17 décembre 2008
Tarte à la crème brulée
Après plusieurs mois d'absence, je me redécide enfin à publier une nouvelle recette.
J'ai trouvé cette recette dans le journal Cuisine de saison. La crème brulée est absolument parfaite, comme je l'aime, bien onctueuse! A refaire très rapidement!
Ingrédients pour la pâte brisée:
200gr de farine
100g de beurre
1 oeuf
sel
si nécessaire un peu d'eau
Préparation de la pâte brisée:
Mélanger la farine et le sel. Rajouter le beurre mou et travailler avec le bout des doigts comme pour un crumble. Ajouter l'oeuf et le sel. Mélanger le tout. Si c'est trop sec rajouter un peu d'eau. Etaler la pâte le plus finement possible, mettre dans la plaque à gâteau et mettre au frigo pendant 30 minutes.
Chauffer le four à 180°. Recouvrir la pate avec du papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer les haricots et le papier sulfurisé et recuire pendant 5-10 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir. Baisser la température du four à 140°.
Ingrédients pour la crème brulée:
2.5dl de crème entière
4 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
une gousse de vanille
1cas de jus de citron
sucre
Préparation de la crème brulée:
Mélanger la crème avec les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et la gousse de vanille. Rajouter le jus de citron, mélanger et verser sur la pate préalablement cuite. Mettre au four pour 30-40 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir. Mettre au frais au moins 30 minutes.
Juste avant de servir, soupoudrer la tarte de sucre et carameliser au chalumeau. Recommencer une seconde fois l'opération. Servir tout de suite.
Joyeux Noël!
10 octobre 2007
Et flan in your face!
Voila un dessert que je n'avais jamais goûté et qui de dois dire m'intriguait depuis bien longtemps! Ma maman fait depuis très longtemps un fabuleux flan au caramel, je connais aussi les tam-tam et autres trucs à gober, mais le flan parisien! keud!
J'ai donc décidé de me lancer et d'en faire un et j'ai choisi celui de Sylvie, d'Amuses-bouches, clic! Déja ces photos ne peuvent que faire envie et comme à chaque fois que j'ai testé une de ces recettes j'ai aimé, je n'avais pas trop peur d'être décue! Bref, en avant!
Ingrédients:
une pate feuilletée
3 oeufs
150gr de sucre
70gr de maizena
une gousse de vanille
15cl de crème liquide entière
60cl de lait
Préparation:
Tout d'abord on prépare la garniture, le flan quoi! Fouetter les oeufs avec la moitié du sucre. Mais pas longtemps, il ne faut pas que le mélange blanchisse. AJouter la maizena, les grains de vanille et la crème.
Faire chauffer le lait avec le reste de sucre. Porter à ebulltion avec la gousse de vanille vide. Ajouter au mélange précédent. Remettre le tout dans la casserole et refaire chauffer à feu doux. La crème va s'epaissir, retirer alors du feu, verser dans un plat, laisser refroidir.
Pendant que ca refroidit, tapisser un moule avec du papier sulfurisé. Il faut que le moule soit assez haut vu que le flan va avoir 3-4cm d'epaisseur. Déposer la patê feuilletée, piquer le fond.
Préchauffer le four à 210°.
Verser la crème sur la pâte, lisser et mettre au four pendant 20 minutes, puis 10 minutes à 240°. Il faut que le dessus devienne bien coloré. Si nécessaire mettre quelques instants sous le gril.
Mettre au frigo et servir bien frais!
Je suis très contente d'avoir enfin testé! Le goût et la texture me plaisent hachement! Un délicieux dessert que je n'hésiterai pas à refaire!
J'ai remarqué que j'ai dépassé les 100'000 visiteurs!!
Merci donc à toutes et à tous de me lire et de venir me rendre visite!
Tags : dessert, flan parisien, tarte sucrée05 octobre 2007
Tit tartelettes pour des filles
Souper de filles STOP faire dessert STOP pas beaucoup de temps STOP pas trop lourd STOP mais delicious STOP trouvé STOP chez Celine, clic STOP
Tit tartelettes pommes, amandes, miel et Nutella (parce qu'on est des vraies gourmandes)!
Ingrédients:
une pate feuilletée déja prête en forme de rectangle
3 pommes coupées en lamelles épaisses et épluchées
35gr de beurre
1cas de miel
35gr de sucre
50gr d'amandes effilées
quelques cuillères de nutella
Préparation:
Préchauffer le four à 210°.
Tamisser 6 moules à tartelettes avec du papier sulfurisé. Découper la pâte feuilletée et garnir les moules.
Piquer le fond des moules avec une fourchette et étaler environ une cac de nutella sur le fond de chacune.
Disposez les rondelles de pommes et mettre au four pour 20 minutes.
QUand il ne reste que quelques minutes de cuisson, faire chauffer dans une casserole le beurre, le miel, le sucre. Quand ca a fondu, rajouter les amandes effilées et laisser mijoter un tout tit moment.
SOrtir les tartelettes du four et mettre environ 1cas de mélange amandes-miel dessus. Remettre au four quelques minutes pour que ca se colore bien.
Sortir et reserver au frais. Servir froid ou tiède!
Très très bon STOP Bonne journée STOP A bientôt STOP
Tags : amande, miel, nutella, pommes, tarte sucrée, tartelette02 septembre 2007
Tarte aux poires à la pralinoise
Je suis assez compliquée niveau fruits ( bon pas que pour ça, mais ne nous étendons pas)! Pour pouvoir manger un fruit cru, il faut qu'il soit très dur, croquant un peu acide. Exception faite de la banane qui doit être très mûre, du melon et de la pastèque! Pour les fruits cuits, c'est encore différent, certains me plaisent mais d'autre non! et la poire fait partie des fruits que je ne peux manger que crus quand elle est bien croquante et acide!
Bref, tout ça pour dire que j'avais des poires qui mourraient d'ennui dans mon frigo et que je me refusais à manger comme ca, vu leur étât de mollitude!
Je suis donc partie à la recherche d'un gâteau à base de poires et je suis tombée en pamoison devant celui-ci, clic!chez Mimine. Toutes les personnes qui l'ont goûtée l'ont aimé, sauf... Moi... Eh oui, je n'arrive pas à m'y faire, les poires cuites et molles c'est toujours pas possible... Au moins j'aurai essayé. Je mets quand même cette recette parce que, à part moi, tout le monde a aimé, donc elle devrait sûrement plaire à certaines/certains!
Par contre, en suisse la pralinoise poulain ca existe po, j'ai donc pris du chocolat praliné à la place...
Ingrédients:
200gr de pralinoise dessert poulain 1848 (ou comme moi du chocolat praliné)
une pâte feuilletée
4 poires bien mûres
2 oeufs
100gr de beurre fondu
100gr de poudre d'amande
100gr de sucre
Préparation:
Dans un gros bol, mélanger le beurre fondu, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène et lisse.
Battre légérement les oeufs et les ajouter. Mélanger le tout.
Garnir le moule à gâteau avec la pate feuilletée (et un papier de cuisson dessous bien sûr). J'ai utilisé la techinique de mimine pour les bords en pics (trop trop trop jolis), clic!
Préchauffer le four à 220°.
Eplucher, epepiner et couper les poires en deux (dans le sens de la longueur) puis en lamelle.
Faire fondre la pralinoise au bain-marie et la verser sur le fond de la tarte (mettre de côté 2 cas). Par dessus verser le mélange amande-oeufs-sucre. Déposer le reste de pralinoise dessus et étaler pour que ce soit un peu marbré. Déposer les poires découpée dessus. Bon ça c'est ce qu'il faut faire à la base, mais moi j'ai oublié de mettre le solde de praliné fondu avant les poires, je l'ai donc mis par dessus les poires!
Faire cuire dans le bas du four pendant environ 30 minutes. Bien surveiller à la fin de la cuisson pour que le gâteau ne noircisse pas!
Jje pense qu'avec des bananes, ca doit être top aussi! et que ça me plairait bien plus, la banane étant un fruit que j'aime chaud et froid!
20 août 2007
Tarte aux pommes comme une rose
Après avoir goûté une tarte aux pommes de la Migros, j'ai eu envie d'en faire une dans le même style, mais 100% maison! Je me suis donc lancée et je suis ravie du résultat!
Cette tarte aux pommes ressemble à une belle rose, elle est délicieuse et je suis très fière de cette invention je dois dire!
La croûte est croustillan juteste comme il faut, la pâte est moelleuse (imbibée de sirop de miel), la crème patissière est bien parfumée à l'amande amère et les pommes sont juste fondantes comme il faut! En bref un régal, une grande réussite aussi bien gustative que visuelle!
Ingrédients pour la pâte à biscuit:
1 oeuf
100gr de sucre
200gr de farine
1cas de miel
2cas de poudre à lever
30 ml de lait
Préparation de la pâte à biscuit:
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter l'oeuf avec le sucre, rajouter la poudre à lever. Ajouter le miel puis la farine et le lait. Mélanger bien. Beurrer un moule à manqué (environ 15cm de diamètre je pense) et fariner le. Verser la pâte dedans et hop au four pendant environ 30 minutes. Sortir le gâteau du four et mettre de côté.
Ingrédients pour la crème patissière:
200ml de lait
3 jaunes d'oeufs
100gr de sucre
50gr de maizena
4 gouttes d'arome d'amande amère ou une gousse vanille
1 feuille de gélatine
Préparation de la crème patissière:
Faire gonfler la feuille de gélatine dans une grand bol d'eau froide.
Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la maizena et fouetter. Ajouter l'arome d'amande amère ou les grains de vanille.
Verser le lait chaud sur le mélanger sucre-oeufs et fouetter. Remettre dans la casserole et chauffer. Rajouter la gélatine et laisser bouillir quelques minutes pour que la crème epaissise.
Mettre dans un plat et laisser refroidir au réfrigérateur.
Préparation des pommes fondantes juste comme il faut:
Découper deux pommes en fines rondelles, après les avoir epépinées. Les déposer sur une plaque ant-adhésive et les soupoudrer de sucre. Les mettre au four à 180° pendant 5-10 minutes environ. Il faut qu'elles soient bien fondantes, la durée dépend de la grosseur des tranches de pommes.
Les sortir et les laisser refroidir.
Montage du gâteau:
Prendre le biscuit et couper le dessus. Tasser la mie au milieu. Faire chauffer un peu d'eau avec du miel et en imbiber le biscuit pour qu'il ne soit pas sec. Verser la crème patissière dessus et l'étaler bien, presque jusqu' au bord. Déposer délicatement les morceaux de pommes et mettre la rose au frigo pendant 2 h si possible.
Je ne me lasse pas de regarder ces photos (comme je suis narcissique). En plus vous remarquerez, qu'à part celui utilisé pour que le moule à manqué ne colle pas, il n'y a pas du tout de beurre! Et ca c'est plus fort que le roquefort!
16 juillet 2007
Tarte au citron meringuée et petites crèmes
Les desserts à base de citron ne sont vraiment pas mes préférés! D'ailleurs tout ce qui est à base de citron (à part de l'eau citronnée bien fraiche en été) ce n'est pas ma tasse de thé. Toutefois je fais une exception pour cette tarte au citron meringuée.. Je ne sais pas si c'est la pâte sablée ou la meringue mais toujours est-il que ces trois couches ensemble sont fabuleuses et me laissent sans voix!
Ingrédients:
pour la pâte:
50gr de beurre
60gr de sucre glace
1 jaune d'oeufs
200gr de farine
un peu de lait
Pour la garniture:
3 citrons bio, non traités
6 oeufs
220gr de sucre
2dl de crème entière
pour la meringue:
3 blancs d'oeufs
20gr de sucre glace
100gr de sucre
1 pointe de couteau de levure, quelques gouttes de jus de citron et une mini-pincée de sel (cela permet d'éviter à la meringue de rendre de l'eau)
Préparation de la pâte sablée:
Travailler le beurre pour qu'il soit lisse, ajouter le sucre glace et le jaune d'oeuf. Mélanger puis ajouter la farine et malaxer. Ajouter un peu de lait pour avoir une pâte bien homogène. Mettre au frigo pendant 1h.
Après 1h, étaler la pâte dans un moule et cuire à blanc pendant 10min à 200°. Mettre la pâte de côté.
Préparation de la garniture:
Prélever le zeste et le jus des trois citrons. Mélanger avec les oeufs et le sucre. Fouetter un peu la crème entière et la rajouter. Mélanger bien et verser sur la pâte.
Mettre au four pendant environ 40 minutes tout en bas à 200°. Le sortir et le faire refroidir.
Préparation de la meringue et finition:
Monter les blancs en neige et ajouter à mi-parcours le sucre glace, puis le le sucre semoule. Ajouter enfin la levure, le sel et le jus de citron. La meringue doit etre bien brillante et ferme.
Remplir une poche à douille et faire les dessins de votre choix sur votre tarte au citron refroidie. Bruler un peu votre meringue au chalumeau et mettre au frais jusqu'au moment de servir. Il faut la servir bien fraiche!
Allez encore une pour le plaisir des yeux!
Et à l'intérieur?
Comme il me restait un peu de garniture au citron, je l'ai mise dans des petits pots et hop au bain-marie pendant 40 minutes à 200°, comme la tarte!
24 décembre 2006
Deuxième Noël et tarte au fudge chocolatée
Le lendemain de notre Noël de filles, on avait (avec mon GCP) un Noël en famille. J'ai donc décidé de faire un dessert avec du ????? chocolat bien sûr!!! Il me fallait une recette rapide, parce que je n'avais pas beaucoup de temps et qui pouvait facilement se transporter et devait se manger froide, j'ai donc décidé de tester
une tarte au fudge chocolatée
La recette vient de mon livre (acheté à Ikea, j'adddooore Ikea) les 100 meilleures recettes au chocolat!
Cette tarte était délicieuse, mais je l'ai trouvée trop cuite et pas assez fondante et comme je n'avais pas beaucoup de temps j'ai utilisé une pâte brisée toute prête et en goûtant le gâteau j'ai trouvé ça très très dommage. Je suis habituée à faire ma pâte moi-même et en goûter une toute prête après c'est vraiment pas top!!! Mais voila quand même ma recette et n'hésitez pas à la tester avec une pâte à tarte maison. Les quantités sont pour un moule à tarte de 33cm de diamètre.
Ingrédients:
une pâte brisée tout prête (beuuuurrrkkkk)
140gr de chocolat noir
175gr de beurre
350gr de sucre roux
100gr de farine
6 oeufs
sucre glace et cannelle
Préparation:
Préchauffer le four à 210° et faire précuire la pâte brisée à blanc pendant 12 minutes environ. Avant de la précuire, il faut faire des trous dans la pâte, la recouvrir de papier sulfurisé et renverser des haricots ou des pois chiches dessus. Comme ça elle ne gonflera pas!
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
Dans un gros bol, mélanger le sucre, la farine et les oeufs. Battre pour avoir une consistance homogène.
Rajouter le chocolat et le beurre et bien mélanger.
Verser sur la pâte précuite et remettre au four à 180°. Dans la recette il est dit de cuire 50 minutes mais je pense que c'est mieux 40 min pour que ça soit encore fondant.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir. Le soupoudrer de sucre glace et de cannelle et servir! On peut mettre de la crème fouettée sur chaque part si on en a!
Et le meilleur dessert au monde, j'ai nommé le parfait au pralin de ma maman. Ce dessert est véritablement fabuleux, mirifique, transcendant:
entrée-apéro de Noël: sushis, miam miam miam
Terrine de foie gras maison de ma tante, fabuleuse!!!
Huîtres
Chaque année à Noël on a des huîtres et chaque année j'essaie d'en manger. Oui j'essaie parce que en général je n'y arrive absolument pas et je la file à ma maman... Mais cette année avec ma cousine on a décidé d'être des toutes courageuses et pour la première fois j'ai réussi, j'ai mangé ma première huître. Je suis assez fière je dois dire. Donc la première j'ai mis du vinaigre de framboise et je l'ai avalée sans la croquer et ça a passé, pas d'aller-retour, pas de recrachage rien! ouaaaahhh, du coup (vu que j'avais trouvé ca fun) j'ai décidé d'en goûter une deuxième que j'ai croquée cette fois et
j'ai aimé!!!
j'en ai donc remangé deux pour la peine! Bref tout ça pour dire que je suis toute fière de moi, parce que j'ai enfin osé goûter des huîtres et j'ai vraiment bien fait parce que c'est funny! Allez je vais me reforcer à goûter du risotto, de la polenta et des clémentines un de ces quatre (pour les clémentines c'est vraiment vraiment pas gagné, j ai horreur de ça).
JOYEUX NOËL A TOUS ET A TOUTES
Tags : chocolat, fudge, tarte sucrée02 novembre 2006
Tarte à la raisinée
La raisinée est une spécialité Suisse. C'est un concentré de jus de pommes et de poires. Les fruits sont portés à ébullition pendant très très très longtemps et cela donne ce sirop très fort, très épais et d'une couleur foncée. Le goût est assez particulier, mais personnellement je trouve que c'est vraiment délicieux. J'ai déja goûté beaucoup de tarte à la raisinée (ma maman en fait une délicieux), mais je n'en avais encore jamais faite moi-même. J'ai donc testé une recette adaptée à ma facon et la voici...
Ingrédients pour la pâte brisée:
50gr de beurre
250gr de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
90gr de sucre
un peu d'eau
Préparation de la pâte brisée:
Mélanger le sucre et l'oeuf et battre pour que le mélange devienne mousseux. Rajouter le sel et la farine et brasser. Rajouter le beurre et travailler pour obtenir une pâte compact. Mettre de l'eau pour qu'elle tienne et ne soit pas trop sèche.
La mettre au frigo un moment, puis l'étaler sur une plaque à gâteau, la recouvrir de papier sulfurisé puis de haricot sec et hop au four pendant 10 minutes à 180°.
Ingrédients pour la raisinée:
2dl de raisinée
125ml de demi-crème
2 oeufs
3cas de sucre
Préparation de la raisinée:
Mélanger les oeufs et le sucre. Rajouter la demi-crème puis la raisinée.
Verser le mélange sur la pâte brisée précuite et mettre au four à 180° pendant 20-25 minutes. Le mélange à la raisinée doit avoir un peu un aspect de flan. Il ne faut donc pas qu'il soit trop cuit, car en refroidissant il devient plus compact.
Je suis très contente de ce premier essai. Pour moi, cette tarte est comme je l'aime pas trop sucrée et avec un goût assez fort. Par contre si on préfère plus de douceur, il faut sans autre diminuer la quantité de raisinée et augmenter la quantité de demi-crème.
J'ai amené cette tarte au travail et en 2 heures il n'y avait plus rien!!! J'ai heureusement réussi à prendre un petit bout pour moi et mon amoureux!
16 septembre 2006
Apéro de départ II : Tarte au citron et sa forêt chocolatée
La suite de mon apéro de départ, mon deuxième dessert est une
tarte au citron et sa forêt chocolatée (ca en jette ce titre non?).
J'avais repéré cette recette dans mon livre 100 recettes au chocolat (acheté chez Ikea, mon magasin chouchou) et j'attendais une occasion pour la tester... Eh ben, ca y est, c'est fait...
Ingrédients:
Pâte chocolatée:
100gr de farine
25gr de cacao en poudre
75gr de beurre
25gr de poudre d'amandes
50gr de sucre de canne
1 oeuf
Garniture:
4 oeufs
1 jaune d'oeuf
200gr de sucre de canne
150ml de creme fraiche épaisse
2 citrons bio
Préparation:
Mélanger la farine et le cacao avec le beurre, la poudre d'amande et le sucre. Rajouter l'oeuf et bien mélanger pour avoir une boule de pâte.
La mettre dans un moule à gâteau et mettre au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Battre les oeufs, le jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter la crème en fouettant, puis le zeste des deux citrons et leur jus. Bien mélanger
Préchauffer le four à 210°. Piquer la pate chocolatée et mettre du papier sulfurisé dessus. Verser dessus des haricots secs ou autre pour faire cuire à blanc. Mettre au four pendant 12 à 15 minutes. Sortir, enlever les haricots et le papier et remettre à cuire pendant 10 minutes.
Sortir la pâte du four et laisser un peu refroidir. Verser dessus la préparation au citron et mettre au four à 150° pendant 50 minutes.
Sortir et décorer avec des copeaux de chocolat pour faire une forêt chocolatée. Et j'ai rajouté des jolis champignons en sucre!
Et voila, une super tarte au citron chocolatée!!! Elle a eu beaucoup, beaucoup de succès!!!
D'autres gâteaux au citron???
Gateau au citron trop monstrueux
Et bientôt la suite et fin de mes desserts d'apéro de départ avec le Gâteau au chocolat truffé
Tags : citron, tarte au citron, tarte sucrée
