11 septembre 2007
Chekhchoukha de Biskra
J'ai découvert cette recette grâce à Celine du Palais des délices! La Chekhchoukha est un plat traditionnel algérien.
Je n'avais jamais fait de feuilles de M'hajebs, mais j'ai décidé de me lancer et nous n'avons pas été déçu du résultat!
Une merveille...
J'ai moi aussi suivi la recette de Naouel d'Evasion culinaire. Par contre je n'ai pas mis du poulet (je ne suis pas du tout dans une période viande), j'ai juste mis carrottes, pommes de terre, pois chiches, raisins secs, tomates et oeufs durs!
25 juillet 2007
Quand IL cuisine!
De temps en temps, IL décide de cuisiner, juste pour moi, de faire autre chose que des sticks de poisson ou de la purée au thon! IL sort donc son unique livre de cuisine, clic, réfléchit quelques jours, puis se lance, fait les commissions, s'enferme dans la cuisine à triple tour et enfin vient le moment où c'est prêt!
une bruschetta tomates-basilic et ail comme entrée
croquons! Miaaaammmm!!!!
puis des pâtes
avec une sauce crème citron
et des copeaux de parmesan!!
Absolument délicieux, frais, parfait pour l'été!
Vivement la prochaine fois!!!
Tags : ail, basilic, bruschetta, pâtes, sauce au citron, tartine, tomates07 juillet 2007
Empanadaaasss
Les empanadas sont des spécialités espagnoles, absolument délicieuses! On peut mettre à l'intérieur différentes choses mais moi je préfère les faire au thon! C'est comme ça que j'y ai goûté la première fois et je suis restée fidèle à cette version. Je pense qu'il existe beaucoup de recette d'empanadas, la mienne est toute simple et très rapide à faire. On peut aussi bien la servir à l'apéritif en petite bouchée qu'en plat principal avec une bonne salade verte...
Ingrédients:
deux carrés de pâte feuilletée (si maison, c'est bien sûr encore mieux)
deux boites de thon moyenne
une boite de tomates concassées
un gros oignons
de la poudre d'ail ou des gousses d'ail
piment séché ou piment frais
4 oeufs
quelques olives verte ou noires, sans les noyaux
Sel, poivre, épices
Préparation:
Faire bouillir de l'eau et y mettre les oeufs avec un peu de vinaigre (pour éviter qu'ils n'éclatent). Les faire cuire 9-10 minutes.
Pendant ce temps, mettre un peu d'huile d'olive dans une poële et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter l'ail en poudre ou l'ail frais préalablement écrasé, puis le piment ou les graines de piment séché. Laisser revenir quelques minutes. Ajouter la boite de sauce tomate. Laisser mijoter, assaisonner avec les épices de votre choix, en tout cas sel et poivre. Ajouter le thon et mélanger.
Éplucher les oeufs et les découper en petits carrés.
Préchauffer le four à 200°.
Étaler un des carré de pâte sur un papier sulfurisé.
Verser le mélange sur la pâte en laissant environ 2cm sur chaque bord. Étaler bien la farce. Mettre ensuite les oeufs durs découpés dessus. Ajouter les olives coupées en quatre.
Déposer dessus le deuxième carré de pâte. Appuyer sur les bords pour que ça tienne et rabattre les bords. Appuyer bien régulièrement, en plus ce sera plus joli.
J'ai pris plus de pâte pour pouvoir écrire quelque chose sur le dessus du gâteau. Il suffit de découper les lettres ou dessins de votre choix et, après avoir badigeonner l'empanadas avec du jaune d'oeuf, les déposer et les badigeonner. On peut aussi soupoudrer de graines de tournesol, de sésame ou de pavot pour faire joli...
Mettre au four pendant 30 minutes environ à 180°-200°. J'ai mis 5 minutes de plus avec cuisson juste dessous.
Je sers en général l'empanadas froide, mais on peut tout à fait la servir chaude.
J'ai aussi refait des macarons mais je ne suis pas encore au point! Ils sont jolis, mais j'en ai encore pas mal qui craquelle et ils ne sont pas très brillants! J'ai donc demandé conseil à fofil du blog fofilcuisine, qui fait les plus beaux macarons que j'ai jamais vu! Je vais très bientôt retester avec les bons conseils qu'elle a eu la gentillesse de me donner. Comme ça intéresse peut-être quelqu'un voici les choses que je vais changer la prochaine fois:
Refroidir ma meringue en contrôlant la température, jusqu'à ce qu'elle arrive à 40°.
Macaronner plus longtemps pour que mes macarons craquellent moins et aient une plus belle collerette.
Trouver du colorant en poudre et ne plus utiliser de colorant liquide.
Cette fois j'ai fait des ganaches montés et je vais continuer avec, c'est nettement meilleur, plus aérien, plus léger, plus plus plus... meilleur quoi!!!
Voici quand même quelques photos des mes derniers essai!
Macarons fraise et macarons chocolat-epices
Hé oui, il fait beau aujourd'hui! Enfin!!!
Bon week-end!
14 juin 2007
Tomate-mozzarella tout simplement...
La tomate-mozzarella est LE plat de l'été, très simple, très rapide, très frais, très bon!
J'ai juste changé la présentation "habituelle" pour faire une plus jolie assiette...
Alterner les tranches de tomates avec la mozzarella et intercaller du basilic pour donner un bon petit goût. Finir en mettant un filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel...
22 mars 2007
Souper de filles
Petit souper entre filles, pas le temps de cuisiner quelquechose de trop perfectionné, j'ai donc décidé de faire un duo de tarte tatin:
Tatin tomate et tatin échalottes avec une bonne salade verte!
Tatin de tomates
Ingrédients:
5-6 tomates
une pâte feuilletée
semoule de blé fine
30gr de sucre en poudre
1cas d'huile d'olive
2cac de romarin séché ou frais si vous avez
1cac de sel
Préparation:
Préchauffer le four à 210°.
Laver les tomates, les couper en deux et enlever la pulpe. Les faire revenir environ 5 minutes dans une poêle, la chair contre la plaque, dans de l'huile d'olive. Saler
Déposer les tomates dans un moule à gateau beurré, la peau contre le fond du moule et soupoudrer de semoule et de romarin. Déposer la pâte feuilletée dessus et bien la glisser contre les bords du moule.
Enfourner pendant environ 25 minute.
Servir chaud ou tiède.
Cette tarte m'a bien plu, elle était très bonne, mais la prochaine fois je mettrai une cas de sucre au fond de la plaque pour que ca caramelise!
Tatin d'échalotes :
Ingrédients:
1kg de petites échalotes
une pate feuilletée
du lait
60gr de beurre
20gr de sucre + 1cas
Préparation :
Eplucher les échalote et les mettre dans une casserole entières. Mouiller de lait et faire cuire pendant 20min (ca doit frémir). Les égouter.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une poele, faire fondre 50gr de beurre avec le sucre et y mettre les échalotes. Carameliser sur feu doux pendant environ 30minutes en remuant de temps en temps délicatement pour ne pas détruire les échalotes qui devienent bien molles.
Beurre le moule à gateau avec le reste de beurre et soupoudrer de la cas de sucre. Déposer les échalottes et recouvrir avec la pate feuilletée en la glissant bien dans les bords. Mettre au four pendant 20 min environ.
Servir chaud ou tiède!
Cette tarte c'est une tuerie de chez tuerie! Elle est trop bonne, le gout des échalottes caramelisées c'est fabuleux!
C'est définitif je suis fan des tartes tatin salées et mon prochain test est déja décidé ce sera:
Tatin endives au chèvre
Tags : tarte salée, tatin, tomates, échalottes11 janvier 2007
Bonnes résolutions de mon GCP
Mon GCP (garde du corps personnel, pour ceux qui ne suivraient pas) a décidé de mieux manger cette année et de limiter un peu le graaasss ! Donc je vais moins faire de gâteaux, de biscuits, de crème ou autre chose un peu trop caloriques ! Ca me rend un peu triste mais je n’ai personne pour qui cuisiner du coup. J’ai changé de travail et je travaille maintenant toute seule je n’ai donc plus de collegues-cobayes, mon amoureux veut manger fit, mon chat n’aime pas les cookies et je ne cuisine que très très très rarement pour moi toute seule (je trouve ça nul de cuisiner pour moi, j’aime pas. D’ailleurs je n’aime pas manger seule non plus). Tout ça pour dire que je vais sûrement moins mettre de recettes ou alors des recettes sans graaasss ! Et donc je vais certainement créer très vite une rubrique spéciale sans graaass ! Voila donc une petite recette très saine mais super délicieuse, j’ai nommé
Tarte fit pour amoureux en plein crise de doduite
Ingrédients :
1 pâte brisée
1 œuf et 1 jaune
Un peu de lait
Piments séchés, curry, ail, poivre
Deux tomates
Une courgette
Préparation :
Couper la courgette en petits carrés et la faire revenir dans une poêle. Rajouter les tomates coupées en dés et les épices. Laisser cuire un petit moment. Puis retirer du feu et laisser refroidir.
Garnir un moule à tarte avec la pâte. Faire des trous au fond avec une fourchette et la badigeonner de moutarde très très forte.
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger dans un bol, les courgettes-tomates refroidies, l’œuf et un peu de lait pour que ça ne soit pas trop trop compact.
Verser le mélange dans le moule à tarte et hop au four pendant 30 minutes environ.
C’est prêt !!! et c’est booooonnnn !!!
29 septembre 2006
Tarte brocoli-tomate
Suite à une demande, voici la recette de la tarte brocoli-tomate!!!
Cette tarte est des plus simples à faire, mais elle est délicieuse et on peut ensuite l'adapter à sa façon en rajoutant du saumon ou des lardons par exemple...
Ingrédients:
1 pâte maison (j ai fait une pâte à pain toute simple, mais une pate brisée toute prête ira très bien)
1 brocoli moyen
2 tomates
125ml de demi-crème
1 oeuf
epices
moutarde
Préparation:
Faire bouillir de l'eau et mettre les brocolis à cuire quelques minutes.
Etaler la pate sur la plaque et piquer le fond. Recouvrir de moutarde.
Préchauffer le four à 180-200°.
Couper les tomates en dés.
Couper le brocoli en jolis morceaux et les déposer sur la tarte, rajouter les tomates.
Mélanger dans un bol, l'oeuf et la crème et un peu de lait si il n'y en a pas assez. Mettre du sel et les épices de votre choix.
Verser le mélange sur le brocoli et les tomates et HOP au four pendant 30 minutes environ...
Et voila!!!
16 août 2006
Tarte truite saumonée et tomatooooo
Le papa de mon GCP nous a donné des délicieuses tomates de son jardin, dont des tomates cerises.
Pour changer des tomates mozzarella, j'ai décidé d'en utiliser une partie dans une tarte et comme j'avais un reste de truite saumonée (j'adddoooore), let's go!!!
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
4 tranches de truite saumonée (ou de saumon fumé)
10 tomates cerises
1 oeuf entier
30ml de lait (environ, j'ai pas calculé)
30ml de demi-crème (environ, j'ai pas calculé)
sel et herbes (j'ai mis : basilic, persil et ciboulette)
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Etaler la pate (je ne l'avais pas mis dans un moule, du coup ca a un peu coulé, mais po grave, c'était bueno quand même). Tartiner le fond de moutarde et déposer la truite saumonée. La couper en petits morceaux pour qu'il y en ait partout.
Déposer les tomates cerises sur la tarte.
Mélanger l'oeuf, la crème et le lait avec les herbes dans un bol, saler et verser entre les tomates cerises pour ne pas les recouvrir.
Mettre au four pendant environ 20-30 minutes je pense.
Cette tarte peut se manger chaude ou froide et elle était trés miamouuuuu!!!
