserole d'eau (environ 1.5 litres je pense), Rajouter le sachet Miso et le sachet Udon et faire bouillir. Peler les carottes et les émincer, puis les rajouter dans le bouillon. Rajouter les nouilles de sarrasin et laisser bouillir quelques minutes. Emincer les champignons de Paris et les rajouter à la soupe. Mettre un peu de piments. Couper la salade grossièrement et la mettre au fond de chaque bol. Emincer un oignon et un peu de ciboulette.
Verser la soupe dans les bols avec la salade au fond. Déposer sur le dessus l'oignon émincé et la ciboulette. Rajouter un peu de sauce soja ou autre si vous le voulez!
A vos marques, prêt, mangez!!! mélangons pour voir!
Tags : Japon, miso, soupe, udon
10 novembre 2006
Soupe rustique
J'aime énormément les chataignes, j'ai trouvé une recette qui avait l'air fabuleuse et j'ai décidé de la tester. Malheureusement je ne sais plus où je l'avais vue et je ne peux donc pas mettre de lien. Cette soupe est vraiment délicieuse et parfaite pour les froides soirées d'hiver. Le petit bémol c'est la préparation des chataignes, mes doigts s'en souviennent encore, mais ca en vaut vraiment la peine!
Ingrédients:
500gr de chataignes
2 verres de lait entier
200gr de lardons
2 petits pommes de terre
1 oignon
sel
Préparation:
Faire bouillir de l'eau avec un peu d'huile. Faire une entaille dans les chataignes et les mettre dans l'eau bouillant. Les faire cuire pendant 10 minutes environ. Les rincer et les éplucher. Normalement la peau part assez facilement de cette façon. Si la petite peau reste encore, les mettre quelques secondes au micro-ondes et elles s'enleverront ensuite très facilement.
Remplir une casserole avec 1l d'eau et y plonger les chataignes et les deux pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux). Laisser cuire pour que les chataignes deviennent molles. Enlever le surplus d'eau et écraser les chataignes et les pommes de terre ou les mixer légérement (comme ça il restera des bouts plus gros et c'est délicieux). Faire revenir les lardons avec l'oignon émincé. Rajouter la purée de chataignes. Verser les deux verres de lait et faire cuire pendant15 minutes. Bien mélanger de temps en temps et saler.
Et voila le résultat (englouti en moins de deux)
26 octobre 2006
Soupe au brocoli et petits pains au yoghourt pour grande pressée
J'aime beaucoup tester de nouvelles recettes de pain. Et surtout les pains rapidement prêt pour les soirées de flemmardise intense. J'ai déja essayé les soda farls (qui sont très délicieux) et hier soir j'ai décidé de tester une nouvelle recette: les petits pains au yaourt vite faits, bien faits de Cléa!
Ingrédients:
200gr de farine au choix (j'ai pris mélange épeautre et blé)
1 sachet de levure chimique
des graines de pavot
1 pincée de sel
des épices au choix
1 yoghourt nature
1cas d'huile au choix (j'ai choisi huile d'olive tout simplement)
1cas d'eau
Préparation:
Mélanger la farine, la levure, les graines, le sel et les épices.
Dans un autre bol, mélanger le yaourt, l'huile et l'eau.
Mélanger les deux et former une boule. Pas besoin de petrir longtemps, juste quelques minutes.
Mettre au four à 180° pendant 25min et c'est tout!! Manger!!!
Verdict: J'ai trouvé ces petits pains vraiment très bon et très étonnant. J'avais un peu peur, je dois l'avouer, mais ils sont très pratique, très rapide et je vais surement en refaire souvent. Ils sont parfaits pour accompagner une bonne soupe. D'ailleurs en parlant de soupe, voila une bonne recette de soupe au brocoli!
Ingrédients:
8 petites pommes de terre
2 brocoli moyen
eau
sel et épices
Préparation:
Eplucher les pdt et les couper en deux. Découper le brocoli en branchettes et mettres pdt et brocoli dans une casserole. Rajouter de l'eau pour qu'ils soient recouverts. Faire bouillir.
Quand les légumes sont mous, éteindre le feu et mixer le tout.
Saler et poivre et hop c'est prêt!
Les petits pains au yog
La soupe au brocoli
Bonne soirée!!!
08 septembre 2006
Soupe carottes et lait de coco de la mort!!!
Cette soupe est vraiment fabuleuse. J'ai trouvé cette recette sur le blog il en faut peu pour être heureux, mais je n'était pas tellement convaincue et j'avais un peu peur du résultat. Et bien, c'est vraiment vraiment délicieux... Une soupe très agréable et avec beaucoup de goût!!!
Ingrédients:
1kg de carottes
1.5l de bouillon de légumes
4 mini pommes de terre ou 2 moyennes
1 gousse d'ail
1 oignons
1 bout de gingembre frais
gingembre en poudre
cardamome en poudre
muscade en poudre
clous de girofle en poudre
cumin
lait de coco (j'ai utilisé du lait de coco en poudre)
Préparation:
Epluchez les carottes et les patates.
Découper l'oignon en gros morceaux, couper l'ail en quatre, epluchez et couper le gingembre (ou le râper). Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans une casserole avec de l'huile d'olive.
Rajouter les carottes et les patates et mettre le bouillon. Laisser cuire pendant 30-40 minutes pour que les carrotte et les patates soient très tendre. Mixer le tout et épicer.
Rajouter le lait de coco et refaire cuire pour réchauffer.
Et voila!!! c'est prêt et c'est trrrèèèèèssss bueno!!!
