Caviar d'aubergines et de poivrons de ma copine Anne

21 mai 2006

Caviar d'aubergines et de poivrons de ma copine Anne

A mon anniversaire, Anne avait préparé ce caviar et je l'ai trouvé tellement bon que j'ai décidé de le faire pour un souper...

Ingrédients:

2 grosses aubergines

2 poivrons rouges

2 tomates

4 cs huile d'olive

2 gousses d'ails hachées

jus d'un demi citron

1 cs de brins de coriandre

1 cc de paprika plus différents épices selon les gouts (j'ai rajouté du piment et d'autre mélanges d'épices)

pain frais ou grillé pour l'accompagnement

Préparation:

Préchauffer le four à 190°.
Piquer la peau des aubergines et des poivrons avec une fourchette.

Les mettre sur une grille et les mettre au four pendant 45 min. C'est mieux de les mettre sur un papier sulfurisé parce qu'il y aura du jus qui va sortir. Il faut que la peau des légumes commencent à noircir et que les aubergines deviennent toutes molles et les poivrons tout ramollis.

Les sortir du four et les mettre dans un plat tout de suite et les recouvrir d'un torchon humide. Laisser refroidir pendant environ 15 min.

Pendant ce temps, couper les tomates en carrés et hacher l'ail.

Prendre les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et les vider. Prendre la pulpe et la couper en morceaux.
Retirer la tige des poivrons et enlever la peau. Les vider et couper aussi la pulpe.

Chauffer l'huile d'olive dans une poele et y mettre les légumes et les tomates. Faire revenir environ 5 min.
Rajouter l'ail et faire encore revenir un moment.
Là j'ai rajouté un peu de purée de tomates.
Je n'ai pas mixé mon mélange mais on peut le faire, c'est selon les gouts, moi j'aime bien qu'il reste encore quelques bout. Vu que je n'ai pas mixé, j'ai laissé cuire plus longtemps.

Ajouter le jus de citron et la coriandre et assaisonner suivant les gouts.

Et voila, à servir chaud, tiède ou froid avec du pain grillé ou frais.

Merci encore pour la recette Anne...